7 Cara Memasak Asparagus yang Enak, Sayuran Kaya Antioksidan

·Bacaan 5 menit

Liputan6.com, Jakarta Asparagus adalah sayuran hijau yang memiliki bentuk seperti bambu, ukurannya kecil dan dikenal kaya antioksidan. Memiliki julukan sayur pendatang, tidak membuat cara memasak asparagus hilang peminat dan penikmat.

Sayuran yang dikenal memiliki aroma pesing ini rasanya lezat dan banyak diolah di restoran mewah, loh. Memang olahannya disebut memiliki harga yang mahal tetapi sebenarnya, cara memasak asparagus di rumah bisa dipraktikkan dengan mudah.

Kaya antioksidan dan padat nutrisi, sayur asparagus mengandung protein, lemak, serat, vitamin C, vitamin A, vitamin E, folat, kalium, dan fosfor. Mengonsumsinya digadang-gadang dapat membuat tubuh lebih sehat dan prima.

Nah, untuk bisa mengonsumsinya, pahami cara memasak asparagus yang enak. Olah menjadi sup, tumis, sampai pasta, dijamin bikin nagih banget. Berikut Liputan6.com ulas cara memasak asparagus dari berbagai sumber, Kamis (28/1/2021).

Sup Asparagus

Ilustrasi sup asparagus. (Pexels.com/Ponyo Sakana)
Ilustrasi sup asparagus. (Pexels.com/Ponyo Sakana)

Bahan:

- 150 gr kerang dara

- 150 gr cumi

- 50 gr asparagus hijau

- 3 pc udang

- 5 buah bakso udang

- 1/2 buah wortel, diiris tipis

- 1 sdm teri nasi/medan

- 2 buah tomat hijau

- 3 buah tahu susu

- 1 liter kaldu seafood

- 1/2 sdt terasi

Bumbu halus:

- 2 cm jahe

- 2 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 3 buah cabai keriting

Cara memasak asparagus:

1. Minyak satu sendok makan dipanaskan, bumbu ditumis hingga halus sampai harum, kemudian masukkan kaldu seafood, tunggu hingga mendidih.

2. Campur dengan teri wortel dan tahu, fillet ikan, kerang, bakso udang dan cumi dimasukkan semua, didihkan selama dua menit, campur dengan asparagus.

3. Api matikan kemudian masukkan tomat hijau.

4. Siap untuk disajikan.

Enoki Beef Roll Asparagus

Ilustrasi asparagus. (Pexels.com/ready made )
Ilustrasi asparagus. (Pexels.com/ready made )

Bahan:

- 300 gr beef slice atau sukiyaki

- 200 gr jamur enoki

- 6 batang Asparagus

- Garam secukupnya

Bahan olesan atau saus:

- 3 sendok makan soy sauce

- 3 sendok makan saus tiram

- 3 sendok makan air

- 1 siung bawang putih cincang

- 1/2 sendok teh lada hitam

Bahan hiasan atau garnish:

- 1 sendok teh biji wijen

- Peterseli

- Lemon iris

Cara memasak asparagus:

1. Pertama, potong akar jamur enoki lalu bilas dengan air jamur.

2. Lalu jangan lupa untuk merebus asparagus dengan sedikit garam kurang lebih selama 2 menit.

3. Bentangkan daging sapinya, iris, masukkan jamur enoki dan asparagus, lalu gulung dengan rapat.

4. Campur dan aduk rata semua bahan saus atau olesan

5. Panaskan wajan dengan sedikit minyak.

6. Masukkan daging gulung tadi dan goreng hingga daging matang sambil oleskan atau tuangkan bahan saus ke dalam wajan sedikit demi sedikit.

7. Nah, setelah matang, potong menjadi dua bagian dan letakkan enoki beef roll ke piring saji, siram dengan sisa air di wajan dan taburkan biji wijen.

Tumis Daging Asparagus

Ilustrasi asparagus. (Pexels.com/Karolina Grabowska)
Ilustrasi asparagus. (Pexels.com/Karolina Grabowska)

Bahan:

- 1 ikat asparagus hijau

- 150 gram daging sapi

- 3 siung bawang putih, cincang

- 1 sdt kecap asin

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kaldu jamur

- 1/2 sdt minyak wijen

- Air secukupnya

Cara memasak asparagus:

1. Cuci bersih dan potong daging. Rendam dalam kecap asin dan minyak wijen selama 30 menit.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis asparagus sampai layu. Sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak lagi. Tumis daging dengan api besar sebentar. Sisihkan.

4. Tumis bawang putih. Masukkan saus tiram dan kaldu jamur.

5. Tambahkan sedikit air. Aduk sampai agak mengental.

6. Masukkan daging dan asparagus. Aduk sampai bumbu tercampur rata.

7. Angkat dan sajikan.

Tumis Udang Asparagus dan Pasta Asparagus

Ilustrasi asparagus. (Pexels.com/Karolina Grabowska)
Ilustrasi asparagus. (Pexels.com/Karolina Grabowska)

Tumis Udang Asparagus

Bahan:

- 1 ikat asparagus segar (potong sesuai selera atau biarkan panjang)

- 100 gram udang (rebus, kupas kulitnya)

- 3 siung bawang putih (iris tipis)

- 2 siung bawang merah (iris tipis)

- 4 buah cabai rawit (iris serong)

- Garam (secukupnya)

- Gula (secukupnya)

- Kaldu penyedap bubuk (secukupnya)

- Minyak goreng (secukupnya)

Cara memasak asparagus:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai rawit hingga layu dan harum.

2. Masukkan asparagus dan udang ke dalam wajan.

3. Tambahkan garam, gula dan sedikit air kemudian masak semua bahan hingga matang.

4. Tambahkan kaldu penyedap secukupnya, aduk semua bahan.

5. Koreksi rasa dan pastikan asparagus telah matang.

6. Jika sudah matang dan bumbu meresap dengan baik, angkat tumis ini, sajikan.

Pasta Asparagus

Bahan:

- 150 gram pasta primavera, rebus hingga matang

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 2 sdm tepung terigu

- 1 sdt garam

- ½ sdt merica bubuk

- 2 cangkir air kaldu ayam

- 1 ikat asparagus, cuci bersih, iris ukuran sedang

- 1 cangkir irisan timun tipis

- 1 cangkir irisan wortel tipis

Cara memasak asparagus:

1. Panaskan minyak di atas api ukuran sedang. Masukkan bawang putih dan tepung, aduk selama 2 menit.

2. Tambahkan kaldu ayam dan biarkan hingga agak mendidih.

3. Lanjutkan dengan mencampurkan irisan asparagus, timun, dan wortel. Masak hingga semua bahan matang.

4. Masukkan pasta primavera yang telah direbus, garam, dan merica bubur.

6. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian angkat.

7. Pasta primavera dengan asparagus siap untuk dihidangkan.

Cream Soup Asparagus

Ilustrasi asparagus. (Pexels.com/Karolina Grabowska)
Ilustrasi asparagus. (Pexels.com/Karolina Grabowska)

Bahan:

- 6 Batang Asparagus

- Daun Taragon

- Daun Bawang

- 250 ml Air

- Lada Hitam secukupnya

- Garam secukupnya

- 250 ml Kaldu Sayur

- 250 gr Plain Yogurt

- 50 gr Mentega

Cara memasak asparagus:

1. Potong-potong Asparagus dan daun bawang menjadi potongan kecil.

2. Lelehkan 50gr mentega.

3. Tumis daun bawang dengan mentega.

4. Masukan asparagus yang telah dipotong kecil.

5. Tambahkan daun tarragon.

6. Masukan tumisan tadi ke dalam blender.

7. Taruh tumisan yang yang sudah diblender tadi ke dalam wajan, lalu tambahkan kaldu sayur.

8. Masak hingga matang.

9. Tuang soup kedalam mangkuk, lalu tambahkan lada hitam dan plain yogurt.

10. Sajikan.

Tumis Telur Asparagus

Ilustrasi asparagus. (Pexels.com/Karolina Grabowska)
Ilustrasi asparagus. (Pexels.com/Karolina Grabowska)

Bahan:

- 1 buah daun bawang, cuci bersih, lalu iris tipis

- ½ buah bawang bombai, cincang halus

- ½ ikat asparagus, buang ujung yang keras, cuci bersih, dan -potong kecil-kecil

- 2 sdm minyak

- 3 buah telur

- 2 sdm yogurt plain

- ¼ sdt garam

- ¼ sdt merica bubuk

- ¼ cangkir keju parut

Cara memasak asparagus:

1. Panaskan minyak pada api kecil, lanjutkan dengan menumis bawang bombai dan daun bawang sekitar 10-15 menit. Pastikan hingga layu dan lunak.

2. Kocok telur dengan campuran yogurt plain, garam, dan merica.

3. Masukkan potongan asparagus ke dalam tumisan bawang bombai dan daun bawang, kemudian masak hingga asparagus mulai mengering.

4. Masukkan telur yang telah dikocok dan aduk secara perlahan selama 2-3 menit.

5. Masukkan keju yang telah diparut dan masak hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian angkat.

6. Orak arik telur dengan asparagus siap dihidangkan selagi hangat.