5 Resep Ikan dengan Kuah Berbumbu Gurih Meresap Sedap

·Bacaan 4 menit

Fimela.com, Jakarta Jika bosan dengan olahan ikan goreng atau ikan bakar, cobalah bikin olahan ikan dengan kuah berbumbu sedap. Ada banyak olahan ikan berkuah yang gurih dengan bumbu meresap sedap yang bisa dibuat sendiri di rumah. Olahan ikan ini pun sangat pas dinikmati dengan nasi putih hangat dan aneka lauk lainnya.

Kali ini Fimela akan membagikan lima resep ikan dengan kuah yang bisa langsung dicoba di rumah. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini, ya.

1. Resep Palumara Ikan Bandeng khas Makassar

Bahan:

  • 1 ekor ikan bandeng

  • 2 siung bawang putih, iris tipis

  • 3 siung bawang merah, iris tipis

  • 7 buah cabai rawit, kerat-kerat

  • 1 batang serai, memarkan

  • 1 buah tomat merah, potong jadi 4 bagian

  • 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti 1 ruas kunyit dihaluskan)

  • 4 butir asam jawa, seduh dengan air panas secukupnya

  • garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

  • air secukupnya

Cara Membuat

  1. Sikat sisik ikan hingga kulitnya bersih, buang isi perutnya dan kulit hitam yang menempel di perut. Potong-potong ikan dan cuci bersih. Lumuri dengan jeruk nipis.

  2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang iris dan cabai rawit hingga harum. Masukkan ikan dan tumis hingg bagian luarnya matang.

  3. Tuang air asam dan air secukupnya hingga bandeng terendam. Masukkan bubuk kunyit, serai, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga ikan matang.

  4. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan potongan tomat, aduk rata. Angkat.

2. Resep Gulai Ikan Mas khas Padang

ilustrasi gulai ikan/copyright by Damar Aji (Shutterstock)
ilustrasi gulai ikan/copyright by Damar Aji (Shutterstock)

Bahan:

  • 3 ekor ikan mas, bersihkan dan kerat-kerat tubuhnya

  • 2 buah jeruk nipis

  • 700 ml santan kental

Bumbu ulek dan utuh:

  • 5 buah cabai kriting, ulek kasar asal hancur

  • 5 buah cabai hijau, ulek kasar asal hancur

  • 5 buah cabai rawit, ulek kasar

  • 2 batang serai, memarkan

  • 1 buah asam kandis

  • 1 lembar daun kunyit

  • 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih

  • 10 siung bawang merah

  • 5 butir kemiri

  • 2 ruas jahe

  • 4 ruas kunyit

  • 1 ruas lengkuas

  • garam secukupnya

Cara Membuat

  1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.

  2. Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek dan utuh, masak terus hingga bumbu matang.

  3. Masukkan ikan dan aduk dengan bumbu. Masak sebentar hingga bagian luar ikan agak kering karena tergoreng minyak.

  4. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, masukkan garam secukupnya hingga terasa sedap.

  5. Jika ikan sudah matang dan kuahnya mengental, angkat.

4. Resep Ikan Lempah Kuning khas Bangka

ilustrasi Tenggiri Lempah Kuning/copyright by Joko P (Shutterstock)
ilustrasi Tenggiri Lempah Kuning/copyright by Joko P (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong (bisa diganti ikan apa saja)

  • 2 buah jeruk nipis, peras

Bumbu utuh:

  • 1/2 buah nanas sedang, potong-potong

  • 1 buah tomat merah, potong-potong

  • 1 batang serai, memarkan

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • 2 sdm air asam jawa

  • garam dan gula pasir secukupnya

  • air secukupnya

Bumbu Halus

  • 3 siung bawang putih

  • 5 siung bawang merah

  • 4 buah cabai rawit

  • 4 buah cabai merah keriting

  • 2 ruas kunyit

  • 1 sdt terasi

Cara membuat:

  1. Rendam ikan dengan lumuran jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.

  2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih lagi, masukkan bumbu utuh. Masak hingga bumbu matang, tandanya aromanya sedap, tidak langu.

  3. Masukkan ikan ke dalam kuah mendidih. Masukkan garam, gula dan air asam. Aduk rata dan masak agak lama hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan ikan berubah warna.

  4. Masukkan nanas dan tomat, masak lagi hingga nanas layu. Angkat.

5. Resep Ikan Tongkol Kuah Santan Pedas Gurih

Ilustrasi/copyright shutterstock.com/kooanan007
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/kooanan007

Bahan

  • 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang

  • 1 buah jeruk nipis

  • 100 ml santan kelapa

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 ruas jahe, memarkan

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

  • 7 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 10 buah cabai rawit

  • 1 ruas kunyit

  • 2 buah cabai merah besar

  • 1/2 sdt garam

  • Sejumput gula

  • Penyedap masakan, secukupnya

  • 5 butir merica

Cara Membuat

  1. Cuci bersih ikan tongkol kemudian potong-potong sesuai selera. Beri air jeruk nipis untuk mengurangi aroma amis ikan.

  2. Panaskan minyak, goreng ikan tongkol hingga matang dan bagian luarnya cukup kering. Tiriskan, sisihkan sebentar.

  3. Goreng bumbu yang hendak dihaluskan kecuali garam, gula, penyedap masakan dan merica.

  4. Haluskan bumbu yang telah digoreng, tambahkan garam, gula, merica dan penyedap masakan.

  5. Rebus satu gelas air hingga mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam rebus air. Aduk rata.

  6. Tambahkan lengkuas, jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu.

  7. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng ke dalam bumbu, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.

  8. Tambahkan santan kelapa, aduk semua bahan hingga rata dan masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak menggumpal.

  9. Angkat sayur tongkol kuah santan yang pedas gurih.

Wah, jadi tak sabar untuk mencoba semua resep ikan di atas, ya. Semoga kompilasi resep ini bisa jadi inspirasi dan referensi yang bermanfaat untuk Sahabat Fimela sekalian.

#ElevateWomen