11 Resep Olahan Daging Bebek yang Lezat

·Bacaan 8 menit

Fimela.com, Jakarta Ingin membuat hidangan dengan bahan dasar daging bebek? Resep komplit dari FIMELA ini bisa jadi inspirasi membuat hidangan serba bebek yang nikmat. Simak semua resepnya berikut ini.

1. Rica-rica Bebek Pedas

Bahan-bahan:

  • 1 ekor bebek, sudah dipotong-potong

  • 2 buah jeruk limau

  • 2 sdm kecap manis

  • 2 batang serai, memarkan

  • 4 lembar daun jeruk

  • air secukupnya

  • minyak goreng secukupnya

  • 1 sdt garam

  • 2 buah asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih

  • 10 siung bawang merah

  • 2 cm jahe

  • 3 cm kunyit

  • 5 buah cabai merah besar

  • 5 buah cabai rawit

  • 1 sdt merica

Cara membuat:

  1. Lumuri bebek dengan air jeruk limau, Biarkan kurang lebih 30 menit.

  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk. Tumis lagi hingga layu.

  3. Masukkan bebek, aduk rata bersama bumbu. Tuang kecap dan air asam. Aduk dan masak hingga daging bebek berubah warna.

  4. Tuang air secukupnya, masukkan garam dan gula secukupnya.

2. Semur Bebek

ilustrasi semur ayam/copyright by Ika rahma H (Shutterstock)
ilustrasi semur ayam/copyright by Ika rahma H (Shutterstock)

Bahan-bahan:

  • 1 ekor bebek, potong-potong

  • 1 sdt garam

  • 4 sdm kecap manis

  • 1 buah jeruk nipis

  • air secukupnya

Bumbu utuh:

  • 4 cm lengkuas, potong jadi dua dan memarkan

  • 3 cm jahe, memarkan

  • 3 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun salam

  • 4 buah cengkeh

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih

  • 8 siung bawang merah

  • 4 butir kemiri

  • 1/2 biji pala

  • 1 sdt merica

  • 1 sdt jinten

  • 2 sdt garam

Cara membuat:

  1. Lumuri bebek dengan garam dan jeruk nipis. Biarkan hingga kurang lebih 20 menit.

  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, jahe dan cengkeh, tumis hingga harum dan matang.

  3. Masukkan bebek dan aduk rata dengan bumbu. Tumis bolak balik sesekali.

  4. Tuang air dan kecap manis. Masak hingga bebek matang dan empuk.

  5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat. Semur bebek siap dinikmati.

3. Bebek Suwir

Ilustrasi ayam suwir manis./Copyright shutterstock.com/g/IkaRahma
Ilustrasi ayam suwir manis./Copyright shutterstock.com/g/IkaRahma

Bahan-bahan:

  • 300 gr dada bebek

  • 1 batang serai, memarkan

  • 2 sdm kecap manis

  • 1/2 sdt merica

  • 1/2 sdt lada hitam

  • 2 sdm gula jawa, sisir

  • garam dan gula secukupnya

  • minyak goreng

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih

  • 5 siung bawang merah

  • 1/2 sdt ketumbar

  • 1/2 sdt jinten

  • 3 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Kerat-kerat kulit bebek. Lumuri daging bebek dengan garam dan merica halus, diamkan kurang lebih 20 menit.

  2. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan tumis hingga harum dan matang.

  3. Masukkan gula jawa dan tuang kecap manis, tumis hingga meleleh dan tercampur rata. Tuang air dan masukkan lada hitam. Masak hingga mendidih.

  4. Masukkan bebek dan masak hingga kuah berkurang, mengental dan daging bebek matang sambil sesekali di balik.

4. Bebek Bakar Bumbu Bacem

Ilustrasi/copyright shutterstock.com
Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Bahan

  • 1 ekor bebek (potong-potong sesuai selera)

  • 2 sdm air asam jawa

  • 2 gelas air kelapa

  • 1 buah jeruk nipis (peras airnya)

Bumbu

  • 1 batang serai (memarkan)

  • 4 cm lengkuas (memarkan)

  • 4 cm jahe (memarkan)

  • 10 siung bawang merah (haluskan)

  • 6 siung bawang putih (haluskan)

  • 5 buah cabai rawit (haluskan)

  • Kecap manis (secukupnya)

  • Garam (secukupnya)

  • Gula (secukupnya)

  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

  1. Lumuri daging bebek dengan air asam jawa dan jeruk nipis. Diamkan kira-kira selama 30 menit lalu cuci bersih.

  2. Masukkan daging bebek ke dalam panci.

  3. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, serai, jahe dan air kelapa.

  4. Rebus daging bebek hingga benar-benar empuk dan matang.

  5. Rebus hingga air kelapa mengering.

  6. Angkat bebek yang telah matang lalu tiriskan.

  7. Siapkan kecap manis lalu lumuri bebek dengan kecap manis secukupnya lalu bakar hingga aromanya harum.

  8. Bebek bakar bumbu bacem yang telah matang siap disajikan bersama nasi putih hangat, sambal tomat dan taburan bawang merah goreng.

5. Bebek Penyet Sambal Bawang

ilustrasi ayam penyet/copyright By selinofoto Shutterstock
ilustrasi ayam penyet/copyright By selinofoto Shutterstock

Bahan

  • 1/2 ekor bebek (potong jadi dua atau tiga)

  • 4 lembar daun jeruk

  • 2 batang serai (memarkan)

  • 2 lembar daun salam

  • 3 cm jahe (memarkan)

  • 3 cm lengkuas (memarkan)

  • Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang putih

  • 3 siung bawang merah

  • 1/2 sdt ketumbar

  • 3 cm kunyit

  • Garam (secukupnya)

  • Gula (secukupnya)

  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Bahan Sambal

  • 3 siung bawang putih

  • 15 buah cabai rawit

  • 2 buah cabai merah besar (buang isi)

  • Garam (secukupnya)

  • Gula (secukupnya)

  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

  • Minyak panas (secukupnya)

Cara Membuat Bebek Goreng

  1. Rebus bebek hingga matang dan empuk bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan jahe.

  2. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan kemudian masak bebek hingga bumbu meresap.

  3. Jika bumbu sudah meresap, airnya cukup asat dan daging bebek empuk sempurna, angkat bebek. Tiriskan.

  4. Panaskan minyak goreng kemudian goreng daging bebek hingga matang serta empuk berwarna kecokelatan. Sisihkan sebentar, buat sambal bawang.

  5. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah besar dan garam serta gula.

  6. Tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk kemudian siram sambal dengan minyak panas (mendidih).

  7. Letakkan daging bebek di atas sambal kemudian penyet-penyet.

  8. Bebek penyet sambal bawang siap disajikan.

6. Bebek Rica Bumbu Kuning

ilustrasi Resep Rica-Rica Bebek Presto/copyright from Shutterstock
ilustrasi Resep Rica-Rica Bebek Presto/copyright from Shutterstock

Bahan-bahan:

  • 1 ekor bebek, potong-potong

Bumbu kasar:

  • 300 ml santan

  • 2 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun jeruk

  • 2 lembar daun salam

  • 2 sdm gula merah, sisir

  • garam secukupnya

  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang putih

  • 20 siung bawang merah

  • 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

  • 2 cm jahe

  • 1 cm kunyit

  • 3 butir kemiri

  • 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

  1. Cuci bebek dan lumuri jeruk nipis. Cuci setelah 30 menit.

  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar. Tumis hingga bumbu matang.

  3. Masukkan bebek dan aduk rata dengan bumbu. Tuang santan dan air secukupnya. Masukkan garam dan gula secukupnya.

  4. Masak hingga kuah berkurang, bumbu meresap dan bebek matang empuk.

7. Oseng Daging Bebek

Resep Ayam Suwir
Resep Ayam Suwir

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging bebek, bisa dicincang halus atau digiling

  • 5 siung bawang putih

  • 1/2 sdt jintan

  • 1/2 sdt ketumbar

  • 10 buah cabai rawit

  • 2 ruas lengkuas genggam daun kemangi

  • 15 lembar daun jeruk

  • 2 sdm minyak goreng

Pasta kare Thailand, haluskan semua bumbu:

  • 1 sdm terasi/ 2 cm terasi

  • 2 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 5 buah cabai rawit

  • 1 ruas kunyit

  • 1 ruas lengkuas

  • 1 batang serai

  • 1 sdt merica butir

  • kulit jeruk limau

  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Sangrai atau tumis daging bebek giling hingga matang dan kering atau airnya habis. Sisihkan.

  2. Sangrai jintan dan ketumbar, haluskan.

  3. Haluskan bumbu cabai, lengkuas, cabai dan bawang putih. Campur jadi satu dengan bubuk jintan ketumbar.

  4. Tumis bumbu hingga harum, masukkan bumbu kare Thailand dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang.

  5. Masukkan daging bebek dan aduk rata dengan bumbu.

  6. Setelah matang dan rasanya pas, masukkan daun kemangi dan tumis hingga layu.

8. Bebek Cabai Hijau

ilustrasi Resep Bebek Kaleyo Cabai Hijau/copyright Shutterstock
ilustrasi Resep Bebek Kaleyo Cabai Hijau/copyright Shutterstock

Bahan:

  • 1 ekor bebek muda

  • 600 ml air kelapa tua

Bumbu ukep:

  • 2 siung bawang putih

  • 7 siung bawang merah

  • 1 sdt ketumbar

  • 1 ruas kunyit

  • 2 ruas jahe

  • 2 ruas lengkuas

  • 2 butir kemiri

Bumbu kasar:

  • 3 lembar daun salam

  • 4 lembar daun jeruk

  • 1 lembar daun kunyit

  • 1 batang serai, memarkan

  • 2 buah asam kandis

  • garam dan gula secukupnya

Bumbu cabai hijau:

  • 300 gr cabai keriting hijau

  • sedikit garam

  • minyak panas

Cara Membuat:

  1. Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.

  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk. Ungkep selama 20 menit.

  3. Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.

  4. Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas. Sajikan di atas bebek goreng.

9. Bebek Bacem Goreng

ilustrasi bebek goreng/Photo by Patrick Amoy on Unsplash
ilustrasi bebek goreng/Photo by Patrick Amoy on Unsplash

Bahan:

  • 2 ekor bebek muda, potong-potong

  • 500 ml santanair secukupnya

Bumbu utuh:

  • 5 lembar daun salam

  • 5 sdm gula jawa, sisir

  • 3 butir asam jawa, larutkan dengan air panas

  • 2 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih

  • 10 siung bawang merah

  • 2 ruas jahe

  • 1 ruas kunyit

  • 1 sdt ketumbar butir

  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.

  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.

  3. Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang santan, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih.

  4. Tuang air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali dibalik. Ketika sudah empuk, matikan api.

  5. Goreng bebek hingga kering kecokelatan, angkat dan siap sajikan.

10. Bebek Palekko

ilustrasi bebek maska kuning/copyright by Olga Nayashkova (Shutterstock)
ilustrasi bebek maska kuning/copyright by Olga Nayashkova (Shutterstock)

Bahan-Bahan

  • 1 ekor bebek

  • 10 siung bawang merah

  • 1 siung bawang putih

  • 350 gram asam jawa

  • 2 ruas jahe

  • 30 biji cabai rawit (atau sesuai selera)

  • garam, merica bubuk, kunyit bubuk, dan penyedap rasa secukupnya

  • air secukupnya

Cara Membuat

  1. Daging bebak dipotong kecil-kecil sekitar 10 cm, rendam dengan air asam untuk menghilangkan bau amisnya.

  2. Bawang putih, bawang merah, dan jahe dihaluskan dengan blender. Kemudian tumis sampai harum, tambahkan merica, kunyit, dan sedikit air.

  3. Masukkan daging bebek. Didihkan.

  4. Haluskan cabai dengan blender, masukkan ke dalam masakan bebek yang sudah mendidih.

  5. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

11. Bebek Songkem

ilustrasi bebek songkem Madura/copyright by adie.foodtography (Shutterstock)
ilustrasi bebek songkem Madura/copyright by adie.foodtography (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 ekor bebek yang sudah dibersihkan, potong-potong

  • 1 buah jeruk nipis

  • daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah keriting

  • 10 siung bawang merah

  • 5 buah cabai rawit atau sesuai selera

  • 6 siung bawang putih

  • 2 sdt garam1 sdt gula

  • 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

  1. Lumuri daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit.

  2. Panaskan daun pisang yang masih segar di atas api kompor agar layu dan mudah dibentuk.

  3. Lumuri daging bebek dengan bumbu halus. Ambil daun pisang secukupnya dan isi dengan daging bebek yang sudah dibumbui. Ikat setiap ujungnya atau semat dengan tusuk gigi.

  4. Kukus selama kurang lebih 3 jam lamanya. Setelah itu bisa disajikan dengan nasi hangat.

Selamat memasak dan semoga suka!

Cek Video di Bawah Ini

#ElevateWomen