5 Resep Ikan Bandeng yang Cocok untuk Menu Buka Puasa

·Bacaan 4 menit

Fimela.com, Jakarta Ikan bandeng bisa diolah jadi sajian yang sedap dan lezat. Selain dibuat bandeng presto, bisa juga dimasak dengan racikan bumbu dengan cita rasa rempah yang menggugah selera. Seperti pada resep pilihan Fimela berikut ini.

Ada lima resep serba ikan bandeng yang bisa dicoba sendiri di rumah. Selengkapnya, langsung saja simak di sini, ya.

1. Bandeng Presto Bumbu Kuning

Bahan

  • 1 kg ikan bandeng, cuci bersih buang insang dan isi perutnya

  • 1 buah jeruk nipis, untuk menghilangkan amis

  • Daun pisang, secukupnya untuk alas panci presto

  • 3 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun salam

  • 3 lembar daun jeruk

  • 1 lembar daun pandan

  • Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang putih

  • 8 siung bawang merah

  • 2 ruas kunyit

  • 1 ruas lengkuas

  • 1 ruas jahe

  • Garam, secukupnya

  • Kaldu penyedap, secukupnya

  • Gula, sedikit saja

Cara Membuat

  1. Bersihkan ikan bandeng, buang insang dan isi perutnya. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan kira-kira selama 10 menit kemudian cuci kembali.

  2. Haluskan bumbu kemudian balurkan ke seluruh tubuh ikan bandeng. Bila perlu bagian isi perut bandeng. Diamkan 30 menit.

  3. Alasi panci presto dengan daun pisang, tata ikan bandeng yang telah dibumbui, tambahkan air hingga membuat ikan bandeng terendam sempurna.

  4. Tambahkan batang serai, daun salam, daun jeruk an duan pandan ke dalam panci.

  5. Masak presto ikan bandeng selama 60 - 75 menit hingga matang dan tulangnya lunak. Matikan kompor jika bandeng telah matang, diamkan hingga panci hangat atau dingin.

  6. Buka bandeng presto dari panci yang sudah dingin, angkat bandeng dan tiriskan.

  7. Sajikan ikan bandeng presto dengan cara digoreng atau dimasak menjadi masakan lain seperti bandeng kuah, pepes bandeng atau bandeng bakar.

2. Ikan Bandeng Bakar Teflon

ilustrasi bandeng bakar/copyright sungkono (Shutterstock)
ilustrasi bandeng bakar/copyright sungkono (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 ekor ikan bandeng

Bumbu oles:

  • 2 sdm margarin, lelehkan

  • 2 sdm kecap manis

  • 1 sdm kecap asin

  • garam secukupnya

Bumbu rendam:

  • 2 siung bawang putih

  • 3 siung bawang merah

  • 2 butir kemiri

  • 2 buah cabai merah

  • 3 lembar daun jeruk

  • 2 butir asam jawa, buang bijinya

  • 1 ruas kunyit

  • 1 sdm gula aren

Cara Membuat

  1. Bersihkan ikan bandeng, sikat sisiknya, belah tubuhnya dan cabuti durinya. Hilangkan juga bagian hitam di perutnya.

  2. Haluskan bumbu rendam kecuali daun jeruk. Daun jeruk cukup diiris tipis. Lumuri bandeng dengan bumbu rendam, diamkan selama 15 menit.

  3. Siapkan bumbu oles. Panaskan teflon. Jika punya alat bakar, boleh mengunakannya.

  4. Bakar ikan bandeng lebih dulu hingga dagingnya tidak basah. Kemudian lumuri dengan bumbu oles. Bakar lagi hingga matang sambil sesekali dioles dengan bumbu. Angkat.

3. Pindang Bandeng

Ilustrasi/copyrightshutterstock/Maharani afifah
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Maharani afifah

Bahan:

  • 2 ekor ikan bandeng

  • Kecap manis secukupnya

  • 4 lembar daun salam

  • 2 batang serai, geprek

  • 2 buah tomat

  • 1 sdt merica bubuk

  • 1 sdm garam

  • 1 sdt bumbu penyedap rasa

Bahan yang Disangrai:

  • 1 ruas kunyit

  • 1/2 ruas jahe

  • 1 sdm asam jawa

  • 5 siung bawang merah

  • 2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat

  1. Cuci bersih ikan buang bagian insang dan isi perutnya. Bersihkan dengan air mengalir, potong-potong ikan menjadi beberapa bagian.

  2. Siapkan air secukupnya di panci presto, masukkan bumbu sangrai. Masukkan juga tomat yang sudah di potong-potong dan masukkan semua bahan dan ikan bandeng.

  3. Tutup panci presto, masak dengan menggunakan api besar. Ketika presto mulai mengeluarkan bunyi, maka gunaan api sedang. Lalu tunggu selama satu jam.

  4. Setelah satu jam, matikan api dan tunggu beberapa saat sampai panci tidak mengeluarkan uap. Angkat dan hidangkan pindang bandeng selagi masih hangat.

  5. Nikmati pindang bandeng dengan nasi hangat.

4. Palumara Ikan Bandeng

ilustrasi ikan bandeng/copyright by Cholifahcho2 (Shutterstock)
ilustrasi ikan bandeng/copyright by Cholifahcho2 (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 ekor ikan bandeng

  • 2 siung bawang putih, iris tipis

  • 3 siung bawang merah, iris tipis

  • 7 buah cabai rawit, kerat-kerat

  • 1 batang serai, memarkan

  • 1 buah tomat merah, potong jadi 4 bagian

  • 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti 1 ruas kunyit dihaluskan)

  • 4 butir asam jawa, seduh dengan air panas secukupnya

  • garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

  • air secukupnya

Cara Membuat

  1. Sikat sisik ikan hingga kulitnya bersih, buang isi perutnya dan kulit hitam yang menempel di perut. Potong-potong ikan dan cuci bersih. Lumuri dengan jeruk nipis.

  2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang iris dan cabai rawit hingga harum. Masukkan ikan dan tumis hingg bagian luarnya matang.

  3. Tuang air asam dan air secukupnya hingga bandeng terendam. Masukkan bubuk kunyit, serai, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga ikan matang.

  4. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan potongan tomat, aduk rata. Angkat.

5. Bandeng Masak Tauco

ilustrasi ikan/copyright Shutterstock
ilustrasi ikan/copyright Shutterstock

Bahan:

  • 1 ekor ikan bandeng, belah dan potong-potong

  • 2 siung bawang putih

  • 1 buah jeruk nipis

  • lada bubuk secukupnya

  • air secukupnya

Bumbu:

  • 2 sdm kecap manis

  • 2 sdm tauco

  • 1 sdm saus tiram

  • 1 siung bawang bombay, iris tipis

  • 3 siung bawang putih, iris tipis

  • 2 buah cabai merah

  • 7 buah cabai rawit

Cara Membuat

  1. Lumuri bandeng yang sudah bersih dengan jeruk nipis dan bumbui dengan bawang putih, lada dan garam yang sudah dihaluskan. Goreng hingga matang kecokelatan. Tiriskan.

  2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu, masukkan cabai rawit dan cabai merah, tumis lagi hingga sedap.

  3. Tuang tauco, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata dan tuang sedikit air. Tumis hingga mendidih.

  4. Masukkan bandeng goreng dan aduk rata dengan bumbu dan biarkan bumbu meresap atau hingga airnya agak habis.

Selamat memasak!

#ElevateWomen