6 Resep Makanan Vegetarian Pengganti Daging, Lezat dan Sehat

Liputan6.com, Jakarta Resep makanan vegetarian pastinya harus mengutamakan konsumsi nabati. Vegetarian merupakan pola makan yang tidak melibatkan daging unggas, binatang buruan, ikan, kerang-kerangan dan segala macam bentuk daging hewan. Pola makan vegetarian mengandung berbagai tingkat buah, sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian.

Berbeda dengan pelaku vegan yang sama sekali tidak mengonsumsi produk hewani, resep makanan vegetarian masih dapat melibatkan produk yang berasal dari hewan seperti susu, keju dan telur. Ada banyak alasan seseorang menjalani pola hidup vegetarian.

Resep makanan vegetarian dikaitkan dengan berat badan yang lebih rendah dan penurunan risiko beberapa kondisi kronis, termasuk penyakit jantung, pembunuh utama pria dan wanita, serta kanker, diabetes tipe 2, tekanan darah tinggi, dan penurunan kognitif.

Ada banyak resep makanan vegetarian yang dapat dicoba. Vegetarian mungkin tak bisa mengonsumsi daging, namun mereka bisa mengreasikan resep makanan vegetarian menjadi sama lezatnya dengan daging. Resep makanan vegetarian ini menggunakan bahan nabati seperti jamur, tempe, tahu, dan sayur-sayuran.

Berikut resep makanan vegetarian pengganti daging, dirangkum liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (8/11/2019).

Resep makanan vegetarian: Bakso tempe

Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Resep makanan vegetarian ini cocok dikonsumsi buat kamu penyuka tempe dan kangen makan bakso. Pasalnya, bakso yang satu ini tidak menggunakan daging sama sekali.

Bahan:

150 gr tempe

150 gr tepung tapioka

1 butir telur

3 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt merica bubuk

air secukupnya

minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus tempe kurang lebih 20 menit atau hingga layu. Hancurkan selagi hangat. Tambahkan bawang putih, garam, merica dan telur. Haluskan dengan cara diulek atau menggunakan food processor.

2. Setelah benar-benar halus, campur dengan tepung tapioka, beri air sedikit demi sedikit jika terlalu padat. Aduk hingga kalis dan bisa dibentuk.

3. Rebus air hingga mendidih. Oles tangan dengan minyak agar adonan tidak lengket di tangan. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil, masukkan ke air yang mendidih.

4. Lakukan hingga adonan habis, dan masak bakso tempe hingga mengapung, tandanya sudah matang.

5. Bakso bisa dimakan langsung atau digoreng sebagai camilan.

Resep makanan vegetarian: Nugget jamur tiram

nugget jamur/copyright: shutterstock

Nuget biasanya dibuat dari daging, namun buat kamu yang vegetarian bisa mengakalinya dengan membuatnya menggunakan sayuran. Resep makanan vegetarian ini juga proses pembuatannya tak ribet.

Bahan:

1 kg jamur tiram sudah dicuci bersih

200 gram tepung maizena

200 gram tepung terigu

4 butir telur ayam

7 butir bawang merah sudah dihaluskan

5 butir bawang putih sudah dihaluskan

2 sendok teh merica bubuk

Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus jamur tiram di dalam air yang mendidih 10 hingga 25 menit, kemudian angkat dan kemudian ditiriskan. Peras hingga air dalam jamur tiram keluar semuanya.

2. Campurkan gilingan kasar jamur tiram, maizena, tepung terigu, dan halusan bawang merah, putih dan telur lalu di aduk hingga adonan merata.

3. Tambahkan bumbu garam dan merica sambil diaduk sampai rata.

4. Tuangkan adonan nugget ke dalam loyang yang sudah diolesi menggunakan minyak atau mentega dan kukus 10 hingga 15 menit.

5. Setelah matang dan nugget dingin, kemudian lepaskan dari loyang dan iris sesuai selera, untuk hasil lebih baik masukkan ke dalam lemari pendingin selama 1 hari atau 1 malam.

6. Sebelum nugget digoreng masukkan nugget terlebih dahulu ke dalam kocokkan telur dan gulingkan ke dalam tepung panir hingga potongan tertutup rapat lalu goreng.

Resep makanan vegetarian: Pepes tahu

Pepes Tahu Enak Menggugah Selera

Bahan

6 potong tahu putih

12 lembar daun kemangi segar

4 siung bawang putih

4 butir bawang merah

6 buah cabai merah

2 buah cabai rawit

garam dan gula secukupnya

1/2 sdm ketumbar

1 ruas kunyit

jamur tiram secukupnya (opsional)

daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Hancurkan tahu putih.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, dan kunyit.

3. Campurkan tahu dengan bumbu yang sudah diulek.

4. Masukkan daun kemangi dan potongan jamur.

5. Bungkus dengan daun pisang.

6. Kukus hingga matang sekitar 30 menit.

Resep makanan vegetarian: Gulai nangka

Ilustrasi gulai nangka muda./Copyright shutterstock.com

Bahan:

300 gram nangka muda

3 ons santan kental

1 liter air

2 batang serai

2 cm lengkuas

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

6 butir bawang merah

6 buah cabe kriting

1 sdt ketumbar

1 ruas jahe

garam, gula, dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

2. Masukkan nangka, santan, dan air. Masak hingga nangka empuk dan bumbu meresap.

Resep makanan vegetarian: Omelet Jagung Manis

Ilustrasi omelet (Sumber: Pixabay)

Bahan:

500 gram jagung manis, bersihkan dan haluskan

4 butir telur ayam

1 batang daun bawang

2 siung bawang putih

2 buah tomat

garam secukupnya

minyak goreng

Cara membuat:

1. Campurkan irisan bawang putih, daun bawang dan jagung.

2. Tambahkan garam.

3. Kocok telur dan masukkan adonan jagung.

4. Panaskan minyak dan masak omelet sampai matang.

Resep makanan vegetarian: Kroket sayur

Tips membuat kroket./Copyright shutterstock.com/g/fomaa

Bahan:

150 gr tepung terigu

1 sdm margarin, lelehkan

1/4 sdt garam

1 butir telur

1 kuning telur

300ml susu cair

Bahan isian:

1 buah bawang bombay, cincang

1 buah wortel, cincang

1 buah brokoli, cincang

2 buah kentang, kukus dan haluskan

3 batang daun bawang

1/2 sdt merica bubuk

garam dan gula secukupnya

50 ml susu

Bahan pelapis:

1 butir telur

150 gr tepung roti

Cara membuat:

Meski membutuhkan banyak bahan, namun cara membuat resep makanan vegetarian ini cukup mudah lho.

1. Campur semua bahan kulit kroket menjadi adonan cair. Buat tiap satu sendok sayur di wajan anti lengket untuk membuat kulit kroket.

2. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan semua sayuran, masukkan garam gula dan merica. Tuang air secukupnya dan masak hingga sayur matang.

3. Masukkan susu dan kentang yang sudah halus, masak hingga menjadi adonan kental, agak padat dan rasanya pas.

4. Isi kulit dan lekatkan dengan telur. Celup di telur dan gulung pada tepung roti.

5. Simpan di kulkas kurang lebih 4 jam agar tepung roti lengket, lalu goreng hingga matang.