6 Resep Masakan Buka Puasa Berbahan Terasi, Praktis dan Lezat

·Bacaan 4 menit

Bola.com, Jakarta - Masakan berbahan terasi dapat kamu jadikan sebagai satu di antara pilihan menu untuk hidangan berbuka puasa. Selain cara membuatnya yang praktis, rasanya lezat.

Terasi merupakan bumbu masakan khas Asia Tenggara yang berbentuk seperti pasta dan dibuat dari fermentasi udang yang dikeringkan. Terasi dikenal juga sebagai balacan.

Bumbu yang satu ini sangat khas, apalagi saat digoreng, terasi akan mengeluarkan bau tajam dan membuat orang di sekitarnya menjadi merasa lapar.

Terlebih lagi apabila membuat masakan terasi menjelang buka puasa, pasti akan membuat seluruh keluarga menjadi tidak sabar untuk menyantapnya.

Ada berbagai masakan berbahan terasi yang sangat umum ditemukan di Indonesia, seperti nasi goreng terasi dan sambal terasi.

Berikut enam resep masakan buka puasa berbahan terasi, yang praktis dalam pembuatannya dan rasanya lezat, seperti disadur dari Brilio, Senin (19/4/2021).

Resep Masakan Buka Puasa Berbahan Terasi

Ilustrasi bawang putih. (Gambar oleh congerdesign dari Pixabay)
Ilustrasi bawang putih. (Gambar oleh congerdesign dari Pixabay)

1. Oseng-oseng Mie Lethek Terasi

Bahan:

  • 1 ikat mie lethek jawa

  • 1 buah tomat

  • 5 butir bawang merah, iris tipis

  • 3 siung bawang putih, iris tipis

  • 3 buah cabai keriting, potong serong

  • 2 cabai hijau, potong serong

  • Ebi secukupnya

  • Terasi sedikit

  • Kecap manis secukupnya

  • Gula secukupnya

  • Garam secukupnya

  • Penyedap rasa (boleh tidak pakai)

Cara Memasak:

1. Rendam mie lethek dengan air biasa sampai lemas, tiriskan.

2. Tumis bawang merah dan putih, cabai, ebi, dan terasi sampai harum.

3. Setelah itu masukan mi lethek, tambahkan kecap, gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa tambahkan sedikit air, masak sampai matang. Siap disajikan.

2. Nasi Goreng Terasi Pete

Bahan:

  • 1 porsi nasi

  • Pete secukupnya

  • 2 siung bawang putih, iris

  • 4 butir bawang merah, iris

  • 1 sdm sambal terasi

  • Kaldu bubuk

  • Daun bawang, iris

Cara Memasak:

1. Tumis bawang hingga harum, masukkan terasi dan nasi, beri kaldu bubuk, cek rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan

2. Masukan daun bawang dan pete, aduk hingga pete berubah warna (lebih hijau), angkat, sajikan dengan telur mata sapi lebih lebih enak.

Resep Masakan Buka Puasa Berbahan Terasi

Ilustrasi daging dada ayam. (Gambar oleh Siwon Lee dari Pixabay)
Ilustrasi daging dada ayam. (Gambar oleh Siwon Lee dari Pixabay)

3. Pakis Tumis Terasi

Bahan:

  • 2 ikat daun pakis (siangi, lalu cuci dia kali dengan air garam, kemudian rebus sebentar dalam air mendidih yang sudah tercampur garam. Setelah rebus, tiriskan)

  • 50 gr udang kecil (bisa tidak memakai)

  • 1 siung bawang merah, diiris untuk menumis

  • 1/2 buah tomat, iris

  • Saus tiram

  • Lada bubuk

  • Garam

  • Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 6 cabai merah

  • 20 cabai rawit

  • 2 siung bawang merah

  • 1 siung bawang putih

  • 1 bungkus kecil terasi, bakar sebentar sebelum dihaluskan

Cara Memasak:

1. Rebus pakis sebentar dalam air mendidih yang sudah tercampur garam, tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya.

3. Tumis bawang merah sampai harum, tambahkan irisan tomat.

4. Masukkan bumbu halus, aduk-aduk sebentar, kemudian tambahkan sedikit air.

5. Masukkan sayur dan tambahkan garam.

6. Masukkan saus tiram dan lada bubuk, aduk sebentar dan tutup agar warna sayur tetap hijau.

7. Masak sebentar dan kemudian buka tutupnya. Koreksi rasa. Matikan kompor dan sajikan.

4. Ayam Geprek Sambal Terasi

Bahan:

  • 250 gr dada ayam fillet

  • Tepung serbaguna

Bumbu Sambal:

  • 1 buah bawang putih

  • 1 buah cabai besa

  • Cabai rawit sesuai selera-

  • Sejumput kaldu bubuk

  • 1/2 sdt terasi udang

Cara Memasak:

1. Celupkan ayam ke dalam adonan basah tepung bumbu, lumuri dengan tepung bumbu, ulangi hingga 2-3 kali

2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, tiriskan.

3. Ulek semua bahan sambal menjadi satu.

4. Geprek ayam goreng tepung dengan sambal.

5. Ayam geprek siap disajikan.

Resep Masakan Buka Puasa Berbahan Terasi

Ilustrasi kangkung. | Laudia Tysara dari Pexels
Ilustrasi kangkung. | Laudia Tysara dari Pexels

5. Nasi Goreng Terasi

Bahan:

  • 3 sdm minyak goreng

  • Garam secukupnya sesuai selera

  • 750 gram nasi putih

  • 2 sdm kecap manis

  • 1 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih

  • 5 buah bawang merah

  • 7 buah cabai merah

  • 3 buah cabai rawit merah

  • 2 sdt terasi

  • 2 buah kemiri sangrai

Bahan Pelengkap:

  • 1 buah mentimun, potong bulat

  • 1 batang seledri, iris tipis

  • 2 butir telur, buat menjadi telur dadar

  • 1 buah tomat merah, potong bulat

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus dan daun bawang sambil terus diaduk hingga matang. Untuk tingkat kepedasan bisa disesuaikan selera.

2. Tambahkan nasi dan kecap manis, aduk rata.

3. Tambahkan garam secukupnya, aduk, dan masak hingga bumbu meresap.

6. Tumis Kangkung Terasi

Bahan:

  • 3 ikat kangkung, siangi

  • 2 siung bawang merah iris tipis

  • 1 siung bawang putih iris tipis

  • 1/2-1 sdt terasi

  • 10 buah cabai rawit iris tipis

  • Garam secukupnya

  • Gula secukupnya

  • Kaldu jamur secukupnya

  • 50 ml air

Cara Memasak:

1. Tumis bawang merah putih dan cabai sampai harum. Masukkan terasi dan air. Tekan-tekan terasi agar tercampur rata atau bisa dihaluskan menjadi satu.

2. Masukkan kangkung, garam, gula, dan kaldu jamur.

3. Aduk-aduk, tunggu sampai kangkung layu, tes rasa dan matikan kompor. Sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Lola Lolita. Published: 3/8/2020)

Yuk, baca artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.