5 Resep Sayur Asem Segar dan Sehat untuk Keluarga

·Bacaan 4 menit

Fimela.com, Jakarta Sayur asem yang segar memang bisa menambah selera makan. Dengan aneka sayur dan racikan bumbu yang pas, kita bisa menikmati makanan yang mengenyangkan sekaligus menyehatkan. Kali ini Fimela akan membagikan lima resep sayur asem pilihan yang bisa langsung dibuat di rumah.

Ada sayur asem Sunda, sayur asem Betawi, hingga sayur asem khas Jawa Timur. Selengkapnya, langsung saja simak di sini resep-resep pilihannya.

1. Sayur Asem Sunda

Bahan:

  • 3 sdm kacang tanah

  • 3 sdm melinjo

  • 4 buah kacang panjang, potong-potong

  • 1 buah jagung manis, potong-potong

  • 1 genggam daun melinjo

  • 1/2 buah labu siam, kupas dan potong dadu

  • nangka muda secukupnya, potong-potong dan rebus

  • air secukupnya

Bumbu utuh:

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • 3 butir asam jawa, seduh dengan air panas

Bumbu Halus

  • 3 siung bawang putih

  • 6 siung bawang merah

  • 2 buah cabai merah besar

  • 2 sdt terasi, goreng sebentar

  • 1 sdm gula merah

  • garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan kacang tanah, labu siam, melinjo dan jagung. Masak hingga setengah matang.

  2. Masukkan bumbu halus dan lengkuas.

  3. Masukkan kacang panjang, nangka rebus dan daun melinjo. Masukkan garam dan gula secukupnya.

  4. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

2. Sayur Asem khas Jawa Timur

ilustrasi sayur asem/copyright by Indah Yulisman (Shutterstock)
ilustrasi sayur asem/copyright by Indah Yulisman (Shutterstock)

Bahan:

  • 5 batang kacang panjang, potong-potong

  • 1 ikat kangkung, potong-potong

  • 1 genggam kecambah kacang kedelai

  • 1 buah jagung manis, potong-potong

  • 2 buah mentimun krai

  • air secukupnya

Bumbu iris:

  • 3 siung bawang putih, iris tipis

  • 4 siung bawang merah, iris tipis

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • 2 buah belimbing wuluh, potong-potong

  • 2 butir asam jawa

  • 2 lembar daun salam

Cara Membuat

  1. Rebus air hingga mendidih, masukkan jagung dan masak hingga berubah warna.

  2. Masukkan kacang panjang, mentimun krai dan kecambah kacang kedelai.

  3. Jika sudah agak layu, masukkan kangkung dan semua bumbu.

  4. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga sedap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

3. Sayur Asem Betawi

ilustrasi sayur asem/copyright By Gandi Purwandi (Shutterstock)
ilustrasi sayur asem/copyright By Gandi Purwandi (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 buah labu siam, kupas dan potong kotak

  • 5 batang kacang panjang, potong-potong panjang

  • 2 lembar kubis, potong-potong

  • 1 buah jagung manis, potong-potong

  • 1 genggam kacang tanah

  • 1 genggam daun melinjo

  • nangka muda secukupnya, rebus sebentar dan tiriskan

Bumbu utuh:

  • 2 buah cabai hijau besar, potong-potong

  • 1 ruas lengkuas

  • 1 lembar daun salam

  • 3 butir asam jawa, seduh dengan air panas secukupnya

  • garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

  • 3 siung bawang putih

  • 5 siung bawang merah

  • 2 buah cabai keriting

  • 7 buah cabai rawit

  • 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

  1. Rebus air hingga mendidih, masukkan jagung dan kacang tanah.

  2. Masukkan bumbu halus dan bumbu utuh ke dalam kuah. Aduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya.

  3. Jika sudah mendidih dan berubah warna, masukkan nangka muda, kacang panjang, daun melinjo dan kubis.

  4. Masak hingga sayur matang. Tes rasa jika sudah pas, angkat.

4. Sayur Asem Ikan Patin

ilustrasi sayur asem patin/copyright by Benn_Julian from Shutterstock
ilustrasi sayur asem patin/copyright by Benn_Julian from Shutterstock

Bahan:

  • 1 ekor ikan patin besar, potong-potong

  • 1 buah jeruk nipis

  • kacang panjang, kubis, dan mentimun secukupnya

  • 2 buah tomat, potong-potong

  • air secukupnya

Bumbu utuh:

  • 1 batang serai, memarkan

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • 2 buah cabai merah, potong-potong serong

  • 5 buah cabai rawit utuh, kerat-kerat

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih

  • 6 siung bawang merah

  • 4 butir kemiri, sangrai

  • 1 ruas kunyit

  • 1 sdt terasi

  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

  1. Bersihkan ikan patin hingga tidak ada darahnya. Keruk bagian hitam pada kulitnya untuk menghilangkan amis dan lendir dengan pisau. Cuci bersih kemudian lumuri dengan jeruk nipis biarkan selama 15 menit.

  2. Rebus air secukupnya di dalam panci, masukkan semua bumbu utuh. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus. Aduk hingga mendidih lagi.

  3. Masukkan kacang panjang dan mentimun, masak hingga agak layu.

  4. Masukkan ikan beserta garam dan gula secukupnya, masak hingga ikan matang.

  5. Terakhir masukkan kubis, masak hingga kubis matang, aduk rata dan masukkan tomat selagi panas. Angkat.

5. Sayur Asem Klentang

ilustrasi Resep Sayur Asem Klentang/copyright By stockoftor from Shutterstock
ilustrasi Resep Sayur Asem Klentang/copyright By stockoftor from Shutterstock

Bahan:

  • 5 buah klentang, kupas kulitnya yang keras, dan potong-potong

  • 2 buah jagung manis, potong-potong

  • 1 buah labu siam, kupas, buang isinya dan potong dadu

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih, iris tipis

  • 2 siung bawang merah, iris tipis

  • 3 buah cabai rawit

  • 2 butir kemiri

  • 1 sdt terasi

  • 2 lembar daun salam

  • 2 biji asem

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • 1 sdt garam

  • 1 sdm gula

Cara Membuat

  1. Rebus air hingga mendidih, masukkan klentang, jagung manis dan labu siam, masak selama 2 menit.

  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, terasi, kemiri, cabai rawit, gula dan garam.

  3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan, masak hingga bahan empuk. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen