10 Cara Membuat Capcay Rumahan, Enak dan Mudah Dipraktikkan

·Bacaan 8 menit

Liputan6.com, Jakarta Praktik cara membuat Capcay rumahan sangat sederhana dan mudah diikuti langkahnya. Banyak orang mengira Capcay adalah makanan khas Indonesia, padahal sejarah menyebutkan asalnya dari Tionghoa dan sempat menjadi kudapan favorit orang Amerika.

Meski berasal dari negeri Tirai Bambu, cara membuat Capcay rumahan khas Indonesia memang tidak sepenuhnya mengadopsi dari sana. Bumbu rempah dan aneka sayurannya cukup berbeda, membuat rasanya sampai sekarang benar-benar nempel di lidah orang Indonesia.

Benar, cara membuat Capcay rumahan tidak lagi menggunakan aneka macam sayuran sisa seperti asal-usul kemunculannya. Kini sudah banyak yang membuat Capcay dengan sayuran segar yang dipadukan dengan daging, ikan, dan aneka bumbu kunci serta rempah pilihan.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat Capcay rumahan dari berbagai sumber, Selasa (5/1/2021).

Cara Membuat Capcay Rumahan

Ilustrasi masak | cottonbro dari Pexels
Ilustrasi masak | cottonbro dari Pexels

Capcay Goreng

Bahan:

- Wortel, brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi ijo, baby corn dan kapri secukupnya dan potong sesuai selera

- Jamur kancing dan jamur kuping, secukupnya dan potong sesuai selera

- Ayam fillet dan bakso sapi, secukupnya potong sesuai selera

- Satu batang daun bawang, iris 2 cm

- Minyak goreng, secukupnya

- Air, secukupnya

Bumbu:

- 2 sdm baceman bawang putih dan minyaknya

- 1/2 siung bawang bombai, iris memanjang

- 1 ruas jari jahe, cincang

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap asin

- 1/2 sdm kecap ikan

- 1 sdt minyak wijen

- Kaldu jamur dan gula pasir, secukupnya

- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan jahe tumis kembali hingga harum. Masukkan bakso dan ayam, tumis hingga berubah warna

2. Tambahkan air secukupnya, masukkan wortel, masak sebentar agar tetap crunchy

3. Beri seasoning

4. Masukkan sayuran lainnya, aduk rata sebentar

5. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena aduk hingga mengental

6. Koreksi rasa dan sajikan

Capcay Kuah

Bumbu:

- 2 siung bawang putih, geprek lalu cincang

- 4 siung bawang merah cincang

- 1 bw bombay iris-iris

Bahan:

- 1 sdm margarin

- Minyak untuk menumis

- Hati ayam

- Ayam

- Telur

- Wortel

- Buncis

- Jagung putren

- Sawi hijau

- Air secukupnya

- Merica bubuk

- Garam

- Gula pasir

- Kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan bawang merah dan bawang bombai. Setelah wangi masukkan telur, aduk rata

2. Masukkan hati ayam dan daging ayam yang sudah dipotong-potong, beri air dan biarkan sampai matang, masukkan wortel, buncis dan jagung putren, beri gula pasir 1 sdm, merica secukupnya

3. Masukkan sawi hijau aduk sampai matang, matikan kompor, beri garam dan kaldu bubuk. Aduk rata

4. Sajikan.

Cara Membuat Capcay Rumahan

Ilustrasi memasak | Martin Lopez dari Pexels
Ilustrasi memasak | Martin Lopez dari Pexels

Capcay Kuah Siram

Bahan:

- 1 batang wortel iris serong

- Kembang kol secukupnya

- Brokoli secukupnya

- 1 buah tomat, belah 8

- 5 buah jagung putren, potong-potong

- 200 gr udang, kupas kulitnya

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdm saus tiram

- Garam gula penyedap, lada bubuk secukupnya

- 1 sdm sagu larutkan dengan sedikit air matang

- 1 butir telor, kocok lepas

- Air matang secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan udang, tumis sebentar, masukkan wortel dan kembang kol dan brokoli, tumis sampai agak lembut, masukkan jagung putren, tumis sebentar tambahkan air secukupnya.

2. Tambahkan saus tiram, garam gula penyedap dan lada bubuk secukupnya. Masak sampai air mendidih, lalu masukkan kocokan telor secara perlahan sambil diaduk melingkar pakai garpu.

3. Setelah itu masukkan cairan sagu sambil terus diaduk supaya sagunya tidak mengendap didasar. Tunggu mendidih, masukkan tomat

4. Aduk sampai mendidih lagi dan mengental kuahnya, test rasa

5. Angkat sajikan.

Capcay Sayur

Bahan-bahan:

- 2 batang wortel

- 5 buncis

- 5 sawi

- 1/2 kol

- 5 buah bakso

Bumbu:

- 5 bawang putih

- 1/2 bawang bombai

- 5 cabai rawit

- 1/2 sdt merica bubuk/merica butir

- Saos tiram (aku pake saori)

- 1/2 sdt minyak wijen

- 1 sdt kaldu jamur

- 1 sdm maizena (larutkan air)

Cara memasak:

1. Potong semua sayur mayur + bakso

2. Cincang bawang putih, potong bawang bombai + cabai rawit

3. Tumis bawang putih, bombay, tambahkan bubuk merica (kalau butiran bisa di uleg dulu), setelah harum tambahkan cabai rawit dan masukan bakso.

4. Oseng sampai bakso stgh matang

5. Masukan wortel dan buncis, oseng lagi sampai agak empuk.

6. Setelah mulai empuk masukan kol, aduk sebentar kemudian tambah air.

7. Aduk sambil beri gula, garam, kaldu jamur, saus tiram, minyak wijen

8. Jika rasa sudah pas masukan sawi dan tepung maizena yang sudah dilarutkan air supaya kuah agak mengental

9. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

Cara Membuat Capcay Rumahan

Ilustrasi memasak | Freepik
Ilustrasi memasak | Freepik

Capcay Udang

Bahan:

- 1 batang wortel iris serong

- Kembang kol secukupnya

- Brokoli secukupnya

- 1 buah tomat, belah 8

- 5 buah jagung putren, potong-potong

- 200 gr udang, kupas kulitnya

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdm saus tiram

- Garam gula penyedap, lada bubuk secukupnya

- 1 sdm sagu larutkan dengan sedikit air matang

- 1 butir telor, kocok lepas

- Air matang secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan udang, tumis sebentar, masukkan wortel dan kembang kol dan brokoli, tumis sampai agak lembut, masukkan jagung putren, tumis sebentar tambahkan air secukupnya.

2. Tambahkan saus tiram, garam gula penyedap dan lada bubuk secukupnya. Masak sampai air mendidih, lalu masukkan kocokan telor secara perlahan sambil diaduk melingkar pakai garpu.

3. Setelah itu masukkan cairan sagu sambil terus diaduk supaya sagunya tidak mengendap didasar. Tunggu mendidih, masukkan tomat

4. Aduk sampai mendidih lagi dan mengental kuahnya, test rasa

5. Angkat sajikan.

Capcay Kuah Telur

Bahan:

- 200 g udang, kupas

- 1 butir telur ayam

- 100 g kembang kol

- 50 g brokoli

- 30 g kacang kapri

- 1 buah wortel

- 1 buah tomat

- 1 sdt merica putih bubuk

- 3 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- ½ sdt penyedap rasa

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

- Bawang bombay

- Minyak

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, bersama garam. Sisihkan.

2. Tumis bawang bombay yang diiris tipis. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, beri sedikit air.

3. Masukkan udang kupas, wortel, kembang kol, dan brokoli. Tumis sampai layu.

4. Tambahkan merica bubuk, kecap manis, dan saus tiram.

5. Masukkan kacang kapri, lalu aduk sampai rata tambahkan penyedap rasa.

6. Masukkan 1 butir telur dan aduk-aduk hingga menyerupai serabut. Angkat dan sajikan.

Cara Membuat Capcay Rumahan

Ilustrasi memasak | (dok. Unsplash.com/Alyson McPhee @alyson_jane)
Ilustrasi memasak | (dok. Unsplash.com/Alyson McPhee @alyson_jane)

Capcay Kuah Kental

Bahan:

- 100-200 gram jagung mini atau baby corn

- Brokoli sesuai selera- 150 gram wortel

- Sawi hijau atau putih secukupnya atau caisim sesuai selera

- 200 gram bunga kol- 100 gram daging ayam tanpa tulang atau fillet, potong supaya tidak terlalu besar ya.

- Jamur kancing atau jenis lainnya sesuai selera

- Bakso ikan atau bakso sapi atau bisa juga menggunakan sosis sesuai selera

- Daun bawang diiris serong kecil

Bumbu:

- 300 ml air bersih untuk kuah

- 1 buah bawang bombay, kupas kulitnya kemudian iris-iris

- 1 sdm saus tiram

- 3 siung bawang putih, kupas kemudian cincang bawangnya

- 1/2 sdm garam

- 1/2 sdt minyak wijen

- 1/4 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

- 1/2 sdm kecap ikan

- 1/2 sdt gula pasir

- Merica halus sesuai selera

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan kuah:

- 1 sdm tepung maizena

- 2 sdm air kemudian dicampur menjadi satu dan diaduk dengan tepung maizena

Cara Membuat:

1. Pertama cuci bersih semua bahan dan sayuran yang akan dimasak kemudian potong dan iris sesuai selera dan tiriskan.

2. Siapkan wajan penggorengan dengan minyak secukupnya.

3. Masukkan irisan bombay dan bawang putihnya kemudian aduk sampai tercium bau harum tumisan.

4. Masukkan potongan daging ayamnya ke dalam wajan kemudian aduk sampai rata dan ayamnya layu.

5. Masukkan potongan sayurannya bersama dengan jamur dan bakso atau sosis kemudian aduk-aduk kembali sampai sayurnya layu.

6. Masukkan potongan caisim bersama dengan bumbu capcay lainnya kemudian aduk-aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.

7. Tuang kurang lebih 300 ml air bersih kemudian aduk sebentar dan masak sampai mendidih.

8. Tuang minyak wijen bersama dengan daun bawangnya lalu aduk kembali dan masak sebentar.

9. Setelah matang semua bahan letakkan di mangkuk sajian dan taburi dengan bawang merah goreng diatasnya.

Capcay Jamur

Bahan:

- Wortel

- Brokoli

- Jamur

- Buncis

- 1/2 - 1 buah bawang bombai

- 3-5 siung bawang putih

- Lada bubuk

- Himsalt

- Kecap manis organik

- Sedikit minyak kelapa

- 1/2 sdm Maizena larutkan dengan sedikit air biasa

- Kaldu jamur non Msg

Bahan saos tomat, blender:

- 3-5 buah tomat

- 3 biji cabai rawit

Cara membuat:1. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukan irisan bawang putih

2. Masukkan saus tomat, masak sebentar lalu masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu

3. Terakhir beri larutan maizena, garam himalaya, masukin kecap manis dan lada bubuk. Cek rasa, matikan kompor

Cara Membuat Capcay Rumahan

Ilustrasi Memasak | Credit: unsplash.com/Edgar
Ilustrasi Memasak | Credit: unsplash.com/Edgar

Capcay Jawa

Bahan tepung goreng:

- 4 sdm tepung terigu

- Garam, penyedap rasa dan merica bubuk secukupnya

- Air secukupnya

Bahan sayuran:

- 100 gr kol/secukupnya, potong-potong

- 1 buah wortel, potong-potong tipis

- 2 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu capcay:

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabai rawit

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm saus sambal

- 1 sdt kecap manis

- 1/4 sdt merica bubuk

- 2 butir kemiri

- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Campur adonan tepung dan tuang air secukupnya hingga jadi adonan kental seperti adonan bakwan. Goreng per satu sendok makan hingga kecokelatan, tiriskan. Potong-potong.

2. Tumis bawang putih, daun bawang dan cabai hingga harum, masukkan sayuran dan tuang sedikit air agar matang.

3. Tuang semua bahan saus ke dalam capcay. Aduk rata. Masukkan tepung bakwan dan aduk rata. Tes rasa, tambahkan gula dan garam secukupnya. Angkat.

Capcay Saus Tiram

Bahan:

- 250 gr udang kupas

- 100 gr kacang kapri

- 150 gr buah wortel

- 100 gr buah jagung putren

- 100 gr buncis

- 100 ml air

- 1/2 sdm saus tiram

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt minyak wijen

- 3 sdm minyak sayur

- 1 sdt larutan maizena

Bumbu:

- 3 siung bawang putih cincang

- 25 gram bawang bombay cincang

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

2. Masukkan potongan udang, wortel dan tambahkan air hingga mendidih.

3. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, garam, dan merica bubuk.

4. Tambahkan buncis, jagung putren dan kacang kapri, masak hingga mendidih dan empuk.

5. Terakhir tambahkan larutan maizena dan aduk hingga rata.