10 Cara Membuat Aneka Kue Basah yang Simpel dan Bikin Ngiler

·Bacaan 9 menit

Liputan6.com, Jakarta Bagi yang akan mengadakan sebuah acara, kue basah cocok disandingkan dengan teh manisnya. Jika biasanya memesan pada catering, cobalah cara membuat aneka kue basah ini di rumah.

Sajian manis nan mengenyangkan seperti kue basah, memang mudah basi. Meski begitu, cara membuat aneka kue basah yang akan diulas kali ini simpel dan mudah. Mulai dari bolen, brownies, martabak, donat, dan masih banyak lagi.

Jika bisa memahami cara membuat aneka kue basah sendiri, mengadakan acara besar tidak akan jadi masalah. Pengeluaran juga bisa ditekan dan lebih hemat.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat aneka kue basah dari berbagai sumber, Jumat (4/12/2020).

Cara Membuat Aneka Kue Basah

Ilustrasi buat kue | Levent Simsek dari Pexels
Ilustrasi buat kue | Levent Simsek dari Pexels

Bolen Pisang Cokelat

Bahan A:

- 100 gr terigu cakra

- 1 sdm minyak goreng

- 75 gr margarin

Bahan B:

- 200 gr terigu cakra

- 30 gr gula halus

- 80 ml air

- 75 gr margarin

Bahan olesan:

- 2 kuning telur

Cara membuat: 1. Aduk rata bahan A, bulatkan, masukkan dalam plastik, istirahatkan 15 menit.

2. Kemudian aduk rata bahan B, bulatkan, masukkan dalam plastik, istirahatkan 15 menit.

3. Bagi adonan A jadi 15 bagian, bulatkan. Bagi adonan B jadi 15 bagian, bulatkan.

4. Pipihkan adonan B, letakkan adonan A di atasnya, tutup seperti amplop. Giling pelan-pelan saja.

5. Istirahatkan 15 menit, pipihkan lagi, beri isian. Tata di loyang, beri olesan kuning telur dan beri topping keju/meses.

6. Oven sudah dipanaskan di suhu 200°c selama 15 menit, masukkan loyang berisi adonan, api bawah saja di suhu 180-190°c, selama 45 menit.

7. Kemudian turunkan suhu ke angka 160°c selama 15 menit api bawah saja, terakhir set api atas 160°c selama 2 menit.

8. Keluarkan dari oven, dinginkan.

Donat Isi Selai

Bahan:

- 500 gram tepung terigu protein sedang

- 1 butir telur

- 5 sdm gula pasir

- 1 sdm ragi instant

- 2 sdm margarin

- 100 gram selai sesuai kesukaan

- 50 ml air

- Gula halus secukupnya untuk taburan

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dan ragi instant hingga rata.

2. Tambahkan gula pasir, telur, margarin dan air, aduk semua hingga rata.

3. Uleni adonan hingga kalis dan tidak menempel di tangan.

4. Tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan selama 1 jam. Tunggu hingga adonan mengembang dua kali ukuran semula.

5. Jika sudah mengembang, kempeskan adonan dengan cara menekannya dengan genggaman tangan.

6. Ambil adonan kurang lebih 10 gram, bentuk bulat lalu pipihkan. Isi dengan selai, kemudian bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.

7. Diamkan adonan selama 15 hingga 20 menit.

8. Goreng donat dalam minyak memakai api sedang. Tunggu hingga donat berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

9. Tata donat yang sudah dingin di atas piring saji, beri taburan gula halus dengan bantuan ayakan tepung.

10. Donat Isi Selai siap dihidangkan.

Cara Membuat Aneka Kue Basah

Ilustrasi buat kue | Skitterphoto dari Pexels
Ilustrasi buat kue | Skitterphoto dari Pexels

Kue Lumpur Pandan

Bahan:

- 125 gr gula pasir

- 1 butir telur + 1 kuning telur

- 250 ml santan sedang sedikit kental

- 125 gr tepung terigu serba guna

- 250 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan

- 50 gr margarin lelehkan

- Sejumput bubuk vanili

- 1/4 sdt garam

- Beberapa tetes pasta pandan

- Secukupnya kismis untuk topping

Cara membuat:

1. Rebus santan setelah mendidih, angkat dan dinginkan

2. Gunakan whisk, kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, putih dan sedikit mengembang

3. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok

4. Tambahkan pasta pandan pada santan dan tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata

5. Masukkan tepung terigu dan kentang halus secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata

6. Masukkan margarin leleh, aduk rata

7. Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin

8. Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup

9. Setelah 1/2 matang, taruh toping, tutup kembali dan biarkan matang

10. Angkat dan dinginkan atau bisa langsung dimakan saat masih panas sangat enak.

Kue Pukis Kacang Mete

Bahan:

- 100 ml air hangat

- 2 sdt ragi instan

- 200 gr kentang kukus

- 100 ml santan kental instan

- 100 ml susu UHT plain

- 4 sdm pasta pandan

- 6 butir telur

- 1 sdt garam

- 200 gr gula pasir

- 450 gr terigu

- 1 sdt vanilla bubuk

- 30 gr mentega

- Kacang Mete

Cara membuat:

1. Larutkan ragi instan dengan air hangat, diamkan hingga berbusa.

2. Sambil menunggu, blender kentang dengan santan, susu, dan pasta pandan sampai halus.

3. Kocok telur, gula, dan garam dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. Turunkan kecepatan sampai paling rendah, masukkan terigu dan vanilla bubuk bertahap sambil dikocok hingga rata.

4. Masukkan kentang yang sudah diblender ke kocokan telur, aduk rata.

5. Masukkan larutan ragi instan, aduk rata. Diamkan 30-45 menit sampai mengembang.

6. Lelehkan mentega, masukkan ke adonan, aduk rata.

7. Siapkan cetakan kue pukis, tuang 3/4 cetakan, masak dengan api kecil-sedang.

8. Saat setengah matang, tambahkan kacang mete di atasnya.

9. Tunggu sampai pukis benar-benar matang.

10. Angkat dan sajikan.

Cara Membuat Aneka Kue Basah

Ilustrasi buat kue | Monserrat Soldú dari Pexels
Ilustrasi buat kue | Monserrat Soldú dari Pexels

Brownies Kukus Ketan

Bahan A:

- 250 gram tepung ketan hitam, ayak

- 20 gram cokelat bubuk, ayak

Bahan B:

- 100 gram cokelat blok, lelehkan 200 ml minyak sayur

Bahan C:

- 6 butir telur

- 1 sdt emulsifier

- 200 gram gula pasir

- 1/4 sdt garam

- Secukupnya keju slice dan almond slice

Cara membuat brownies kukus ketan hitam:

1. Campurkan keseluruhan bahan C dan mixer sampai mengembang, kental, dan berwarna pucat.

2. Masukkan bahan A ke dalam bahan C, aduk rata.

3. Lelehkan cokelat blok leleh, dan campurkan dengan minyak sayur, aduk rata.

4. Kemudian masukkan bahan B ke dalam campuran Bahan A dan C, aduk rata dan jangan sampai ada endapan minyak pada bagian dasar.

5. Bagi adonan jadi dua, kukus adonan pertama selama 10 menit, lalu tata keju slice di atasnya.

6. Selanjutnya timpa dengan adonan kedua, taburi almond dan kukus selama 20 menit dengan api sedang.

7. Tusuk untuk memastikan sudah benar benar matang.

Bolen Pisang Keju

Bahan A:

- 100 gr terigu

- 1 sdm minyak goreng

- 75 gr mentega

Bahan B:

- 200 gr terigu

- 30 gr gula tepung / gula halus

- 80 ml air

- 75 gr mentega

Bahan Topping:

- Pisang raja

- Keju cheddar dipotong-potong

Bahan olesan:

- 1 kuning telur

- 1 sdm susu cair

Cara membuat:

1. Campur bahan A, aduk/uleni. Bentuk bola, simpan dalam lemari es selama 15 menit.

2. Campur bahan B, aduk/uleni. Bentuk bola, diamkan selama 15 menit.

3. Bagi adonan A dan B masing-masing 15 bagian, bulatkan.

4. Pipihkan adonan B, masukkan adonan A (bola adonan), ke dalam adonan B, bulatkan. Giling adonan pelan-pelan, lalu gulung.

5. Giling lagi, ulangi langkah ini 3 kali perlahan-lahan agar adonan A tidak keluar-keluar.

6. Terakhir pipihkan adonan, letakkan pisang dan keju di tengah-tengah, lipat seperti amplop atau bentuk gulung seperti gorengan molen.

7. Letakkan adonan di loyang yang sudah dialasi kertas roti.

8. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu cair, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit dengan suhu 170°C.

9. Keluarkan bolen dari oven, pulas kembali dengan kuning telur, taburi keju di atasnya. Panggang kembali 10 menit, hingga kuning kecokelatan.

Cara Membuat Aneka Kue Basah

Ilustrasi buat kue | Flora Westbrook dari Pexels
Ilustrasi buat kue | Flora Westbrook dari Pexels

Donat Topping Cokelat

Bahan:

- 200 gram tepung terigu

- 100 gram kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan

- 50 gram gula pasir

- 15 gram susu bubuk

- 40 gram margarin

- 1/2 bungkus ragi instant (kurang lebih 5 gram)

- 1/2 sdt baking powder

- 4 butir kuning telur

- 100 ml air es

- 1/4 sdt garam

Topping Cokelat:

- 250 gram cokelat masak

- 100 gram margarin

- Meises secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan susu bubuk, aduk rata. Ayak jika perlu.

2. Masukkan telur, kentang dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.

3. Tambahkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis dan elastis.

4. Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik selama 15 menit.

5. Kempeskan adonan yang sudah didiamkan, potong adonan seberat 30 gram lalu bentuk bulat. Diamkan selama 10 menit.

6. Bentuk adonan yang sudah mengembang menjadi bolong di bagian tengah.

7. Letakkan adonan donat di atas loyang yang sudah diolesi dengan tepung terigu tipis. Diamkan selama 1 jam.

8. Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang. Angkat donat jika sudah berwarna kuning kecokelatan.

9. Tim mentega dan cokelat hingga leleh.

10. Celupkan satu bagian donat dalam lelehan cokelat. Balik dan taburi dengan meises.

11. Tunggu hingga cokelat leleh dingin dan membeku.

12. Donat siap dihidangkan.

Kue Pukis Cokelat Lumer

Bahan:

- 300 gr tepung terigu

- 160 gr gula pasir

- 2 telur utuh

- 1 sdt fermipan

- garam halus secukupnya

- 1 bungkus santan kara

- 2 sdm mentega lelehkan

- Minyak untuk olesan

- Cokelat balok secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung, gula pasir, garam, fermipan aduk rata.

2. Di wadah lain campur telur dan santan aduk rata dengan wisk

3. Tuang santan ke dalam bahan tepung. Aduk rata tutup dengan kain bersih. Tunggu 30 menit.

4. Oles cetakan dengan minyak goreng. Panaskan cetakan dan siap dituang dalam cetakan. Tuang 3/4 bagian karena akan mengembang.

5. Setelah 3/4 matang beri toping cokelat.

Cara Membuat Aneka Kue Basah

Ilustrasi membuat kue | copyright Rawpixel
Ilustrasi membuat kue | copyright Rawpixel

Brownies Cokelat Keju

Bahan:

- 150 gr tepung terigu protein sedang

- 80 ml minyak goreng

- 100 gr mentega

- 5 butir telur

- 50 gr cokelat baking

- 50 gr cokelat bubuk

- 1/2 sdt SP

- 1/2 baking powder

- 2 sdm susu kental manis

- 100 gr gula pasir

Bahan krim keju:

- 1 butir telur

- 50 gr gula halus

- 50 gr tepung terigu

- 100 gr cream cheese

- 50 gr keju cheedar, parut

Cara membuat:

1. Membuat adonan krim keju, kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan cream cheese, kocok hingga lembut dan putih. Kemudian campurkan keju cheedar, aduk rata dengan spatula. Sisihkan

2. Panaskan kukusan yang berisi air. Siapkan loyang, olesi mentega dan letakkan kertas minyak.

3. Cairkan cokelat dan mentega, lalu campur dengan minyak goreng, aduk rata, sisihkan.

4. Campur tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder lalu ayak. Sisihkan

5. Kocok telur, gula pasir dan SP hingga kental dan putih, masukkan campuran tepung terigu bertahap dengan kecepatan rendah.

6. Tambahkan susu dan larutan cokelat, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata.

7. Tuang 1 bagian adonan ke dalam loyang, lalu kukus sekitar 15 menit. Kemudian tuang adonan krim keju di atasnya, kukus kembali kurang lebih 15 menit, hingga matang.

8. Lalu tambahkan sisa adonan cokelat. Kukus lagi selama 20 menit hingga seluruhnya matang.

9. Angkat dan lepaskan cake dari kertas roti.

10. Siap disajikan dengan ditaburi topping sesuai selera.

Martabak Manis Lipat

Bahan:

- 1 butir telur

- 4 sdm gula pasir

- 10 sdm tepung terigu

- 1 sdm tepung tapioka

- 2 sdm susu bubuk

- 1/4 sdt baking powder

- 1/4 sdt baking soda

- 1/4 sdt garam

- 150 ml air

Topping:

- Keju

- Meses cokelat

Cara membuat:

1. Aduk dengan wisk telur, gula dan garam sampai gula larut.

2. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka dan baking powder lalu aduk rata sampai tidak bergerindil. Tutup dengan serbet bersih selama 10 menit.

3. Setelah 10 menit masukkan baking soda lalu aduk rata. Panaskan wajan anti lengket. Tuang 1 sendok sayur adonan. Biarkan berlubang-lubang lalu angkat.

4. Letakkan selai keju dan meses coklat di atasnya lalu satukan ujung-ujungnya dan rekatkan dengan jari. Siap disajikan.