5 Resep Sayur Lodeh Sedap untuk Menu Buka Puasa

·Bacaan 4 menit

Fimela.com, Jakarta Sedang menyiapkan menu puasa tapi bingung mau masak apa? Yuk, coba bikin sayur lodeh. Perpaduan aneka sayur dan racikan bumbu yang pas membuat sajian sayur lodeh sangat cocok untuk disantap saat berbuka puasa.

Kali ini Fimela akan membagikan lima resep sayur lodeh yang bisa langsung dibuat sendiri di rumah. Selengkapnya, yuk simak uraiannya di bawah ini.

1. Resep Sayur Lodeh Melinjo

Bahan-Bahan

  • 1 genggam melinjo, rebus sampai matang

  • 1/2 buah labu siam

  • 2 tangkai kacang panjang

  • 1 genggam kol, iris

  • 1 tangkai daun bawang, iris

  • 1 buah cabai merah besar, iris serong

  • 1 buah cabai hijau besar, iris serong

  • 2 sdm santan kelapa kental

  • 2 cm lengkuas, geprek

  • 2 lembar daun salam

  • gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus

  • 3 siung bawang putih

  • 5 siung bawang merah

  • 1 butir kemiri

  • 1/4 sdt ketumbar

  • 250 ml air

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Tuangkan santan. Masak dengan api kecil.

2. Masukkan buah melinjo dan labu siam. Masak hingga labu siam lunak.

3. Masukkan kacang panjang, kol, dan daun bawang. Masak hingga matang.

4. Masukkan pootngan cabai merah. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!

2. Resep Sayur Lodeh Pepaya Muda

ilustrasi sayur lodeh/copyright by Ketut Mahendri from Shutterstock
ilustrasi sayur lodeh/copyright by Ketut Mahendri from Shutterstock

Bahan:

  • 1 liter santan

  • 500 gr pepaya mudah, kupas dan potong korek api

  • 200 gr tempe, potong korek api

  • 100 gr krecek kulit sapi, rebus dan potong korek api

  • 10 buah cabai rawit utuh

  • 3 buah cabai hijau besar, potong serong

Bumbu utuh:

  • 1 batang serai, memarkan

  • 2 ruas lengkuas, memarkan

  • 2 lembar daun salam

  • garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih

  • 6 siung bawang merah

  • 3 butir kemiri

  • 5 buah cabai merah, buang bijinya

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang atau tidak langu.

  2. Goreng sebentar tempe, tiriskan.

  3. Masukkan pepaya muda, cabai rawit dan cabai hijau. Masak hingga agak layu. Masukkan tempe dan krecek. Masak hingga sedap.

  4. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, jika kurang garam dan gula, tambahkan. Jika rasanya sudah pas dan matang, angkat.

  5. Sajikan lodeh pepaya muda hangat bersana nasi dan taburan bawang goreng.

3. Resep Sayur Lodeh Betawi

Ilustrasi sayur lodeh./Copyright shutterstock.com/g/Reza+Fahmi
Ilustrasi sayur lodeh./Copyright shutterstock.com/g/Reza+Fahmi

Bahan-Bahan

  • 1 ikat kacang panjang, potong-potong 5 cm

  • 1 buah terong ungu, potong dan belah dua

  • 2 buah wortel, potong-potong

  • 5 lembar kol, potong-potong

  • 1 buah labu siam kecil, potong kotak-kotak

  • 1 buah jagung manis, potong-potong

  • 1 genggam daun melinjo

  • 4 lembar daun salam

  • 5 cm lengkuas, geprek

  • 65 ml santan kelapa

  • 3 siung bawang putih, iris halus

  • 5 butir bawang merah, iris halus

  • 1/2 sdt terasi

  • 1 liter air

  • gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus air bersama lengkuas, daun salam, bawang merah, bawang putih, terasi, jagung, labu, dan wortel. Masak sampai labu dan wortel setengah empuk.

2. Masukkan terong dan kacang panjang. Masak hingga empuk.

3. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.

4. Masukkan kol dan daun melinjo. Masak sampai kol layu.

5. Masukkan santan. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Matikan api dan sajikan.

Sayur lodeh ini juga bisa diberi taburan bawang goreng sesuai selera agar lebih gurih. Selamat mencoba!

4. Resep Sayur Lodeh Jawa

ilustrasi lodeh/copyright by Sri Hidayati (Shutterstock)
ilustrasi lodeh/copyright by Sri Hidayati (Shutterstock)

Bahan:

  • 100 gr nangka muda/kluwih, potong-potong

  • 100 gr tempe semangit, potong-potong (tempe hampir busuk)

  • 100 gr kacang panjang, potong-potong

  • 100 gr krecek, potong dadu

  • 700 ml santan

  • air secukupnya

Bumbu utuh:

  • 4 lembar daun salam

  • 4 lembar daun jeruk

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • 2 batang serai, memarkan

  • 10 buah cabai rawit

Bumbu Halus

  • 4 buah cabai merah

  • 4 siung bawang putih

  • 8 siung bawang merah

  • 1 ruas kunyit

  • 3 butir kemiri

  • garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, masak bumbu hingga matang.

  2. Tuang air secukupnya. Masukkan nangka muda dan krecek, masak hingga agak empuk. Tuangkan santan dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.

  3. Masukkan tempe dan kacang panjang. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga matang dan mengental.

  4. Pemasakan sebaiknya agak lama agar bumbu lebih meresap.

5. Resep Sayur Lodeh Labu Siam

Ilustrasi/copyrightshutterstock/Syanti Ekasari
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Syanti Ekasari

Bahan:

  • 2 buah labu siam

Bumbu:

  • 4 siung bawang putih

  • 7 siung bawang merah

  • 6 buah cabai rawit

  • 1 ruas kunyit

  • 1 ruas lengkuas

  • Garam dan penyedap rasa secukupnya

  • ½ sdm gula

  • 1 sdm kaldu ayam

  • 4 lbr daun salam

  • 300 ml santan kelapa

Cara Membuat

  1. Kupas labu siam, buang isinya dan potong tipis memanjang. Kemudian cuci dengan air bersih yang mengalir. Tiriskan.

  2. Tumis bumbu terlebih dahulu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kunyit.

  3. Haluskan bumbu yang telah digoreng dan kemudian tumis dengan sedikit minyak.

  4. Tumis hingga harum, kemudian masukkan 350 ml air, garam, gula, penyedap rasa, kaldu ayam, lengkuas yang telah digeprek dan daun salam.

  5. Masukkan labu siam masak hingga agak layu.

  6. Tuangkan santan kelapa dan biarkan sayur lodeh mendidih. Jika sudah matang, angkat dan matikan kompor.

  7. Sayur lodeh siap disajikan.

Semoga kompilasi resep sayur lodeh di atas bisa jadi referensi atau inspirasi barumu dalam memasak dan menyiapkan menu buka puasa, ya. Selamat mencoba!

#ElevateWomen