5 Cara Membuat Kulit Lumpia yang Enak dan Nikmat, Mudah Dipraktikkan

·Bacaan 6 menit

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kulit lumpia basah, kering, ataupun krispi tidak begitu sulit diterapkan. Lumpia sendiri merupakan sejenis jajanan tradisional Tionghoa, yang terdiri dari lembaran tipis tepung gandum yang dijadikan sebagai pembungkus isian yang umumnya adalah rebung, telur, sayuran segar, daging, atau makanan laut.

Di Indonesia, lumpia dikenal sebagai jajanan khas Semarang dengan tata cara pembuatan dan bahan-bahan yang telah disesuaikan dengan tradisi setempat. Umumnya, ada dua jenis lumpia, yaitu lumpia kering yang digoreng dan lumpai basah yang dikukus. Dua-duanya punya rasa enak dan keunikan tersendiri.

Cara membuat kulit lumpia yang enak bisa kamu praktikkan di rumah. Seiring perkembangan zaman, lumpia memiliki banyak variasi, dari lumpia goreng yang renyah, hingga lumpia manis isi pisang cokelat.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Minggu (15/11/2020) tentang cara membuat kulit lumpia.

Cara Membuat Kulit Lumpia Basah

Lumpia Basah
Lumpia Basah

Bahan-bahan:

- 150 gr tepung terigu kualitas bagus

- 2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja).

- 1 sdm minyak goreng atau secukupnya mentega.

- Garam secukupnya.

- 300 ml air matang atau santan encer.

Cara membuat kulit lumpia basah:

1. Sediakan wadah (1) untuk adonan, lalu masukan 150 gr tepung dan garam.

2. Siapkan wadah (2), kemudian masukan putih telur, lalu kocok.

3. Masukkan 1/2 bagian putih telur ke dalam wadah (1) yang berisi adonan, aduk-aduk hingga tercampur merata.

4. Tuangkan santan encer (air matang) sedikit demi sedikit, sambil mengaduknya hingga semua bahan tercampur merata.

5. Nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon yang telah diolesi dengan mentega (agar adonan tidak lengket)

6. Goreng adonan lumpia hingga setengah matang saja.

7. Angkat kulit lumpia dan biarkan dingin lebih dulu, sebelum digunakan untuk membungkus isian.

Cara Membuat Kulit Lumpia Kering

ilustrasi/copyright pixabay/ganesh2013
ilustrasi/copyright pixabay/ganesh2013

Bahan-bahan:

- 100 gr tepung terigu kualitas bagus

- 2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja).

- 1 sdm minyak goreng atau secukupnya margarin.

- Garam Secukupnya.

- Air matang Secukupnya.

Cara membuat kulit lumpia kering:

1. Sediakan wadah untuk adonan, lalu masukan 100 gr tepung terigu dan 1/2 sdt garam.

2. Aduk hingga tercampur rata.

3. Masukan putih telur, lalu aduk lagi sampai tercampur merata.

4. Tuangkan air bersih sedikit demi sedikit, sambil selalu mengaduk-aduk supaya adonan menjadi kalis.

5. Sesudah adonan kenyal, biarkan dulu selama 45 menit.

6. Nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon yang telah diolesi dengan mentega (agar adonan tidak lengket)

7. Tuangkan adonan secukupnya (tipis-tipis), lalu goreng kulit lumpia sambil dibolak-balik.

Cara Membuat Kulit Lumpia Krispi

Lumpia (sumber: Pixabay)
Lumpia (sumber: Pixabay)

Bahan-bahan:

- 400 gr tepung terigu (protein rendah)

- 1 sdm telur ayam (kocok dahulu)

- 1 sdm air kapur sirih

- 1 sdm minyak goreng

- Garam secukupnya

- 320 ml air

Cara membuat kulit lumpia krispi:

1. Ambil wadah (1), lalu masukkan garam, air kapur sirih dan air (320 ml). Aduk sampai merata sepenuhnya.

2. Ambil wadah (2), lalu masukkan terigu, tuangkan campuran dari wadah (1) sedikit demi sedikit.

3. Tambahkan 1 sdm telur yang sudah dikocok, lalu uleni adonan hingga merata.

4. Tambahkan 1 sdm minyak goreng, lalu uleni sampai benar-benar merata.

5. Diamkan dulu adonan kulit lumpia selama 30 menit.

6. Nyalakan kompor dengan api sedang, lalu letakkan teflon datar di atasnya.

7. Setelah cukup panas. Angkat dulu wajannya.

8. Oleskan adonan pada wajan yang masih hangat.

9. Letakkan lagi wajan di atas kompor, goreng kulit lumpia hingga matang.

10. Bila adonan sudah bisa dilepaskan, itu tandanya kulit telah matang.

11. Angkat kulit lumpia krispi dari wajan, sekarang kulit lumpia siap digunakan.

Cara Membuat Kulit Lumpia untuk Isian Pisang Cokelat

Piscok (Pisang Cokelat). foto: qraved
Piscok (Pisang Cokelat). foto: qraved

Bahan-bahan:

- 100 gr tepung terigu

- 1 butir telur

- 1 sdt garam

- 50 ml minyak goreng

- Air secukupnya (kurang lebih 200 ml/1 gelas)

Cara membuat kulit lumpia untuk isian pisang cokelat:

1. Masukkan garam dan air ke dalam gelas, aduk hingga garam benar-benar larut.

2. Masukkan tepung terigu dan putih telur ke dalam wadah, sambil menguleni-nya dengan tangan hingga adonan menggumpal dan agak kalis.

3. Tuangkan sedikit air garam ke dalam adonan, sambil menguleni adonan hingga teksturnya merata (lakukan proses ini berulang kali, hingga tingkat cair adonan cukup (tapi tidak terlalu encer). Proses ini bertujuan agar kulit lumpia menjadi lentur dan tidak mudah robek.

4. Tuangkan minyak goreng ke dalam adonan, lalu aduk hingga merata.

5. Sekarang adonan kulit lumpia piscok sudah siap digunakan.

6. Kemudian, nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon datar di atasnya.

7. Siapkan wajan datar anti lengket. Panaskan wajan diatas api kecil.

8. Angkat dulu wajan dari kompor, lalu dengan menggunakan kuas yang telah dicelupkan ke dalam wadah yang berisi adonan, oleskan adonan tersebut (seperti gerakan mengecat) di atas permukaan wajan dengan membentuk lingkaran. Atur agar ketebalan kulit pas (tidak tebal dan tidak tipis). Gunakan kuas untuk makanan dengan ukuran lebar kuas = kurang lebih 11 cm.

9. Letakkan kembali wajan yang sudah diolesi adonan lumpia diatas kompor, tunggu hingga kulit lumpia menjadi matang dan kering. Cara mengetahuinya, yaitu pada pinggiran kulit lumpia mulai mengelupas dan terangkat.

10. Angkat kulit lumpia, lalu tunggu hingga dingin.

Cara Membuat Kulit Lumpia untuk Martabak Telur

Bahan kulit:

- 200 gr tepung terigu

- 1 sdt garam

- 200 ml air

- 150 ml putih telur

- 2 sdm minyak sayur

Bahan isian:

- 2 butir telor ayam

- 250 gr daging cincang

- 2 siung bawang putih (iris halus)

- 4 siung bawang merah (iris halus)

- 1 batang daun bawang (iris halus)

- 1 bh bawang bombay (iris halus)

- ½ sdt lada halus

- Kaldu ayam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat kulit lumpia:

1. Siapkan wadah, lalu masukan tepung terigu, garam, dan putih telur. Aduk-aduk campuran tersebut hingga merata.

2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk-aduk adonan hingga semua tercampur merata. Biarkan dulu adonan selama 40 menit.

3. Nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon di atasnya. Oleskan minyak sayur di atas wajan, setelah itu oleskan adonan kulit lumpia tipis-tipis di atas wajan hingga merata.

4. Angkat kulit lumpia jika telah matang (tandanya, yaitu: bagian pinggir kulit lumpia sudah terkelupas dari wajan).

5. Kulit lumpia sudah siap digunakan.

Cara membuat kulit lumpia untuk martabak telur:

1. Daging cincang (giling) dimasak dulu hingga matang. Kemudian tumis daging cincang dan semua irisan bawang tersebut hingga matang

2. Tambahkan sedikit kaldu sapi, lalu tumis hingga benar-benar matang. Lalu, angkat dan pindahkan ke wadah.

3. Selanjutnya, ambil 1 lembar kulit lumpia, letakan bahan isian secukupnya di atasnya.

4. Lipat kulit lumpia hingga menutupi bahan isian. Ulangi proses ini hingga semua kulit dan bahan isian habis.

5. Letakkan wajan di atas kompor, lalu panaskan minyak goreng. Masukkan dan goreng adonan martabak telur, bolak-balik hingga matang. Setelah warnanya menjadi kuning kecoklatan, itu tanda martabak sudah matang.

6. Kemudian, angkat dan tiriskan martabak.

7. Martabak telur kulit lumpia siap disantap.