11 Resep Serba Ayam yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

·Bacaan 8 menit

Fimela.com, Jakarta Daging ayam bisa dimasak menjadi berbagai jenis hidangan yang enak dan lezat. Tentunya, ini menjadi bahan dasar yang paling banyak dan mudah dibuat oleh siapa pun. Nah, untuk mencoba lebih banyak hidangan berbahan dasar daging ayam, berikut ini adalah beberapa resep serba daging ayam yang dapat dicoba di rumah.

1. Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan:

  • 4 potong paha ayam, cuci bersih

  • 1 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

  • 1 batang serai

  • 2 lembar daun jeruk

  • 3 butir asam jawa

  • 2 sdm kecap manis

  • 1/2 sdt garam

  • 1 sdt gula merah

  • 150 ml air

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih

  • 10 buah bawang merah

  • 5 buah cabai merah

  • 3 buah cabai rawit

  • 4 butir kemiri

  • 2 ruas kencur

  • 1 ruas kunyit

  • 1 sdt terasi

  • minyak secukupnya

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis hingga merata. Biarkan selama 15 menit dan bilas bersih.

  2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.

  3. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Tuang air secukupnya, masukkan asam jawa, kecap manis, gula merah dan garam. Aduk rata, tutup penggorengan dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih selama 25 menit.

  4. Angkat ayam, panaskan alat bakar. Jika tidak punya, bisa menggunakan teflon.

  5. Bakar ayam hingga agak kecokelatan dan kulitnya kering, angkat.

2. Ayam Kecap

ilustrasi/copyrightshutterstock/Syanti Ekasari
ilustrasi/copyrightshutterstock/Syanti Ekasari

Bahan:

  • 500 gr ayam (potong menjadi beberapa bagian)

Bumbu:

  • 5 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 3 buah cabai merah

  • 1 ruas kunyit

  • 1 ruas jahe

  • 1 sdt ketumbar

  • ½ sdt merica

  • Garam secukupnya

  • Sedikit gula

  • 6 sdm kecap manis

  • 3 cm lengkuas

  • 1 bungkus kaldu ayam

  • 1 batang serai

  • 3 lbr daun jeruk

  • 200 ml air

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih daging ayam, kemudian rebus dengan air garam sampai matang. Kemudian tiriskan.

  2. Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah, kunyit, jahe, merica, ketumbar, garam, dan gula pasir.

  3. Tumis bumbu dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum. Kemudian masukkan air, kecap, serai dan daun jeruk.

  4. Tumis beberapa saat, kemudian masukkan daging ayam.

  5. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.

  6. Matikan kompor dan sajikan.

3. Garang Asem Ayam

ilustrasi garang asem ayam/copyright Shutterstock
ilustrasi garang asem ayam/copyright Shutterstock

Bahan:

  • 500 gr daging ayam (potong menjadi beberapa bagian)

Bumbu:

  • 6 siung bawang merah (potong tipis)

  • 5 siung bawang putih (iris tipis)

  • 5 buah tomat merah (potong menjadi beberapa bagian)

  • 5 buah cabai rawit (potong kecil-kecil)

  • Garam secukupnya

  • 400 ml santan kelapa

  • Daun pisang (untuk membungkus)

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam, dan rebus hingga matang.

  2. Kemudian ambil daun pisang dan letakkan daging ayam, potongan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan tomat.

  3. Taburkan garam secukupnya, kemudian bungkus daun pisang. Lakukan pada daging ayam yang masih tersisa.

  4. Kukus selama 30 menit. Jika sudah matang keluarkan biarkan sedikit lebih dingin.

  5. Garam asem siap disajikan.

4. Rica-rica Ayam

ilustrasi ayam rica rica/copyright by SVRSLYIMAGE (Shutterstock)
ilustrasi ayam rica rica/copyright by SVRSLYIMAGE (Shutterstock)

Bahan:

  • 500 gr ayam potong, cuci bersih

  • 2 butir jeruk nipis

Bumbu utuh:

  • 2 batang serai

  • 2 lembar daun salam

  • 1 ruas lengkuas

  • 2 sdm kecap manis

  • garam dan gula secukupnya

  • minyak secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih

  • 6 siung bawang merah

  • 6 buah cabai merah kriting

  • 3 buah cabai merah besar

  • 5 butir kemiri

Cara Membuat:

  1. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.

  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.

  3. Masukkan daging ayam, aduk rata dengan bumbu. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masak dulu kurang lebih 10 menit.

  4. Tuang air panas secukupnya, masak hingga ayam empuk.

  5. Tuang kecap manis, tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

5. Nugget Ayam

Ilustrasi nugget ayam./Copyright shutterstock.com/g/Mizina
Ilustrasi nugget ayam./Copyright shutterstock.com/g/Mizina

Bahan:

  • 500 gr dada ayam, cuci bersih dan iris tipis

  • 2 butir telur ayam

Bahan tepung:

  • 3 sdm tepung panir

  • 2 sdm tepung terigu

  • 2 sdm tepung tapioka

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih

  • 3 sdt garam

  • 1 sdt merica bubuk

  • 1 sdt gula pasir

  • 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan pencelup:

  • 3 sdm terigu bumbu siap pakai

  • air secukupnya

  • Bahan pelapis:

  • Tepung panir secukupnya

Cara membuat:

  1. Blender halus daging ayam dengan telur hingga tidak ada yang bergerindil.

  2. Tuang ke dalam mangkuk, campurkan dengan bumbu halus dan bahan tepung.

  3. Siapkan kukusan, panaskan. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, ratakan. Kukus adonan nugget ayam selama 30 menit atau hingga matang sempurna.

  4. Biarkan dingin dan keluarkan dari loyang.

  5. Potong-potong nugget. Buat adonan pelapis, campurkan tepung terigu dengan air secukupnya. Tambahkan garam.

  6. Celupkan nugget ke dalam bahan pelapis dan gulung ke dalam tepung panir. Diamkan selama kurang lebih 1 jam di dalam kulkas agar tepung panir lebih merekat.

  7. Goreng nugget secukupnya hingga kecokelatan. Angkat.

6. Ayam Kampung Rebus Jahe

ilustrasi ayam rebus/copyright by ruixue zhang (Shutterstock)
ilustrasi ayam rebus/copyright by ruixue zhang (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung muda (bisa diganti ayang potong biasa)

  • 2 batang daun bawang pre, potong-potong

Bumbu:

  • 5 siung bawang putih, cincang

  • 2 sdm minyak wijen

  • 2 sdm kecap asin

  • 1 sdm saus tiram

  • 1 sdt kecap manis

  • 1 ruas jahe, memarkan

  • 1 ruas jahe, cincang

  • garam, gula dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam utuh, bisa dipotong-potong jika suka.

  2. Rebus air bersama jahe yang sudah dimemarkan, garam, gula, dan merica secukupnya. Masukkan ayam dan rebus hingga matang.

  3. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum, masukkan daun pre, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Masak hingga matang.

  4. Masukkan bumbu ke dalam ayam rebus dan masak lagi hingga daging ayam empuk. Tes rasa, jika sudah pas dan kuah mengental, tuang minyak wijen dan angkat.

7. Sop Ayam Kampung

ilustrasi sop ayam kampung/copyright by Hanifah Kurniati (Shutterstock)
ilustrasi sop ayam kampung/copyright by Hanifah Kurniati (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong-potong jadi 8 bagian

  • 2 buah wortel, potong-potong

  • air untuk merebus secukupnya

Bumbu:

  • 7 siung bawang putih, memarkan

  • 2 cm jahe, memarkan

  • 1 buah bawang bombay, potong dadu

  • 1 sdt ebi

  • 2 batang seledri

  • 3 lembar daun salam

  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

  • 1/4 sdt pala bubuk

  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

  • 4 butir cengkeh

  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat dan ulek halus bumbu ini. MasukkanRebus air. Masukkan ayam dan bumbu bawang yang sudah dihaluskan. Masukkan semua bumbu lainnya. Masak hingga ayam matang dan empuk.

  2. Jika ingin lebih cepat, bisa menggunakan panci presto. Masak selama 30 menit agar daging ayam empuk.

  3. Jika menggunakan panci biasa, pastikan airnya agak banyak dan merebus ayam agak lama.

  4. Jika ayam sudah empuk, masukkan wortel terakhir agar wortel tidak kehilangan nutrisinya. Rebus hingga wortel empuk. Angkat.

8. Pelecing Ayam

ilustrasi ayam bakar rica rica/copyright by Lienda Yunita Apponno (Shutterstock)
ilustrasi ayam bakar rica rica/copyright by Lienda Yunita Apponno (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 kg ayam kampung

  • 50 biji cabe rawit

  • 6 siung bawang putih

  • Minyak goreng

  • 4 sdm gula pasir

  • Garam secukupnya

  • Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

  1. Potonglah ayam yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian, kemudian masukkan ke dalam panci yang sudah di isi air.

  2. Masak ayam selama 15-20 menit, hingga hilang bau amisnya.

  3. Ayam yang sudah dimasak kemudian digoreng hingga berwarna kecoklatan.

  4. Siapkan bumbu: haluskan cabai, bawang putih, garam dan penyedap rasa.

  5. Tumislah bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi.

  6. Masukanlah ayam yang sudah digoreng ke dalam bumbu.

  7. Terakhir, tambahkan gula pasir.

  8. Pelecing ayam siap dihidangkan.

9. Kebab Ayam

ilustrasi kebab/copyright by SOLOTU (Shutterstock)
ilustrasi kebab/copyright by SOLOTU (Shutterstock)

Bahan kulit kebab:

  • 150 gr tepung terigu protein sedang

  • 1/2 sdt garam

  • 1/2 baking powder

  • 2 sdm minyak zaitun (bisa diganti minyak goreng biasa)

  • 100 ml susu hangatIsian daging ayam:

  • 300 gr dada ayam

  • 1/2 bawang bombay iris tipis

  • 1/2 sdt kunyit bubuk

  • 1/2 sdt garam

  • 1 sdt gula pasir

  • 1/2 sdt bubuk kari

Pelengkap:

  • selada, tomat, mentimun secukupnya

  • saus sambal, saus tomat dan mayonaise secukupnya

Cara Membuat:

  1. Untuk isian, potong-potong memanjang dada ayam. Campurkan dengan semua bumbu. Marinasi daging selama kurang lebih 1 jam di dalam kulkas.

  2. Sambil menunggu marinasi. Campurkan semua bahan kulit kebab kecuali susu. Aduk-aduk hingga menjadi tepung yang berbulir-bulir.

  3. Hangatkan susu, tuang ke dalam adonan. Aduk dan uleni hingga menjadi adonan kalis selama kurang lebih 5 menit. Diamkan dalam wadah selama 30 menit, tutup dengan kain.

  4. Bagi-bagi adonan setelah mengembang menjadi beberapa bagian. Diamkan selama 10 menit, gilas melebar sesuai kelebaran dan ketipisan yang diinginkan.

  5. Siapkan teflon, panaskan tanpa olesan apa pun. Panggang kulit kebab hingga menggelembung, balik dan panggang sisi satunya hingga menggelembung juga. Itu tanda kulit telah matang. Angkat. lakukan hingga adonan habis.

  6. Keluarkan isian daging yang sudah dimarinasi. Panaskan teflon, tuang sedikit minyak. Panggang daging ayam hingga matang dengan olesan bumbu. Sertakan juga bawang bombay, masak hingga matang.

  7. Ambil kulit kebab, isi dengan selada, tomat, mentimun dan daging ayam. Beri saus secukupnya dan sesuai selera.

10. Ayam Goreng Mentega

Ilustrasi ayam goreng mentega./Copyright shutterstock.com/g/Risyaseptianakurniawati
Ilustrasi ayam goreng mentega./Copyright shutterstock.com/g/Risyaseptianakurniawati

Bahan-Bahan

  • 800 gram daging ayam

  • 1 buah jeruk nipis

  • 1 sdt garam

  • 1/2 butir bawang bombay, cincang halus

  • 1/2 butir bawang bombay, iris tipis memanjang

  • 1 sdm bawang putih halus

  • 1 sdm cabai rawit halus

  • 2 sdm mentega

  • 5 sdm kecap manis

  • 1 sdm saus tram

  • 1 sdt lada bubuk

  • 1 sdm saus tomat

  • 1 sdm kaldu jamur

  • 1/2 gelas air

Cara Membuat

  1. Rendam daging ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam selama 1 jam di kulkas.

  2. Goreng ayam. Angkat dan tiriskan.

  3. Lelehkan mentega. Tumis bawnag bombay cincang dan bawang putih sampai harum. Tambahkan semua bahan kecap dan saus, serta lada dan kaldu bubuk.

  4. Masukkan ayam ke tumisan. Aduk sebentar. Tambahkan air.

  5. Setelah air mendidih, masukkan bawang bombay yang diiris tipis memanjang. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

11. Ayam Goreng Lengkuas

ilustrasi ayam laos/copyright by Santhosh Varghese (Shutterstock)
ilustrasi ayam laos/copyright by Santhosh Varghese (Shutterstock)

Bahan:

  • 2 kg ayam potong, cuci bersih

  • 5 ruas lengkuas, parut

Bumbu utuh:

  • 4 lembar daun salam

  • 2 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih

  • 4 siung bawang merah

  • 4 butir kemiri

  • 2 ruas kunyit

  • 1 ruas jahe

  • 1 sdm ketumbar

  • garam dan air secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam dan serai, tumis hingga harum.

  2. Masukkan ayam dan garam secukupnya. Tuang air hingga ayam terendam merata. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk agar bumbu merata.

  3. Biarkan dingin, goreng ayam bersama bumbu lengkuas hingga matang kecokelatan. Siap sajikan.

Selamat memasak dan semoga suka!

Cek Video di Bawah Ini

#ElevateWomen