5 Cara Mengolah Biji Salak yang Mudah dan Enak

·Bacaan 4 menit

Fimela.com, Jakarta Biji salak adalah nama makanan tradisional yang sering dikonsumsi untuk takjil saat buka puasa. Sebenarnya makanan ini bukanlah biji salak yang sebenarnya, tetapi biji salak merupakan kudapan manis yang berbentuk seperti biji salak.

Biji salak ini memiliki nama lain candil, yang memiliki rasa manis dan gurih yang bisa mengembalikan energi setelah berpuasa seharian. Biji salak ini terbuat dari ubi jalar, yang diisi dengan gula merah cair di dalamnya.

Biji salak memiliki warna yang kuning pucat, yang disajikan dengan kuah santan atau air jahe. Buat Sahabat Fimela yang penasaran dengan biji salak, berikut cara mengolah biji salak.

Cara Mengolah Biji Salak yang Mudah

ilustrasi bubur biji salak/copyright by Siti Mutmainah (Shutterstock)
ilustrasi bubur biji salak/copyright by Siti Mutmainah (Shutterstock)

1. Biji Salak Original

Bahan biji salak:

  • 250 gr ubi oranye yang sudah di kukus dan di lumatkan pakai garpu

  • 100 gr tepung tapioka

  • 30 gr gula halus

  • 1/4 sdt garam

Bahan kuah gula merah:

  • 750 ml air

  • 3 lembar daun pandan

  • 100 gr gula merah

  • 1/4 sdt garam

  • 3 sdm gula pasir

Kuah santan:

  • 300 ml santan

  • 1 lembar daun pandan

  • Sedikit garam

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan biji salak. Bentuk adonan menjadi bola-bola, rebus dengan air secukupnya, masak sampai bola-bola mengapung, sisihkan.

  2. Rebus semua bahan kuah gula merah, lalu saring.

  3. Larutkan 1 sdm tepung tapioka dengan sedikit air.

  4. Rebus santan, daun pandan dan garam sampai mendidih. Sisihkan.

  5. Masukkan bola-bola ubi atau biji salak yang sudah direbus ke dalam kuah gula merah, lalu tambahkan larutan tepung tapioka.

  6. Siram kuah santan di atas biji salak dan sajikan.

2. Kolak Biji Salak Ungu

Bahan biji salak:

  • 1 kg ubi ungu

  • 250 gr tepung tapioka

  • 2 sdm gula pasir

  • 1 sdt garam

  • 80 ml air matang

Bahan saus gula:

  • 1,5 liter air matang

  • 250 gr gula merah

  • 3 sdm gula pasir

  • 1 sdt garam

  • 2 lembar daun pandan

Bahan saus santan:

  • 100 ml santan kental

  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Potong-potong ubi yang sudah dicuci dan dikupas, lalu kukus sampai ubi empuk.

  2. Haluskan ubi saat masih panas, lalu tambahkan gula garam dan tepung, kemudian aduk rata.

  3. Bentuk adonan menjadi bulat sesuai selera, lalu rebus di air mendidih sampai mengapung dan matang. Tiriskan.

  4. Kemudian campurkan semua bahan saus gula jadi satu, aduk rata sampai mendidih dan wangi.

  5. Tambahkan 3 sdm larutan tepung sagu atau tepung maizena agar sedikit mengental, masak sampai mendidih. Matikan kompor dan tunggu sampai dingin.

  6. Campurkan semua bahan saus santan jadi, satu lalu masak sampai mendidih.

  7. Sajikan kolak biji salak dengan kuah gula merah, tuangkan 1 sdm saus santan di atasnya. Sajikan dengan es batu.

Cara Mengolah Biji Salak yang Enak

ilustrasi biji salak/foto: Instagram/@intankarinaijo
ilustrasi biji salak/foto: Instagram/@intankarinaijo

3. Bubur Biji Salak

Bahan yang diperlukan:

  • 250 gr ubi ketela

  • 2 sdm tepung kanji dan air secukupnya

  • 100 gr gula jawa

  • 2 sdm gula pasir

  • 1/2 sdt garam

  • 2 lembar daun pandan

  • Air secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ubi, kemudian potong dadu.

  2. Rebus ubi sampai empuk, angkat dan sisihkan.

  3. Di panci lain, masak gula jawa dengan air sampai larut, lalu saring.

  4. Kemudian masukkan ubi rebus dan daun pandan ke dalam larutan gula jawa, jika kurang manis bisa tambahkan gula jawa, kemudian masukkan larutan tepung kanji. Aduk-aduk hingga mengental dan setelah meletup-letup matikan kompor dan angkat.

  5. Dalam panci lain masukkan santan, garam dan daun pandan, rebus aduk-aduk hingga mendidih, angkat.

  6. Sajikan dengan mengambil secukupnya bubur biji salak ke dalam mangkuk, siram dengan santan sesuai selera.

4. Biji Salak Labu Kuning

Bahan biji salak:

  • 250 gr labu kuning, sudah dikupas

  • 150 gr tepung tapioka atau sagu

  • 1 sdt garam

  • 1 sdm minyak makan

  • 1000 ml air putih untuk merebus biji salak

  • 1 sdm tapioka buat pengental

Bahan kuah gula merah:

  • 250 gr gula merah

  • 3 sdm gula pasir

  • 50 ml air putih

  • 2 lembar daun pandan

Bahan putih:

  • 4 sdm fiber creme

  • 1 sdt garam

  • 150 ml air hangat

Cara membuat:

  1. Campurkan labu kuning dan tepung tapioka atau sagu sampai kalis.

  2. Bentuk adonan menjadi bulat, kemudian tambahkan minyak agar bentuk tidak pecah.

  3. Siapkan air 1000 ml, campurkan daun pandan dan garam, masak sampai mendidih dan masukkan bulatan biji salak, masak sampai matang.

  4. Tambahkan 1 sdm tapioka dengan sedikit air, aduk sampai kuah mengental.

  5. Sajikan biji salak dan tambahkan kuah gula merah serta fiber creme.

Cara Mengolah Biji Salak yang Terakhir

ilustrasi biji salak/foto: Instagram/@kulinerio
ilustrasi biji salak/foto: Instagram/@kulinerio

5. Kolak Biji Salak Ubi Putih

Bahan yang diperlukan:

  • 1 kg ubi putih

  • 200 gr gula pasir

  • 1/4 tepung maizena

  • 1 sdt garam

  • 200 ml santan

  • 1 liter air

  • 2 lembar daun pandan

  • Pewarna makanan

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ubi lalu potong-potong untuk dikukus selama 25 menit lalu angkat.

  2. Campur dengan tepung maizena selagi panas agar lebih mudah untuk dibentuk.

  3. Setelah diuleni, bagi 3 adonan ubi untuk diberikan pewarna sesuai selera.

  4. Bulat-bulatkan sampai adonan habis.

  5. Siapkan panci berisi air untuk merebus ubi yang sudah di bulat-bulatkan. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan bulatan ubi sampai muncul ke permukaan.

  6. Siapkan panci berisi air untuk kuah.

  7. Masukkan santan, gula pasir, garam dan daun pandan, masukkan bulatan ubi yang sudah direbus ke kuah gula yang sudah dimasak. Sajikan