7 Resep Jajanan Pasar Serba Beras Ketan yang Manis hingga Gurih

·Bacaan 5 menit

Fimela.com, Jakarta Ada banyak sekali resep jajanan pasar dengan berbagai macam bahan, salah satunya yang tak asing adalah beras ketan. Mulai dari yang manis hingga yang gurih, ini sekian resep uang jajanan pasar serba beras ketan yang enak dan bisa dibuat sendiri di rumah.

1. Resep Ketan Bubuk Kedelai

Bahan Ketan:

  • 300 gram beras ketan

  • 100 ml santan kelapa

  • 200 ml air

  • 1,5 sdt garam

  • 4 sdm gula pasir

Bahan Bubuk Kedelai:

  • 200 gram kedelai, rendam minimal dua jam

  • 5 lembar daun jeruk

  • 1 sdt garam

  • 50 gram gula pasir

Cara Membuat:

  1. Rendam beras ketan dalam air di kulkas semalaman.

  2. Kukus beras ketan selama 15 menit.

  3. Rebus air, santan, gula, dan gaam sampai mendidih. Matikan api.

  4. Rendam ketan kukus dalam air santan selama 5 menit. Kukus kembali selama 15 menit.

  5. Untuk membuat bubuk kedelai, biji kedelai yang sudah direndam, ditiriskan. Lalu, sangrai sampai kering dengan daun jeruk. Siapkan blender, masukkan kedelai sangrai, gula, dan garam.

  6. Lalu proses dengan blender sampai halus. Ayak bubuk kedelai, sajikan dengan ketan.

2. Resep Jadah Ketan

ilustrasi jadah ketan/Benny Kristiantoro/Shutterstock
ilustrasi jadah ketan/Benny Kristiantoro/Shutterstock

Bahan-Bahan:

  • 500 gram beras ketan

  • 600 ml santan kelapa

  • 2 lembar duan pandan

  • 1 sdm garam

  • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut panjang

Cara Membuat:

  1. Masak beras ketan, santan, garam, dan daun pandan hingga sampai air menyusut. Angkat.

  2. Campurkan kelapa parut ke dalam nasi ketan. Aduk rata. Kukus selama kurang lebih 40 menit sampai matang.

  3. Angkat dan tumbuk perlahan selagi panas sampai menyatu dan kalis.

  4. Masukkan jadah ke dalam cetakan. Biarkan dingin.

  5. Kue jadah yang sudah dingin bisa langsung dinikmati, bisa juga dipanggang atau digoreng sesuai selera.

3. Resep Jenang Abang atau Bubur Merah Santan

Bubur merah putih./Copyright shutterstock.com/id/g/Tantri+Setyorini
Bubur merah putih./Copyright shutterstock.com/id/g/Tantri+Setyorini

Bahan:

  • 250 gr beras ketan putih

  • 250 gr beras biasa

  • 1500 ml air

  • 1000 ml santan kental sedang

  • 1 sdt garam

Bahan campuran gula:

  • 250 gr gula merah

  • 250 ml air

  • 2 lembar daun pandan

Kuah santan:

  • 500 ml santan

  • 1/2 sdm maizena

  • 1/2 sdt garam

  • 1 lbr daun pandan

Cara Membuat:

  1. Campurkan beras ketan dan beras biasa. Rendam beras selama semalam atau kurang lebih 5 jam. Tiriskan.

  2. Rebus air untuk gula, sisir gula merah dan masukkan. Aduk hingga gula larut. Remas daun pandan dan ikat simpul. Masukkan dan rebus bersama air gula hingga mendidih. Matikan api.

  3. Panaskan 1500 ml air ke dalam panci. Masukkan beras yang sudah ditiriskan. Masak hingga matang. Jika beras sudah jadi nasi atau empuk dan air menyusut, tuang santan dan daun pandan aduk dengan beras.

  4. Sesekali aduk bubur agar nasi menjadi pecah lembut. Jika sudah matang jadi bubur, ambil sebagian bubur putih. Sisanya, campurkan dengan air gula merah yang sudah disaring. Aduk rata hingga menjadi bubur merah. Angkat.

  5. Sajikan bubur merah di piring dengan bubur putih sedikit di atasnya, kemudian tuang santan secukupnya. Bubur merah siap dinikmati.

4. Resep Bubur Ketan Hitam

Tips membuat bubur ketan hitam./Copyright shutterstock.com
Tips membuat bubur ketan hitam./Copyright shutterstock.com

Bahan-Bahan:

  • 350 gram ketan hitam

  • 2,5 liter air

  • 13 sdm gula

  • 2 sdt garam

  • 6 lembar daun pandan

Beras Ketan Direndam

  • Beras ketan yang sudah dicuci bersih, direndam dulu semalaman.

  • Untuk 350 gram beras ketan, bisa direndam dalam 2,5 liter air.

  • Untuk menghasilkan bubur yang lembut, beras ketan perlu direndam lebih dulu.

Proses Memasak Harus Terus Sambil Diaduk

  • Masak beras ketan dengan daun pandan, gula, garam. Gunakan api sedang saja. Proses memasak ini harus dengan terus sambil diaduk.

  • Kalau tidak diaduk, nantinya bubur akan lengket dengan panci dan gosong. Masak hingga ketan empuk.

  • Bubur ketan bisa dinikmati dan disajikan dengan kuah santan kelapa. Untuk membuat kuah santan kelapa, rebus santan dengan daun pandan dan sejumput garam hingga mendidih sambil terus diaduk.

  • Sajikan bubur ketan dengan kuah santan kelapa.

5. Resep Lemper Ayam

Lemper ayam/ copyright: shutterstock
Lemper ayam/ copyright: shutterstock

Bahan Adonan Ketan:

  • 500 gram beras ketan

  • 4 lembar daun salam

  • 2 batang serai

  • 65 ml santan kental

  • 1 sdt garam

  • 300 ml air

Bahan isian:

  • 250 gram fillet dada ayam

  • 2 lembar daun salam

  • 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

  • 1/2 sdt garam

  • 1/2 sdt kaldu bubuk

  • 1/4 sdt merica bubuk

  • 1 sdm gula pasir

  • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

  • 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah

  • 2 siung bawang putih

  • 2 butir kemiri, sangrai

  • 1/4 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:

  1. Untuk isian, rebus daging ayam sampai matang. Angkat. Suwir suwir halus.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

  2. Untuk ketan, kukus ketan selama 10 - 15 menit sampai setengah matang. Rebus santan, garam, gula dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.

  3. Bagi ketan kukus menjadi dua bagian, ratakan di loyang yang sudah di olesi sedikit minyak atau di lapisi plastik atau daun pisang. Padatkan. Tuang adonan isi sampai rata. Tuang sisa ketan kukus di atasnya, ratakan dan padatkan.

  4. Balik ketan, potong-potong persegi panjang atau kotak sesuai selera.

  5. Bungkus dengan daun pisang. Sajikan.

6. Resep Kue Wajik

Ilustras kue wajik gula merah./Copyright shutterstock.com/g/Linda+Subandi
Ilustras kue wajik gula merah./Copyright shutterstock.com/g/Linda+Subandi

Bahan-Bahan:

  • 500 gram beras ketan putih, rendam semalaman

  • 250 ml santan kelapa

  • 250 gram gula merah

  • 4 lembar daun pandan

  • 1 sdt garam

  • 100 ml air

Cara Membuat:

  1. Kukus beras ketan selama sekitar 25 menit.

  2. Siapkan panci. Rebus air dengan gula merah, santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Saring.

  3. Masukkan ketan kukus ke rebusan santan gula merah. Aduk-aduk dengan api sangat kecil hingga kelihatan agak berminyak.

  4. Pindahkan ke loyang atau cetakan. Padatkan. Setelah dingin, kue wajik bisa dipotong-potong dan disajikan.

7. Resep Lupis Ketan

Ilustrasi/Shutterstock.com/Ariyani Tedjo
Ilustrasi/Shutterstock.com/Ariyani Tedjo

Bahan:

  • 500 gr ketan putih

  • ½ bagian kelapa parut

  • 1 lbr daun pandan

  • Gula merah secukupnya

  • 3 cm kayu manis

  • Sejumput garam

  • Pasta pandan secukupnya

  • Secukupnya air

  • Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rendam ketan dan pasta pandan selama 1 jam dengan air secukupnya. Setelah satu jam, tiriskan ketan dan campur dengan sejumput garam.

  2. Kemudian bungkus ketan dengan daun pisang yang membentuk segitiga. Tusuk dengan lidi, lakukan pada ketan yang masih tersisa.

  3. Rebus ketan yang terbungkus daun pisang dengan air mendidih. Rebus selama 1,5 jam atau hingga ketan matang.

  4. Sambil menunggu ketan matang, cairkan gula merah dengan cara merebusnya dengan sedikit air.

  5. Masukkan kayu manis dan daun pandan, rebus secara bersamaan hingga gula mengental.

  6. Jika ketan sudah matang, angkat, tiriskan dan biarkan dingin.

  7. Buka daun pisang, letakkan ketan pada mangkuk dan siran dengan gula merah dan taburan kelapa. Kue lupis ketan siap dihidangkan.

Itu sekain jajanan pasar serba beras ketan yang enak dan patut dicoba.

#ElevateWoman with Fimela

Tujuan kami adalah menciptakan tempat yang aman dan menarik bagi pengguna untuk terhubung melalui minat dan kegemaran. Untuk meningkatkan pengalaman komunitas, kami menangguhkan sementara fitur komentar artikel