11 Resep Kue Tradisional Kenyal tanpa Minyak untuk Teman Ngeteh

·Bacaan 8 menit

Fimela.com, Jakarta Kue tradisional Nusantara ada banyak ragamnya. Salah satu jenis kue yang banyak disukai adalah yang bertekstur kenyal, biasanya terbuat dari tepung ketan, tepung sagu, atau tepung kanji. Bagi yang suka ngeteh atau menikmati teh hangat, kue tradisional yang kenyal bisa jadi teman yang sempurna.

Kita pun bisa membuat sendiri ragam kue tradisional kenyal di rumah. Seperti yang ada di kompilasi resep pilihan Fimela berikut ini.

1. Resep Kue Klepon Labu Kuning

Bahan-Bahan

  • 200 gram labu kuning kukus, haluskan

  • 200 gram tepung ketan

  • 100 gram gula merah, sisir halus

  • 1/2 sdt garam

  • 2 lembar daun padan, buat simpul

  • air secukupnya untuk merebus

Bahan Taburan

  • 1/2 butir kelapa, diparut

  • 1/4 sdt garam

  • 1 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Campur labu kuning, tepung ketan, dan garam. Uleni hingga bisa dipulung.

2. Ambil sejumput adonan, beri isian gula merah. Bentuk bulat-bulat. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

3. Didihkan air dan daun pandan.

4. Masukkan klepon ke dalam air mendidih. Setelah matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.

5. Kukus kelapa parut dengan garam dan daun pandan.

6. Gulingkan klepon di kelapa parut yang sudah dikukus. Sajikan.

Klepon labu kuning ini juga sangat pas dinikmati dengan secangkir teh poci hangat. Selamat mencoba!

2. Resep Kue Lapis Pandan Kukus yang Lembut dan Kenyal

Ilustrasi kue lapis pandan./Copyright shutterstock.com/id/g/tehcheesiong
Ilustrasi kue lapis pandan./Copyright shutterstock.com/id/g/tehcheesiong

Bahan-Bahan

  • 1 gelas tepung beras

  • 1/2 gelas tepung tapioka

  • 1/2 sdt vanili

  • 1/2 sdt garam

  • pasta pandan secukupnya

  • 1 gelas santan kental

  • 1/2 gelas gula pasir

  • 1 gelas air matang

  • 2 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih. Matikan api dan biarkan santan dingin.

2. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, vanili, gula pasir, dan air. Aduk rata.

3. Tuang santan ke campuran tepung. Aduk sampai tidak menggumpal.

4. Panaskan kukusan. Lapisi penutupnya dengan kain atau lap bersih.

5. Bagi adonan jadi dua. Satu bagian tetap putih, satu bagian diberi pasta pandan.

6. Tuang 3 sdm adonan putih ke cetakan. Kukus selama 5 menit. Tuang 3 sdm adonan pandan di atas adonan putih, kukus selama 5 menit. Lakukan berselang-seling.

7. Setelah semua adonan habis, kukus kue lapis selama 20 menit hingga matang sempurna.

Kue lapis yang sudah matang dan dingin bisa langsung dipotong-potong sesuai selera. Selamat mencoba!

3. Resep Klanting Singkong

ilustrasi klanting cenil/Wiwit Idajati/Shutterstock
ilustrasi klanting cenil/Wiwit Idajati/Shutterstock

Bahan:

  • 500 gr singkong

  • 100 gr gula pasir

  • 2 sdm tepung tapioka

  • 1/4 sdt vanili bubuk

  • 1/2 sdt garam

  • 3 macam pewarna sesuai selera

  • 1/2 buah kelapa agak tua

  • tusuk sate secukupnya

Cara Membuat

  1. Parut singkong dan buang seratnya, sisihkan.

  2. Parut kelapa, campur dengan sedikit garam. Kukus kurang lebih 10-15 menit hingga matang.

  3. Campurkan singkong parut dengan tepung tapioka, gula, garam dan vanili. Uleni sebentar hingga bisa dipulung.

  4. Bagi adonan jadi 3 bagian. Masing-masing beri pewarna berbeda. Ambil sejumput dan pulung membulat. Lakukan hingga habis.

  5. Rebus air agak banyak, masukkan adonan dan rebus hingga matang mengapung. Angkat dan tiriskan.

  6. Campurkan dengan kelapa parut matang agar tidak lengket satu sama lain.

  7. Tusuk-tusuk setiap bola singkong selang-seling warna.

4. Resep Kue Putri Mandi Manis Gurih Lembut

Ilustrasi/Shutterstock.com/sri widyowati
Ilustrasi/Shutterstock.com/sri widyowati

Bahan kulit warna-warni:

  • 250 gr tepung ketan

  • 250 ml santan cair

  • 50 gr tepung beras

  • 1/2 sdt garam

  • 3 pewarna makanan

Bahan unti atau isian:

  • 100 gr parutan kelapa muda

  • 50 gr gula merah

  • 1 lembar daun pandan

Bahan saus santan:

  • 500 ml santan

  • 2 sdm tepung beras

  • 2 lembar daun pandan

  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat

  1. Siapkan unti/isian lebih dulu. Campurkan semua bahan ke dalam panci, masak hingga parutan kelapa matang dan tercampur dengan gula merah. Gunakan api kecil agar tidak mudah gosong karena tidak ditambahkan air.

  2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan dan beras. Campurkan santan dengan garam. Tuang santan ke dalam tepung, uleni hingga bisa dipulung. Bagi jadi tiga, beri pewarna yang berbeda pada ketiga adonan.

  3. Ambil secukupnya, tipiskan dan isi dengan unti secukupnya. Bulatkan hingga tertutup. Lakukan hingga habis.

  4. Rebus air hingga mendidih, rebus bulatan-bulatan hingga mengapung, tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan. Tata di mangkuk-mangkuk kecil.

  5. Campurkan semua bahan saus santan, masak hingga matang. Jika sudah mulai panas, kecilkan api dan aduk terus hingga mengental.

  6. Jika rasanya sudah pas dan tidak terasa tepung, angkat. Tuang secukupnya ke dalam mangkuk-mangkuk berisi bulatan.

5. Resep Kue Lupis Ketan Hitam

Ilustrasi lupis ketan hitam./Copyright shutterstock.com/g/DYA+WULANDARI
Ilustrasi lupis ketan hitam./Copyright shutterstock.com/g/DYA+WULANDARI

Bahan-Bahan

  • 250 gram beras ketan hitam

  • 1 sdt garam

  • 1 liter air

  • 300 gram kelapa parut

  • 250 gram gula merah

  • 500 ml air

  • 2 ikat daun pandan

  • daun pisang secukupnya

Cara Membuat

1. Rendam beras ketan semalaman.

2. Cuci beras ketan, tiriskan, campur dengan 1/2 sdt garam. Aduk rata.

3. Rebus beras ketan sampai air agak menyusut. Angkat dan sisihkan.

4. Bungkus beras ketan dengan daun pisang. Kukus selama sekitar 30 menit.

5. Rebus gula, air, dan daun pandan sampai larut. Angkat, lalu saring.

6. Kukus kelapa parut dengan 1/2 sdt garam.

7. Potong-potong lupis, baluri dengan kelapa parut, lalu siram dengan air gula. Sajikan.

6. Resep Bingka Singkong Empuk

ilustrasi bingka/Elly Suhailee/Shutterstock
ilustrasi bingka/Elly Suhailee/Shutterstock

Bahan:

  • 200 gr gula pasir

  • 375 ml santan

  • 100 gr margarin

  • 1 kg singkong

  • 2 butir telur

  • 3 sdm tepung tapioka

  • 1/2 sdt garam

  • 2 sdm madu

Cara Membuat

  1. Parut singkong, buang serat bagian tengahnya. Lelehkan margarin, biarkan dingin.

  2. Kocok telur dan gula dengan whisker hingga gula larut. Masukkan santan cair, tepung tapioka dan garam, aduk rata.

  3. Masukkan singkong parut, aduk rata lagi. Tuang margarin cair, aduk rata.

  4. Panaskan oven. Siapkan loyang. Oles tipis dengan minyak dan lapisi kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang.

  5. Panggang adonan selama 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius atau sesuaikan saja dengan oven masing-masing. Lakukan tes tusuk, jika masih ada adonan yang menempel, teruskan hingga matang.

  6. Jika tes tusuk sudah tidak ada adonan yang menempel, tanda sudah matang. Oles madu di atasnya agar memberikan penampilan mengkilap dan cokelat cantik.

  7. Panggang terus hingga bagian atasnya garing kurang lebih selama 10-15 menit. Angkat dan keluarkan dari loyang jika sudah hangat.

7. Resep Lepet Jagung Manis Kukus

Ilustrasi lepet jagung./Copyright shutterstock.com/id/g/Tyas+Indayanti
Ilustrasi lepet jagung./Copyright shutterstock.com/id/g/Tyas+Indayanti

Bahan-Bahan

  • 3 buah jagung manis, serut

  • 3 sdm tepung maizena

  • 2 sdm tepung terigu

  • 4 sdm gula pasir

  • sejumput garam

Cara Membuat

1. Campur jagung, tepung terigu, tepung maizena, gula, dan garam. Aduk rata.

2. Siapkan lembaran kulit jagung yang sudah dibersihkan.

3. Bungkus adonan lepet jagung manis dengan kulit jagung. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

4. Panaskan kukusan.

5. Kukus lepet jagung selama sekitar 25 menit hingga matang.

Selamat mencoba!

8. Resep Kue Pasung Gula Merah Kukus

Ilustrasi kue pasung./Copyright shutterstock.com/id/g/Dolly+MJ
Ilustrasi kue pasung./Copyright shutterstock.com/id/g/Dolly+MJ

Bahan-Bahan

  • 125 gram tepung beras

  • 50 gram tepung tapioka

  • 175 gram gula merah

  • 400 ml santan kelapa

  • 1/4 sdt garam

  • daun pisang

Cara Membuat

1. Bentuk daun pisang menyerupai kerucut.

2. Siapkan panci. Masukkan gula merah, santan, dan garam. Masak hingga mendidih. Saring dan biarkan dingin.

3. Siapkan wadah. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan larutan gula merah. Aduk hingga adonan tidak bergerindil.

4. Panaskan kukusan.

5. Siapkan wadah. Masukkan dan tata cetakan kerucut daun pisang di dalamnya, tuang adonan kue ke dalamnya.

6. Kukus kue pasung selama kurang lebih 20 menit.

Selamat mencoba!

9. Resep Cilok Kanji

ilustrasi cilok/copyright by Kristanti (Shutterstock)
ilustrasi cilok/copyright by Kristanti (Shutterstock)

Bahan:

  • 250 gr tepung terigu

  • 125 gr tepung kanji/tapioka

  • 1 butir telur ayam

  • 1 batang daun bawang, iris tipis

  • 2 sdt garam

  • 1 sdt kaldu bubuk

  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih

  • 1 butir kemiri

  • 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

  1. Rebus 200 ml air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, kaldu bubuk dan garam. Masak hingga terasa sedap. Angkat.

  2. Masukkan tepung terigu ke dalam kuah panas. Aduk rata hingga menjadi adonan yang menggumpal. Jika terlalu cair, tambahkan terigu lagi hingga adonan agak kering.

  3. Tuang adonan dari panci ke dalam wadah, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata lagi.

  4. Tunggu hingga adonan menjadi hangat atau tidak terlalu panas dipegang. Masukkan telur dan uleni dengan adonan tepung hingga merata.

  5. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Jika sudah tercampur merata, ambil sedikit demi sedikit dan bulatkan.

  6. Rebus air cukup banyak hingga mendidih. Tambahkan 1 sdt garam dan sedikit minyak agar cilok tidak jadi hambar dan menempel satu dengan lainnya.

  7. Masukkan cilok dan rebus hingga mengapung. Angkat dan ditiriskan. Lakukan hingga cilok kanji habis.

10. Resep Kue Pare

ilustrasi kue pare/copyright by RinaOkta (Shutterstock)
ilustrasi kue pare/copyright by RinaOkta (Shutterstock)

Bahan isian:

  • 150 gr kelapa parut (pilih yang sudah agak tua)

  • 50 gr gula merah batok

  • 1 sdm gula pasir

Bahan kulit:

  • 200 gr tepung ketan putih

  • 200 ml santan cair hangat

  • 1/4 sdt garam

  • pasta pandan secukupnya

Cara Membuat

  1. Untuk isian, larutkan gula merah dengan 100 ml air panas. Saring di panci dan campurkan dengan kelapa parut dan gula pasir.

  2. Masak unti atau isian hingga air berkurang, matang dan agak kering. Angkat.

  3. Untuk kulit, campurkan tepung ketan, garam dan pasta pandan, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni. Jika sudah kalis, Ambil secukupnya dan isi dengan unti.

  4. Tutup kembli adonan dan bentuk agak lonjong.

  5. Untuk membuat pola seperti pare, ambil pisau dan kerat menggunakan punggung pisau yang tumpul. Beri beberapa keratan agar tampak sepert pare. Lakukan hingga adonan habis.

  6. Panaskan kukusan. Letakkan daun pisang untuk alas. Taruh kue pare di atasnya dan beri jarak satu sama lain agar tidak menempel.

  7. Kukus selama kurang lebih 30 menit, setiap 5 menit sekali tutp kukusan perlu dibuka agar adonan tidak melebar atau berubah bentuk. Setelah matang, oles tipis dengan minyak goreng agar tidak lengket dan tampilannya cantik mengkilap.

11. Resep Kue Kipo khas Kotagede Yogyakarta

Ilustrasi kue kipo./Copyright shutterstock.com/id/g/candra+ardhian
Ilustrasi kue kipo./Copyright shutterstock.com/id/g/candra+ardhian

Bahan Enten-Enten

  • 400 gram kelapa muda parut

  • 200 gram gula merah

  • 100 ml air

  • 1/2 sdt garam

  • 2 lembar daun pandan

Bahan Kue

  • 250 gram tepung ketan

  • 210 ml santan kelapa

  • 25 ml ekstrak daun pandan

Cara Membuat

1. Untuk membuat enten-enten, campur kelapa, gula merah, garam, daun pandan, dan air. Aduk rata. Masak hingga air menyusut.

2. Untuk membuat adonan kulit, campur tepung ketan, santan, dan ekstrak daun pandan. Aduk rata hingga kalis dan mudah dibentuk.

3. Bagi adonan kulit jadi 25 bagian. Bentuk bulat dan pipihkan. Beri isian enten-enten. Lipat pinggirannya, rapatkan.

4. Panaskan daun pisang di atas teflon. Panggang kue kipo di atas daun pandan. Tutup.

5. Panggang kue kipo hingga kedua sisinya matang. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen

Tujuan kami adalah menciptakan tempat yang aman dan menarik bagi pengguna untuk terhubung melalui minat dan kegemaran. Untuk meningkatkan pengalaman komunitas, kami menangguhkan sementara fitur komentar artikel