4 Resep Kreasi Sayur Lodeh, Menu Spesial ketika Hujan

·Bacaan 4 menit

Bola.com, Jakarta - Sayur lodeh termasuk satu di antara masakan khas Nusantara yang sudah melegenda. Masakan ini menjadi menu favorit banyak orang.

Sayur lodeh merupakan hidangan berkuah dengan santan ditambah bumbu rempah yang kuat. Rasanya yang segar dan gurih, dipadukan terong, kacang panjang, melinjo, serta wortel, bakalan bikin kamu ketagihan.

Sayur lodeh menjadi satu di antara asupan kaya gizi untuk menu makanan sehari-hari. Sayur lodeh bisa menjadi pendamping nasi dan aneka lauk.

Sayur lodeh juga pas disajikan sebagai menu andalan saat musim hujan. Ada banyak macam variasi kuah sayur lodeh.

Untuk membuat sayur lodeh tidak terlalu sulit. Bahan-bahan yang digunakan pun mudah dijumpai.

Ingin tahu apa saja resep sayur lodeh yang bisa dibuat di rumah? Berikut ini resep-resep masakan sayur lodeh rumahan yang enak, dirangkum dari Craftlog dan Endues.tv, Selasa (3/11/2020).

Resep Kreasi Sayur Lodeh

Ilustrasi resep masakan, sayur. (Photo on Freepik)
Ilustrasi resep masakan, sayur. (Photo on Freepik)

1. Sayur lodeh nangka

Bahan-bahan:

  • 2000 cc santan

  • 300 gr labu siam, potong

  • 3 cm lengkuas

  • 1 buah terong, potong

  • 3 siung bawang putih, haluskan

  • 200 gr nangka muda, potong

  • 100 gr daun melinjo muda

  • 2 lembar daun salam

  • 2 sdt gula merah, sisir

  • 8 kacang panjang, potong

  • 2 cm kencur, haluskan

  • 3 buah cabai hijau, iris

  • 1/2 sdt ketumbar

  • 2 sdm garam

  • 8 butir bawang merah, haluskan

  • 3 butir kemiri sangrai, haluskan

  • 1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam. Rebus hingga matang.

3. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak hingga lodeh matang.

4. Sayur lodeh nangka siap dihidangkan dengan nasi hangat.

2. Sayur lodeh telur puyuh

Bahan-bahan:

  • 1 liter air

  • 500 ml santan

  • 200 gr udang, sisakan ekor

  • 1 papan petai

  • 1 labu siam, potong tipis

  • 100 gr tempe, potong

  • 50 gr buncis, potong

  • 10 telur puyuh, rebus

  • 2 sdm ebi, seduh air panas

  • 1 sdm garam

  • 1 sdm gula pasir

  • 2 lembar daun salam

  • 1 batang serai, memarkan

  • 4 cm lengkuas

  • Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan halus:

  • 5 butir bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 4 butir kemiri

  • 2 cm jahe

  • 5 buah cabai merah besar

  • 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi dengan minyak goreng hingga harum, masukkan air dan santan.

2. Masak hingga mendidih, masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.

3. Sayur lodeh telur puyuh siap dinikmati.

Resep Kreasi Sayur Lodeh

Ilustrasi resep masakan, cabai. (Photo by Shutterbug75 on Pixabay)
Ilustrasi resep masakan, cabai. (Photo by Shutterbug75 on Pixabay)

3. Sayur lodeh Sunda

Bahan-bahan:

  • 3 buah terong ungu

  • 1 ikat kacang panjang

  • 2 buah labu siam

  • 1 papan tempe

  • 2 buah ebi kering, rendam air panas sampai empuk

  • 4 siung bawang putih

  • 6 butir bawang merah

  • 4 buah kemiri

  • 3 buah cabai rawit

  • 1 sdt terasi

  • 1 sdt kencur bubuk

  • 1 sdt ketumbar bubuk

  • 3 sdt garam

  • 4 cm lengkuas, iris tipis

  • 3 buah cabai merah, iris tipis

  • 3 buah cabai hijau, iris tipis

  • 3 batang daun bawang, dipotong

  • 1 sdm gula pasir

  • 2 sdm minyak sayur

  • 500 ml santan kental

  • 800 ml air

Cara membuat:

1. Bumbu-bumbu seperti ebi kering, bawang putih, bawnag merah, kemiri, terasi, kencur, ketumbar, garam, dan cabai rawit semuanya dihancurkan hingga halus.

2. Tumis bumbu halus di atas wajan yang sebelumnya sudah ditambahkan minyak sayur. Tambahkan bumbu tambahan, yaitu lengkuas, cabai merah, dan cabai hijau serta daun bawang yang sudah diiris tipis. Tumis semua bahan itu hingga aromanya harum, gunakan api sedang.

3. Setelah tumisan bumbu harum, pindahkan ke dalam panci yang besar, masukkan gula, garam, sayuran, tempe, air, dan santan kental, lalu semua bahan dimasak hingga sayuran empuk dan matang.

4. Matikan kompor, koreksi rasa sebelum disajikan.

5. Sayur lodeh Sunda siap dihidangkan.

4. Sayur lodeh lombok ijo

Bahan-bahan:

  • 300 gr tempe, potong kotak kecil-kecil

  • 230 gr tahu putih, potong kotak kecil-kecil

  • 195 ml santan kental instan

  • 1/2 kg ceker ayam

  • 200 gr jamur tiram, potong-potong

  • 1 genggam cabai hijau dan ale, iris-iris

  • 1 ikat kacang panjang, potong-potong

  • 2,5 liter air

Bahan halus:

  • 5 siung bawang putih, iris tipis

  • 2 sdm bawang merah goreng

  • 2 sdm bawang putih goreng

  • 1/2 sdt jahe bubuk

  • 6 butir bawang merah, iris tipis

  • 6 buah cabai rawit, iris tipis

  • Garam secukupnya

  • Gula secukupnya

  • 4 lembar daun salam

  • 1 ruas kengkuas, potong dan memarkan

  • 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam sampai matang.

2. Masukkan tempe, tahu, cabai hijau, dan semua bahan bumbu.

3. Setelah tempe tahu matang dan ceker empuk, masukkan jamur tiram, kacang panjang, dan santan kental.

4. Masak sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.

5. Sayur lodeh lombok ijo disajikan dengan nasi putih hangat.

Sumber: Craftlog, Endues.tv

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.