5 Resep Olahan Lorjuk, Gurih dan Punya Citarasa Unik

·Bacaan 5 menit

Liputan6.com, Jakarta Bagi Anda yang sudah pernah mengunjungi Madura atau menonton film ‘Aruna dan Lidahnya’, mungkin sudah tidak asing lagi dengan bahan makanan satu ini. Lorjuk atau kerang bambu merupakan salah satu bahan makanan yang mudah didapatkan di Madura, bahan makanan ini juga dijadikan wisata kuliner khas Madura karena memiliki cita rasa yang unik.

Lorjuk atau kerang bambu merupakan salah satu jenis kerang yang biasa ditemukan di air asin. Bentuk dari lorjuk ini memanjang dan nampak seperti berada di dalam ‘bambu’ sehingga kerap disebut dengan kerang bambu.

Bagi Anda yang sedang bosan dengan menu makanan yang itu-itu saja, maka bisa mencoba resep lorjuk sebagai alternatif pilihan. Lorjuk cukup mudah diolah dan bisa dipadukan dengan berbagai macam resep masakan.

Berikut ini merupakan rekomendasi resep masakan Lorjuk yang lezat dan memiliki cita rasa unik, dirangkum dari berbagai sumber oleh Liputan6.com, Senin (2/10/2020).

1. Resep lorjuk saus padang

Lorjuk saus padang. (Sumber: cookpad/Maylia Putri)
Lorjuk saus padang. (Sumber: cookpad/Maylia Putri)

Bahan-bahan

1. 500 gr kerang bambu

2. 1 buah jagung manis

3. 2 sdm margarin, bisa diganti dengan minyak goreng

4. 1 sdm saus tiram

5. 1 sdm saus tomat

6. 4 sdm saus sambal

7. 1/2 sdt garam, sesuaikan

8. 1/2 sdt merica bubuk

9/ 1 sdt gula pasir, sesuaikan

10. 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 100ml air

11. 200 ml air

12. Secukupnya Air utk merebus kerang & jagung

Bumbu iris

1. 1 buah bawang bombay, iris memanjang

2. 3 buah cabai merah besar, iris tipis

Bumbu halus

1. 1 cm jahe

2. 3 siung bawang putih

3. 4 siung bawang merah

Cara membuat

1. Rebus kerang dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam (1,5 sdt), tiriskan. Rebus jagung hingga empuk, tiriskan.

2. Siapkan bahan- bahan. Iris bahan bumbu iris. Haluskan bahan bumbu halus.

3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan cabe hingga layu. Tambahkan bumbu halus aduk hingga matang. Tambahkan saus, gula, garam, merica aduk2. Masukkan air dan larutan maizena. Masak hingga mengental

4. Masukkan jagung dan kerang yang sudah direbus. Aduk perlahan hingga bumbu meresap. Siap dihidangkan.

2. Sayur jangan lombok tempe lorjuk

Sayur jangan lombok tempe lorjuk. (Sumber: Cookpad/Dewi Saraswati)
Sayur jangan lombok tempe lorjuk. (Sumber: Cookpad/Dewi Saraswati)

Bahan-bahan:

1. 2 kotak tempe, dikukus lalu potong kotak

2. 1 kotak tahu, dikukus lalu potong kotak-kotak

3. 1 sdm munjung lorjuk yg sudah matang

4. 2 lembar daun jeruk

5. 2 lembar daun salam

6. 1 ruas jari laos digeprek

7. 1 ruas jari jahe digeprek

8. 2 cabe hijau besar di iris tipis serong

9. 65 ml santan segitiga

10. secukupnya Air

Bumbu yg ditumbuk:

1. 4 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 2 cabe merah besar

4. 4 cabe rawit

5. Seujung sdt garam

6. Seujung sdt kaldu bubuk

7. Seujung sdt merica bubuk

8. 3 buah kemiri

9. Seujung sdt gula pasir

Cara membuat

1. Siapkan tahu dan tempe serta lorjuk. Haluskan bumbu

2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu, setelah harum masukkan laos, jahe, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk hingga layu, lalu masukkan tempe aduk-aduk dan berikutnya tahu.

3. Masukkan lorjuk dan santan lalu tuang air.

4. Setelah mendidih masukkan irisan lombok hijau dan matikan api.

5. Jangan lombok tempe tahu lorjuk ini enak,gurih di dapat dr santan dan lorjuk, ada juga sensasi pedasnya enak dimakan gunakan nasi hangat.

3. Rengginang tumis lorjuk dan telur puyuh

Rengginang tumis lorjuk dan telur puyuh. (Sumber: Cookpad/Safitri Yunitasari)
Rengginang tumis lorjuk dan telur puyuh. (Sumber: Cookpad/Safitri Yunitasari)

Bahan-bahan

1. Rengginang lorjuk

2. 1/4 telor puyuh

3. 1 genggam jamur kancing

4. Cabai

5. Merica

6. Gula garam

7. Daun bawang

8. Bawang merah goreng

Bumbu rajang

1. 2 Bawang merah besar

2. 2 bawang putih

3. secukupnya Bawang bombai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu rajang sampai harum, masukkan cabai, jamur & puyuh sampai kecoklatan.

2. Masukkan merica, gula, garam, kecap. Kecilkan api masak sampai bumbu meresap.

3. Terakhir berikan bawang merah goreng dan daun bawang.

4. Sajikan dengan kreatif dan masakan siap untuk dihidangkan.

4. Resep lorjuk saus tiram

Kerang bambu saus tiram. (Sumber: Cookpad/Dita Dwistyani)
Kerang bambu saus tiram. (Sumber: Cookpad/Dita Dwistyani)

Bahan-bahan

1. 1 kg Kerang Bambu

2. 2 batang Daun Bawang

3. 1 cm Jahe (geprek)

4. 1 cm Lengkuas (gebrek)

5. 1 batang Serai (geprek)

6. 2 lembar Daun Jeruk

7. 2 lembar Daun Salam

8. 2 Cabe Merah (sesuai selera) (cincang kasar)

9. 2 sdm Saus Tiram

10. 1 sdm Kecap Manis

11. 1/4 sdt Garam

12. 1 sdt Gula Pasir

13. 1/4 sdt Lada Bubuk

Bumbu Halus

1. 3 buah Bawang Merah

2. 2 buah Bawang Putih

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kerang bambu dan rebus 5 - 10 menit. Tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya dan tumis bumbu halus sampai harum, dan masukkan bumbu lainnya. Tambahkan air setengah gelas masak hingga air mendidih.

3. Masukkan kerang bambu yang sudah direbus. Campur hingga bumbu tercampur rata dan meresap.

4. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Masak sebentar. Sajikan selagi hangat.

5. Resep Tumis Lorjuk Madura

Lorjuk (sumber: indonesia.go.id/)
Lorjuk (sumber: indonesia.go.id/)

Bahan-bahan

1. 500 gram lorjuk - kupas

2. 1 pc cabe merah besar

3. 5 pc cabe rawit - potong kecil

4. 1 sdm saos tiram

5. 3 sdm kecap manis

6. 1 sdm minyak wijen

7. 3 siung bawang merah halus

8. 3 siung bawang putih halus

9. sedikit jamur - rendam dulu

10 sedikit air, garam, gula, merica, bubuk kaldu jamur

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai wangi

2. Masukkan lorjuk, saus tiram, kecap manis, minyak wijen, jamur, gula garam, kaldu jamur, cabe lombok. Tumis hingga kecoklatan.

3. Masukkan air 500 ml (2 aqua gelas), masak aduk-aduk hingga bumbu resap dan lorjuk menjadi lebih empuk.

4. Diamkan sesaat hingga air menyerap

5. Hidangkan selagi hangat.

Nah, itu tadi ragam resep lorjuk yang lezat dan menggugah selera. Kini Anda tak perlu ke Madura untuk bisa menyantap kerang bambu yang nikmat.