6 Cara Membuat Rendang yang Enak dan Empuk, Tidak Hanya dari Daging Sapi

·Bacaan 5 menit

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat rendang daging tentunya banyak dicari orang. Biasanya menu rendang ini sangat diincar saat lebaran atau hari-hari besar lainnya. Rasanya yang sudah diakui tidak hanya di Indonesia, tapi juga dunia, membuat banyak orang ketagihan menikmati makanan asal Minangkabau ini.

Sebagai makanan terenak yang telah diakui oleh dunia, rendang tentunya sudah bertebaran dimana-mana di seluruh pelosok Indonesia. Makanan khas Sumatera Barat ini begitu disukai semua orang karena kelezatannya yang tiada tara.

Cara membuat rendang bisa disajikan dengan berbagai variasi. Pembuatannya yang tidak begitu sulit bisa kamu ikuti dengan mengumpulkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Makanan satu ini tentunya bisa menjadi santapan lezat bersama keluarga di rumah.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (1/1/2021) tentang cara membuat rendang.

Rendang Daging Sapi

Resep daging rendang yang empuk. (Image: amazingraze.s3.amazonaws.com)
Resep daging rendang yang empuk. (Image: amazingraze.s3.amazonaws.com)

Bahan-bahan:

- 500 gr daging

- 1 batang serai geprek

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas geprek

- 2 cm kayu manis

- 1 sdt gula merah

- 1 sdt kaldu sapi dan garam

- 1/2 sdt jintan bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- Jeruk nipis

- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 2 butir kemiri

- 1/2 sdt ketumbar

- 3 cabai merah besar (buang bijinya)

- 2 cm kunyit

- 3 cm jahe

Cara membuat rendang daging sapi:

1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi

2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matan

3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.

5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

Rendang Daging Kambing

ilustrasi resep rendang/pexels
ilustrasi resep rendang/pexels

Bahan-bahan:

- 500 gram potongan daging sapi bagian sengkel atau bagian depan atas

- 500 ml santan dari 3/4 butir kelapa

- 1500 ml santan dari 3/4 butir kelapa

- 1 sendok makan kecap manis

- 2 cm lengkuas dimemarkan

- 1 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu halus:

- 20 buah cabai merah

- 12 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 4 butir kemiri

- 1 sdt merica

- 2 sdt ketumbar

- 2 sdt garam

Cara membuat rendang daging kambing:

1. Semua bahan bumbu dihaluskan. Sisihkan.

2. Daging dipotong-potong menurut selera lalu cuci hingga bersih.

3. Panaskan santan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih.

4. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging kambing. Aduk-aduk santan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengering.

5 Tes rasa, angkat, dan sajikan.

Rendang Ayam Kampung

ilustrasi rendang. (Jilly Cheung/Asia One/AP Photos)
ilustrasi rendang. (Jilly Cheung/Asia One/AP Photos)

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung potong sesuai selera

- Secukupnya santan dari 1 butir kelapa

- 2 batang serai memarkan

- 1 lembar daun kunyit ikat simpul

- 5 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- Gula merah secukupnya

- Garam dan gula pasir secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 20 butir cabai merah dan cabai rawit jika suka pedes

- 15 butir bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt penuh ketumbar halus

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas jahe

- 4 butir kemiri

- Sedikit saja kunyit

- 2 sdm air asam jawa

- 1 bungkus bumbu rendang

Cara membuat rendang daging ayam kampung:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, tumis hingga layu dan harum.

2. Masukkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, masukkan ayam aduk-aduk.

3. Lalu tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir.

4. Masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut dan ayam empuk dengan api kecil.

5. Tes rasa dan siap dihidangkan.

Rendang Jengkol

Rendang jengkol jadi alternatif menu yang pas dinikmati dengan nasi panas. (dok. Masak.tv/Dinny Mutiah)
Rendang jengkol jadi alternatif menu yang pas dinikmati dengan nasi panas. (dok. Masak.tv/Dinny Mutiah)

Bahan-bahan:

- 500 gr jengkol tua

- 1 liter santan

- 500 ml air

- 2 batang serai geprek

- Seruas lengkuas geprek

- 3 daun salam

- 3 daun jeruk

- 1 sdm garam

- 1 sdt gula

- 1/2 sdt lada

- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 10 btg cabai merah keriting

- 6 cabai rawit setan

- 8 btr bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 3 btr kemiri

- 1/2 jintan

- Seruas jahe

Cara membuat rendang jengkol:

1. Rendam jengkol seharian dengan air cucian beras (agar tidak terlalu bau).

2. Setelah direndam, kupas kulit jengkol lalu rebus skitar 1 jam angkat tiriskan. Tumbuk jengkol sampai pipih.

3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai wangi.

4. Masukkan serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Jangan lupa masukkan garam, gula, lada, dan kaldu.

5. Masukkan 100 ml air, kemudian masukkan jengkol. Aduk hingga bumbu tercampur.

6. Masukkan santan dan tambahkan 400 ml air.

7. Aduk-aduk jangan lupa koreksi rasa.

8. Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap.

9. Rendang jengkol siap dihidangkan.

Rendang Paru

Rendang kuliner khas Minangkabau
Rendang kuliner khas Minangkabau

Bahan-bahan:

- 1,5 kg paru potong sesuai selera

- 3 liter santan

- 2 lembar daun salam,

- Daun jeruk secukupnya

- 1 lembar daun kunyit

- 2 keping asam kandis

Bumbu halus:

- 15 siung bawang putih, rajang

- 10 siung bawang merah, rajang

- 2 ruas Jahe, rajang

- 2 ruas lengkuas, rajang

- 2 batang serai, rajang

- 100 gr cabai merah keriting

- 1 sdm ketumbar halus

- Garam secukupnya

Cara membuat rendang paru:

1. Haluskan bumbu dengan blender atau diulek.

2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan paru. Lalu aduk-aduk hingga setengah matang.

3. Masukkan santan aduk, aduk aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga matang.

4. Sebelum mematikan api. Masukkan 2 keping asam kandis.

5. Sajikan.

Rendang Kering

(Sumber Merdeka.com)
(Sumber Merdeka.com)

Bahan-bahan:

- 1 kg daging sapi bagian paha

- 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut

- 3 btg serai digeprek

- 8 lembar daun jeruk

- 5 Iembar daun salam

Bumbu halus:

- 250 gr cabai keriting merah dan rawit

- 250 gr bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt jintan

- 1 sdt adas

- 1 butir pala

- 5 butir cengkeh

- 3 butir kemiri

- 1 sdt merica

- 4 sdm ketumbar

- Seruas jahe

- Seruas lengkuas

- Seruas kunyit

- Garam, gula secukupnya

Cara mambuat rendang kering:

1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.

2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus.

3. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.

4. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.

5. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.