5 Resep Serba Rebung dengan Racikan Bumbu Sedap

·Bacaan 3 menit

Fimela.com, Jakarta Rebung bisa diolah menjadi aneka hidangan dan masakan yang sedap. Kita bisa mengolahnya dengan cara ditumis hingga dibuat menjadi sayur lodeh. Berikut ini Fimela berikan lima resep rebung yang bisa langsung dicoba sendiri di rumah.

Yuk, langsung saja simak resep-resep pilihannya di bawah ini. Saatnya untuk kembali semangat memasak!

1. Tumis Rebung Daging Ayam

Bahan-Bahan

  • 1 kg rebung rebus, iris tipis memanjang

  • 250 gram daging ayam, potong dadu

  • 2 butir bawang bombay

  • 5 siung bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 5 buah cabai rawit

  • 1 sdt lada bubuk

  • gula, garam, kecap manis, dan kecap asin secukupnya

Cara Membuat

1. Iris bawang bombay, bawang merah, cabai, dan bawang putih. Tumis hingga layu.

2. Masukkan potongan daging ayam. Tumis hingga daging matang atau berubah warna.

3. Masukkan rebung. Tambahkan gula, garam, kecap manis, dan kecap asin.

4. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga air berkurang. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!

2. Sambal Goreng Rebung

Ilustrasi sambal goreng rebung./Copyright shutterstock.com/g/Bangon+Nuna
Ilustrasi sambal goreng rebung./Copyright shutterstock.com/g/Bangon+Nuna

Bahan-bahan

  • 250 gram rebung

  • 250 gram daging ayam

  • 1 sdm garam

  • 4 cabai rawit merah

  • 5 cm lengkuas, digeprek

  • 2 lembar daun salam

  • 1 sdm larutan air asam jawa

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang putih

  • 5 siung bawang merah

  • 7 buah cabai keriting

  • 5 butir kemiri sangrai

  • 1 sdt ketumbar sangrai

  • 5 cm kunyit

  • gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Rebung direbus dengan 1 sdm garam sampai empuk. Setelah ditiriskan, cuci bersih dengan air mengalir. Lalu, potong-potong.

2. Rebus daging ayam sampai empuk, lalu potong-potong.

3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan air asam jawa. Aduk rata.

4. Masukkan daging ayam, cabai rawit, dan rebung. Tambahkan sedikit air.

5. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan sajikan.

Selamat memasak!

3. Sayur Lodeh Rebung

ilustrasi/copyrightshutterstock/Rika ernawati
ilustrasi/copyrightshutterstock/Rika ernawati

Bahan:

  • 1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera)

Bumbu:

  • 4 siung bawang putih

  • 6 siung bawang putih

  • 6 buah cabai rawit

  • 3 cm kunyit

  • Garam secukupnya

  • Penyedap rasa secukupnya (bila suka)

  • Gula pasir secukupnya

  • 1 bungkus kaldu ayam

  • 3 cm lengkuas (geprek)

  • 3 lbr daun salam

  • 400 ml santan

  • 1 genggam kacang tolo merah (cuci bersih)

Cara Membuat

  1. Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.

  2. Rebus kacang tolo dengan 400 ml air.

  3. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.

  4. Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencapurkan, gula dan garam.

  5. Masukkan bumbu ke dalam kacang tolo yang telah mendidih.

  6. Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.

  7. Masukkan rebung dan aduk hingga rata.

  8. Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.

  9. Sayur lodeh rebung siap disajikan.

4. Rebung Bumbu Kuning Ungkep

ilustrasi Resep Rebung Bumbu Kuning/copyright by PosiNote from Shutterstock
ilustrasi Resep Rebung Bumbu Kuning/copyright by PosiNote from Shutterstock

Bahan:

  • 300 gr rebung

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih

  • 3 siung bawang merah

  • 1 ruas kunyit

Bumbu utuh:

  • 1 lembar daun salam

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 batang serai, memarkan

  • 2 sdm garam

  • gula secukupnya

Cara Membuat

  1. Rebus rebung dengan sedikit garam. Tiriskan, jika masih bau, rebus lagi. Cuci dengan air bersih dan tiriskan.

  2. Tumis bumbu halus bawang merah dan putih hingga harum, masukkan bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.

  3. Masukkan rebung dan tuang air secukupnya. Masak dengan cara ukep kurang lebih 10 menit, sambil sesekali dibalik hingga airnya habis atau hingga bumbu meresap dan rebung empuk.

  4. Sajikan rebung bumbu kuning dengan nasi hangat.

5. Rebung Kecap

ilustrasi Resep olahan rebung yang gurih dan praktis/ Instagram: @indahdapur
ilustrasi Resep olahan rebung yang gurih dan praktis/ Instagram: @indahdapur

Bahan yang digunakan:

  • 1 bungkus rebung rajangan

  • 1 bungkus udang

  • 2 butir telur, kocok lepas

  • 1/4 keping gula jawa ukuran kecil

  • 4 sdm kecap manis sesuai selera

  • 1/2 sdt kaldu jamur bubuk

  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis

  • 150 ml air

Bahan bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih

  • 1 sdt merica butiran

  • 1 sdt garam

Cara memasak:

  1. Cuci bersih rebung lalu tiriskan.

  2. Lalu rebus rebung dengan 2 lembar daun salam dan beri garam sesuai selera, lalu tiriskan.

  3. Cuci bersih kembali rebung dan tiriskan.

  4. Siapkan minyak, lalu tumis bumbu ulek hingga harum.

  5. Kemudian tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.

  6. Masukkan rebung, tumis sebentar. Beri air dan masukkan bumbu.

  7. Tambahkan kocokkan telur, lalu buat orak arik.

  8. Biarkan bumbu meresap dan koreksi rasa, lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

Selamat memasak!

#ElevateWomen