11 Resep Makanan khas Betawi yang Enak dan Lezat

·Bacaan 8 menit

Fimela.com, Jakarta Banyak sekali pilihan makanan khas Betawi yang bisa dicoba ketika Sahabat Fimela berkunjung ke Jakarta. Mulai dari kerakt telor hingga asinan semuanya ada. Tapi kamu bisa lho, membuat sendiri makanan khas Betawi di rumah. Penasaran apa aja pilihan makanannya? Simak 11 resepnya di bawah ini.

1. Soto Betawi

Bahan:

  • 500 gr daging kambing

  • 300 ml santan cair (bisa diganti santan instan)

  • 3 batang serai

  • 3 lembar daun salam

  • 3 lembar daun jeruk

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • 1 ruas jahe, memarkan

  • garam dan gula secukupnya

  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih

  • 4 siung bawang merah

  • 3 buah cabai kriting/sesuai selera

  • 1 sdt merica

Bahan pelengkap:

  • Emping goreng

  • Kentang goreng

  • Tomat iris secukupnya

  • Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus daging kambing hingga matang dengan rempah-rempah untuk menghilangkan bau prengusnya dan membuangnya dari kotoran dan darah. Tiriskan, potong-potong.

  2. Rebus lagi dengan air bersih hingga empuk dan agar menghasilkan kaldu.

  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.

  4. Tuang bumbu halus, santan, garam dan gula secukupnya ke dalam panci daging kambing.

  5. Aduk rata dan masak hingga mengental. Jika rasanya sudah pas. Angkat.

2. Lontong Sayur

Ilustrasi lontong sayur./Copyright shutterstock.com/g/amalliaeka
Ilustrasi lontong sayur./Copyright shutterstock.com/g/amalliaeka

Bahan-Bahan

  • 1 buah labu siam

  • 7 lonjor kacang panjang

  • 500 ml santan kelapa

  • 1 buah kentang

  • 1 batang serai, geprek

  • 2 lembar daun salam

  • 1/3 sdt kaldu bubuk

  • 1 sdm garam

  • 1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar

  • 1/2 sdt gula

Bumbu Halus

  • 7 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 13 biji cabai merah

  • 1/2 ruas jahe

  • 1/2 sdt terasi bekar

Pelengkap

  • lontong

  • telur rebus

  • emping

Cara Membuat

  1. Cuci bersih semua bahan sayuran dan potong-potong.

  2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan serai. Tumis sampai wangi.

  3. Masukkan kentang dan kacang panjang. Masak sebentar. Masukkan labu siam dan ebi.

  4. Setelah bahan-bahan setengah matang, masukkan santan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.

  5. Aduk-aduk agar santan kelapa tidak pecah. Masak hingga matang.

  6. Sajikan sayur labu dengan lontong. Tambahkan telur rebus dan emping.

3. Ketoprak Betawi

Ilustrasi ketoprak Betawi./Copyright shutterstock.com/g/AriyaniTedjo
Ilustrasi ketoprak Betawi./Copyright shutterstock.com/g/AriyaniTedjo

Bahan-Bahan

  • 2 buah lontong, dipotong-potong

  • 1 kepal bihun, direbus sebentar lalu ditiriskan

  • 1 kepal tauge, direbus sebentar

  • 2 buah tahu goreng

Bumbu Kacang

  • 3 sdm kacang tanah goreng, dihaluskan

  • 1 siung bawang putih

  • 2 buah cabai rawit

  • 1/4 balok gula Jawa

  • 5 sdm air

  • 1/2 sdt garam

Bahan Pelengkap

  • telur rebus

  • bawang goreng

  • kerupuk

  • kecap manis

Cara Membuat

  1. Ulek bawang putih, cabai, gula Jawa, dan garam. Tambahkan kacang. Ulek sampai halus, lalu tambahkan air.

  2. Sajikan lontong, bihun, tauge, dan tahu dengan siraman bumbu kacang.

  3. Tambahkan kecap, bawang goreng, telur, dan kerupuk. Ketoprak Betawi siap dinikmati.

4. Sate Asem Manis Betawi

ilustrasi resep sate asem manis khas betawi/copyright Shutterstock
ilustrasi resep sate asem manis khas betawi/copyright Shutterstock

Bahan:

  • 500 gr daging sapi, potong-potong

  • 2 lembar daun pepaya, remas-remas

  • 200 gr kelapa parut

  • 2 lembar daun jeruk

  • tusuk sate secukupnya

Bumbu:

  • 2 siung bawang putih, haluskan

  • 5 siung bawang merah, haluskan

  • 2 sdm gula merah, sisir

  • 3 buah cabai keriting

  • 1 sdt ketumbar

  • 1 sdt jinten

  • 1 butir kapulaga

  • 1 buah bunga lawang

  • 1 sdt garam/ secukupnya

  • 2 buah asam jawa, larutkan dengan air hangat

Cara Membuat:

  1. Remas-remas daging sapi dengan daun pepaya agar empuk, biarkan 10 menit.

  2. Sangrai kelapa parut dengan daun jeruk hingga harum. Sisihkan.

  3. Sangrai ketumbar, jinten, kapulaga dan bunga lawang hingga harum, sisihkan. Tuang bumbu halus dengan sedikit minyak dan tumis hingga harum, masukkan bumbu yang sudah disangrai dan aduk rata.

  4. Campurkan kelapa parut sangrai ke dalam bumbu. Rendam daging sapi dengan bumbu dan biarkan selama 30 menit.

  5. Simpan di kulkas.

  6. Keluarkan dari kulkas dan tata dengan tusuk sate hingga habis.

  7. Panggang sate di atas teflon atau bisa juga dipanggang di dalam oven hingga matang.

5. Semur Daging

Ilustrasi/copyrightshutterstock/Hanifah Kurniati
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Hanifah Kurniati

Bumbu utuh:

  • 2 lembar daun salam

  • 1 batang serai, memarkan

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • 1 batang kayu manis

  • 4 siung bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih

  • 1 ruas jahe

  • 1 sdt pala

  • 1 sdt merica butir

  • 1 sdt jinten

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih daging dari kotoran dan darah. Tata di dasar panci. Bubuhkan bumbu halus di atasnya, diikuti minyak sayur kemudian bawang merah dan kecap manis.

  2. Aduk-aduk daging agar bumbu meresap. Diamkan kurang lebih 5 menit.

  3. Masukkan bumbu utuh dan nyalakan api. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar tidak gosong dan matang merata.

  4. Tuang air secukupnya dan masak hingga mendidih. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Tes rasa, tambahkan gula garam secukupnya hingga sedap sesuai selera.

6. Ikan Gabus Pucung

ilustrasi ikan gabus pucung/copyright by Nurmalia Nurmalia (Shutterstock)
ilustrasi ikan gabus pucung/copyright by Nurmalia Nurmalia (Shutterstock)

Bahan:

  • 2 ekor ikan gabus besar, bersihkan dan potong-potong

  • 1 buah jeruk nipis

  • 1 sdt garam

Bumbu utuh:

  • 10 buah cabai rawit, kerat-kerat

  • 3 lembar daun salam

  • 3 lembar daun jeruk

  • 2 batang serai, memarkan

  • 2 ruas jahe, memarkan

  • 2 ruas lengkuas, memarkan

  • 5 buah kluwek, seduh dengan air panas secukupnya

  • 2 batang bawang prei, potong-potong

  • 1 buah tomat merah, potong jadi 4

  • gula dan garam secukupnya

  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih

  • 10 siung bawang merah

  • 3 ruas kunyit

  • 4 butir kemiri

  • 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

  1. Lumuri ikan gabus dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 10 menit. Kemudian goreng hingga matang kecokelatan dan bagian luarnya garing, angkat dan sisihkan.

  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak lagi bumbu hingga matang.

  3. Tuang kluwek yang sudah direndam bersama dengan seluruh airnya. Aduk rata. Masukkan cabai rawit dan tomat. Tuang air secukupnya untuk kuah, masak hingga mendidih.

  4. Masukkan gula dan garam secukupnya, jika dirasa sudah pas, masukkan ikan gabus dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Taburi dengan daun bawang prei, angkat.

7. Kue Pancong Betawi

Ilustrasi kue pancong./Copyright shutterstock.com/g/Dicky%2BAlgofari
Ilustrasi kue pancong./Copyright shutterstock.com/g/Dicky%2BAlgofari

Bahan-Bahan

  • 150 gram tepung beras

  • 350 ml santan kelapa

  • 200 gram kelapa parut

  • 1 sdt garam

  • gula pasir secukupnya untuk taburan

  • minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat

  1. Campur tepung beras, garam, dan kelapa parut. Aduk rata.

  2. Tuang santan ke adonan tepung. Aduk rata.

  3. Panaskan cetakan yang sudah diolesi minyak.

  4. Tuang adonan kue pancong ke cetakan. Tutup dan panggang hingga matang.

  5. Sajikan dengan taburan gula pasir.

8. Kue Sengkulun Kukus

ilustrasi kue khas betawi/copyright by halimqd (Shutterstock)
ilustrasi kue khas betawi/copyright by halimqd (Shutterstock)

Bahan:

  • 200 gr tepung beras ketan

  • 100 gr kelapa parut sedang (jangan pilih kelapa yang terlalu tua)

  • 8 sdm gula pasir

  • 1/2 sdt garam

  • 1/2 sdt vanili bubuk

  • pewarna merah secukupnya

Cara Membuat:

  1. Masukkan tepung beras ketan, kelapa, gula pasir, garam dan vanili ke dalam wadah. Campur merata.

  2. Ambil sebagian adonan, tambahkan pewarna merah secukupnya, aduk hingga pewarna merata dan tidak ada yang menggumpal.Panaskan kukusan hingga mendidih.

  3. Siapkan loyang atau cetakan, oles minyak dan lapisi dengan daun pisang di bagian dasarnya. Masukkan adonan putih, ratakan sambil ditekan-tekan. Masukkan adonan merah, ratakan sambil sesekali ditekan.

  4. Kukus selama 25-30 menit. Biarkan dingin, lepaskan dari loyang.

9. Kue Cincin

Ilustrasi kue cincin./Copyright shutterstock.com/id/g/Afif+Haryanti
Ilustrasi kue cincin./Copyright shutterstock.com/id/g/Afif+Haryanti

Bahan-Bahan

  • 250 gram tepung beras

  • 10 gram tepung tapioka

  • 1/4 butir kelapa tua

  • 200 ml air matang

  • 150 gram gula merah, disisir

  • 150 gram gula pasir

  • 1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat

  1. Parut kelapa. Lalu sangrai sampai kecokelatan. Sisihkan.

  2. Masak gula merah, gula pasir, dan daun pandan sampai mengental.

  3. Masukkan tepung beras dan kelapa sangrai. Aduk hingga rata tapi jangan sampai lembek.

  4. Pindahkan adonan ke wadah. Tutup dengan lap bersih. Diamkan semalaman.

  5. Masukkan tepung tapioka dan 10 sdm air matang ke adonan. Uleni adonan hingga mudah dibentuk.

  6. Diamkan adonan selama sekitar 6 jam.

  7. Bentuk adonan seperti cincin. Lakukan sampai semua bahan habis.

  8. Goreng dengan api sedang menggunakan minyak banyak. Angkat dan tiriskan.

10. Gado-gado

Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Odua Images
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Odua Images

Bahan-Bahan

  • 150 gram tempe, goreng

  • 150 gram tahu, goreng

  • 100 gram kacang panjang, rebus lalu potong-potong

  • 100 gram kol, rajang lalu rebus

  • 100 gram pare, rebus lalu potong-potong

  • 100 gram kecambah, rebus sebentar

  • 1 buah jagung rebus, sisir

  • 1 buah mentimun, potong-potong

  • 1 buah kentang, rebus lalu potong-potong

Bahan Bumbu Saus Kacang

  • 150 gram kacang tanah goreng

  • 100 gram gula merah

  • 1 siung bawang putih

  • 1 sdt terasi

  • 3 buah cabai rawit

  • 1 sdm gula pasir

  • 1 1/4 sdt garam

  • 150 ml air panas

  • 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Bahan Pelengkap

  • lontong

  • bawang goreng

  • kerupuk aci

  • telur rebus

  • emping

Cara Membuat

  1. Kecuali jeruk limau, masukkan semua bahan bumbu saus kacang ke dalam blender. Haluskan semua bahan bumbu hingga halus. Tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk rata.

  2. Siapkan piring. Tata bahan gado-gado dan bahan pelengkap.

  3. Siram dengan saus kacang. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk aci dan emping.

11. Nasi Uduk Betawi

Ilustrasi/copyright shutterstock.com
Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Bahan-Bahan

  • 4 cup beras

  • 800 ml santan kelapa

  • 6 batang serai, digeprek

  • 2 cm kayu manis

  • 2 cm lengkuas, digeprek

  • 1/2 sdt garam

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang merah, dihaluskkan

  • 1 cm jahe, diparut halus

Cara Membuat

  1. Tuang santan dalam wajan. Masukkan bumbu halus. Tambahkan garam.

  2. Masukkan beras. Masak sambil sesekali diaduk sampai air santan menyusut.

  3. Panaskan kukusan. Kukus nasi aron hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Nasi uduk Betawi siap disajikan dan dinikmati dengan aneka lauk.

Tak ingin ribet-ribet untuk menikmati makanan khas Betawi lainnya? Tinggal cari di ManisdanSedap.com, platform yang merupakan bagian dari KLY (KapanLagi Youniverse) sebagai Digital Media Network yang juga menaungi Liputan6.com, Merdeka.com, KapanLagi.com, Dream.co.id, Brilio.id, Fimela.com, Bola.com, Bola.net, dan Otosia.com.

Bukan hanya membantu penggemar kuliner untuk menemukan dan memesan beragam menu PO dari seluruh Nusantara, juga membantu para pemilik UMKM dengan menampilkan jualan mereka sebagai 'etalase'. Tinggal pilih menu yang ingin dipesan lalu klik 'Order Sekarang' yang akan menghubungkan pembeli dengan Seller dan melakukan transaksi terpisah dari platform. Mudah dan praktis untuk gaet banyak pembeli dari berbagai kota, buruan gabung ke ManisdanSedap.com!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

#ElevateWomen

Tujuan kami adalah menciptakan tempat yang aman dan menarik bagi pengguna untuk terhubung melalui minat dan kegemaran. Untuk meningkatkan pengalaman komunitas, kami menangguhkan sementara fitur komentar artikel