3 Resep Sambal Nikmat Khas Bali, Selain Sambal Matah

·Bacaan 2 menit

Liputan6.com, Jakarta - Makan kurang sedap tanpa sambal tentu jadi anggapan lumrah bagi kebanyakan orang Indonesia. Tidak heran kemudian ditemukan berbagai kreasi sambal di setiap daerah di Tanah Air, yang mana bahan-bahannya disesuaikan dengan sumber daya lokal.

Bali, misalnya. Pulau Dewata, selain dikenal lewat panorama alam nan memukau, juga merupakan rumah bagi sederet kuliner menggugah selera, termasuk sambal. Berbicara tentang sambal khas Bali, identifikasinya boleh jadi langsung mengarah pada sambal matah.

Sensasi pedas dengan tekstur khas sambal tersebut memang nikmat, namun bukan berarti pulau tetangga Lombok ini tidak punya opsi lain. Tidak kalah bikin merem melek, berikut sederet resep kreasi sambal khas Bali, selain sambal matah, seperti dirangkum dari Cookpad, Senin, 27 Desember 2021.

Sambal Embe

Resep kreasi pengguna @dapurVY ini membutuhkan bahan-bahan:

10 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis atau cincang

20 buah cabai rawit merah, iris halus

5 buah cabai merah keriting, iris halus

1 sdt terasi (1 saset kecil atau 1/2 keping terasi cuek)

Sedikit Garam atau kaldu bubuk (skip jika terasi sudah asin)

Secukupnya minyak

Langkah Pembuatan:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai layu. Masukkan bawang putih, goreng sampai setengah kering atau kering sesuai selera. Angkat dan letakkan di mangkuk.

2. Kurangi minyak, kurang lebih sisakan 3 sdm. Masukkan cabai, tumis sampai layu, tambahan terasi. Hancurkan dan aduk rata. Tumis sampai matang. Bisa tambah garam atau kaldu bubuk sedikit.

3. Tuang cabai ke mangkuk bawang, aduk rata. Tambahkan jeruk nipis secukupnya atau bisa skip tanpa jeruk nipis. Sajikan.

Sambal Nyuh Gerang

Resep sambal nyuh gerang khas Bali. (dok. Cookpad @shanti_dewi)
Resep sambal nyuh gerang khas Bali. (dok. Cookpad @shanti_dewi)

Resep kreasi pengguna @shanti_dewi ini membutuhkan bahan-bahan:

150 gram kelapa parut

50 gram ikan teri jengki, cuci bersih

5 siung bawang merah, iris

5 siung bawang putih, iris

10 buah cabai rawit merah, iris

100 ml minyak goreng

1/2 sdt garam

Langkah Pembuatan:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan teri hingga garing. Angkat dan tiriskan.

2. Tumis bumbu iris di minyak untuk menggoreng ikan tadi hingga bawang agak kecokelatan, tidak perlu terlalu kering. Angkat bumbu dan minyaknya.

3. Sangrai kelapa parut di pan yang sama saat menggoreng bumbu tadi. Sangrai dengan api kecil-sedang. Masukkan bumbu iris beserta minyaknya, aduk rata kembali.

4. Tambahkan garam dan ikan teri goreng, aduk rata lalu tes rasa. Angkat dan sajikan.

Sambal Rajang

Resep sambal rajang khas Bali. (dok. Cookpad @daporkere2)
Resep sambal rajang khas Bali. (dok. Cookpad @daporkere2)

Resep kreasi pengguna @daporkere2 ini membutuhkan bahan-bahan:

20 buah cabai rawit

20 buah cabai rawit hijau (boleh tambah)

20 siung bawang merah

10 siung bawang putih

1 cm kencur

1 batang serai

1/2 buah jeruk limau

1/2 saset terasi

Secukupnya garam

3 sdm minyak goreng

Langkah Pembuatan:

1. Haluskan semua bumbu.

2. Masukkan ke dalam wadah. Remas sampai sedikit halus. Tambahkan perasan limau.

3. Panaskan minyak. Tumis sambal setengah matang. Angkat dan sajikan.

Infografis Diplomasi Lewat Jalur Kuliner

Diplomasi Lewat Jalur Kuliner (Liputan6.com/Abdillah)
Diplomasi Lewat Jalur Kuliner (Liputan6.com/Abdillah)
Tujuan kami adalah menciptakan tempat yang aman dan menarik bagi pengguna untuk terhubung melalui minat dan kegemaran. Untuk meningkatkan pengalaman komunitas, kami menangguhkan sementara fitur komentar artikel