7 Resep Kue Kacang Empuk dan Lembut untuk Sajian Lebaran

·Bacaan 5 menit

Fimela.com, Jakarta Menyiapkan kue kering untuk lebaran memang paling enak jika bisa membuat sendiri di rumah. Apalagi jika secara khusus menyukai kue kacang, ini dia sekian resep kue kacang enak yang mudah dibuat di rumah dan tentunya empuk dan lumer di mulut.

1. Resep Kue Kacang Ngeprul, Lumer di Mulut

Bahan-Bahan:

  • 400 gram tepung terigu

  • 250 gram kacang tanah kupas sangrai, diblender

  • 200 gram minyak goreng

  • 200 gram gula halus

  • 1 sdt garam

  • 1/4 sdt teh vanili bubuk

  • 2 kuning telur dan 1 sdm mentega untuk olesan

Cara Membuat:

  1. Campur tepung terigu, gula halus, garam, vanili, dan kacang tanah.

  2. Masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata (sampai mudah dipulung).

  3. Tutup adonan dengan plastik, simpan di dalam kulkas selama 1 jam.

  4. Keluarkan adonan dari kulkas, diamkan sebentar dalam suhu ruang.

  5. Cetak adonan sesuai selera.

  6. Taruh kue di atas loyang sudah diolesi margarin.

  7. Olesi bagian atas kue dengan campuran kuning telur dan mentega.

  8. Panggang sekitar 30 menit (atau tergantung oven masing-masing) sampai matang. Selamat mencoba!

2. Resep Roti Kacang Kering Almond

ilustrasi kue kering kacang almond/copyright by yuda chen (Shutterstock)
ilustrasi kue kering kacang almond/copyright by yuda chen (Shutterstock)

Bahan:

  • 200 gr tepung terigu protein rendah

  • 100 gr selai kacang

  • 80 gr gula halus

  • 60 ml minyak goreng

  • 30 gr bubuk kacang almond

  • 30 mg margarin

  • 20 gr mentega

  • 1 sdm susu bubuk

Bahan olesan dan topping:

  • 1 butir kuning telur untuk olesan

  • almond slice untuk topping

Cara Membuat:

  1. Masukkan semua bahan kue kacang ke dalam wadah. Aduk rata menggunakan spatula hingga tercampur merata. Jangan terlalu lama mengaduknya.

  2. Siapkan loyang dan alasi kertas baking. Panaskan oven.

  3. Ambil sejumput adonan dan bentuk dengan cetakan atau dibentuk sesuai selera. Tata adonan di loyang dan beri jarak antara satu adonan dengan adonan yang lainnya.

  4. Oles dengan kuning telur dan beri topping almond.Panggang kue selama kurang lebih 25 menit dengan suhu 150 derajat Celcius.

  5. Jika sudah matang, biarkan agak dingin dan keluarkan dari oven. Kue siap dinikmati.

3. Resep Kue Kacang Empuk Teflon

ilustrasi kue kacang/copyright by fu syawal (Shutterstock)
ilustrasi kue kacang/copyright by fu syawal (Shutterstock)

Bahan:

  • 250 gr tepung terigu

  • 125 gr kacang sangrai, giling

  • 125 ml minyak goreng

  • 3 sdm gula halus

  • 1/2 sdt garam

Bahan Olesan:

  • 1 butir kuning telur

  • 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

  1. Campurkan kacang giling dengan gula, terigu, dan garam. Aduk rata. Tuang minyak dan aduk rata lagi.

  2. Giling adonan atau pipihkan, kemudian cetak sesuai selera.

  3. Nyalakan api, beri alas seng atau angsang dandang. Kemudian letakkan teflon di atasnya.

  4. Letakkan kue kacang di dalam teflon hingga penuh. Panggang kue menggunakan api kecil kurang lebih 10 menit sambil ditutup teflonnya.

  5. Buka teflon kemudian oles dengan bahan olesan agar permukaannya kuning cantik. Tutup lagi teflon dan panggang selama 30 menit.

  6. Balik sebentar kue agar kuningnya berkilau keemasan, kemudian angkat. Dinginkan.

4. Resep Kue Kacang Diet Keto

ilustrasi keto peanut butter/copyright Azra H (Shutterstock)
ilustrasi keto peanut butter/copyright Azra H (Shutterstock)

Bahan:

  • 250 gr selai kacang

  • 1 butir telur

  • 1 sdm pemanis buatan/sweetener

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan dan aduk rata hingga jadi adonan padat.

  2. Ambil per satu sendok teh dan buat bulatan, pipihkan dan cetak sedikit dengan garpu. Lakukan hingga habis.

  3. Panaskan oven. Tata kue di loyang yang sudah diles margarin, panggang dengan suhu 175 derajat Celcius selama kurang lebih 20 hingga 30 menit atau hingga keras.

  4. Angkat. Biarkan dingin dan siap dinikmati.

5. Resep Kue Kacang dan Coklat

Jadi deh! | via: browneyedbaker.com
Jadi deh! | via: browneyedbaker.com

Bahan:

  • 500 gram kacang tanah kupas

  • 500 gram dark chocolate

  • 2 sdm margarin, lelehkan

  • Gula halus secukupnya

Cara Membuat:

  1. Oven kacang tanah hingga matang dengan suhu kecil. Jika sudah, sisihkan sebentar. Kacang juga bisa disangrai.

  2. Ambil dark chocolate, potong kecil-kecil lalu tim hingga mencair. Tambahkan margarin ke dalam cokelat yang sudah mencair, aduk hingga rata.

  3. Tambahkan gula halus ke dalam cokelat dan aduk rata sambil terus ditim hingga gula larut.

  4. Masukkan kacang ke dalam cokelat, aduk rata hingga semua bahan tercampur.

  5. Siapkan loyang atau nampan yang sudah didinginkan di lemari es, lap agar tidak ada airnya.

  6. Tuang cokelat kacang sedikit demi sedikit ke dalam loyang/nampan. Tunggu selama beberapa menit hingga cokelat mengeras.

  7. Masukkan cokelat kacang ke toples dan siap disajikan sebagai kue lebaran.

6. Resep Kue Kacang Coklat

Ilustrasi kue kacang coklat./Copyright shutterstock.com/id/g/ViktorKeryPhotos
Ilustrasi kue kacang coklat./Copyright shutterstock.com/id/g/ViktorKeryPhotos

Bahan-Bahan:

  • 250 gram tepung terigu protein sedang

  • 150 gram kacang tanah sangrai, tumbuk kasar

  • 1 butir kuning telur

  • 100 gram mentega

  • 100 gram margarin

  • 135 gram gula halus

  • 15 gram tepung maizena

  • 15 gram susu bubuk

  • 35 gram cokelat bubuk

Cara Membuat:

  1. Kocok mentega dan margarin dengan mixer sampai berwarna putih pucat. Masukkan kuning telur, kocok dan aduk rata.

  2. Masukkan gula halus, tepung maizena, cokelat bubuk, dan susuk bubuk. Aduk rata.

  3. Masukkan kacang dan tepung terigu. Aduk rata.

  4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega. Bentuk adonan kue bulat pipih.

  5. Panaskan oven. Panggang kue selama kurang lebih 25 menit hingga matang.

Setelah uap panasnya hilang, kue kacang cokelat bisa disimpan di dalam stoples kedap udara.

7. Kue Kacang Gula Gurih Renyah

ilustrasi gula kacang/copyright by LUCKY PEOPLE (Shutterstock)
ilustrasi gula kacang/copyright by LUCKY PEOPLE (Shutterstock)

Bahan

  • 200 gram kacang tanah, sangrai

  • 200 gram kacang almond (belah 2, sangrai)

  • 200 gram kacang mede (belah 2 atau 3, sangrai)

  • 300 gram gula pasir

  • 300 gram gula jawa, iris tipis halus

  • Bubuk vanili secukupnya

  • Air secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua kacang dan campur menjadi satu, sisihkan.

  2. Panaskan wajan yang berisi sedikit air hingga panas lalu lelehkan gula pasir dan gula jawa. Tambahkan sedikit garam dan bubuk vanili agar aromanya lebih harum.

  3. Masak gula hingga cukup mengental dan warnanya berubah merah kecokelatan. Masukkan semua kacang lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.

  4. Jika sudah, angkat dan cetak gula kacang sesuai selera di atas loyang yang telah dilapisi greaseproof paper. Biarkan gula kacang dingin dan mengeras dengan sendirinya. Potong-potong setelahnya.

Itu dia sekian resep kue kacang yang enak dan bisa disajikan sebagai kue lebaran. Yuk coba semua resepnya!

#ElevateWoman with Fimela