8 Cara Membuat Bubur Ayam Enak dan Gurih, Kenali Resep Daerah

·Bacaan 8 menit

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat bubur ayam yang enak dan gurih bisa kamu terapkan dengan meniru resep berbagai daerah. Seperti yang diketahui, beberapa daerah memiliki resep bubur ayam khas, seperti bubur ayam khas Jakarta, bubur ayam khas Bandung, hingga bubur ayam khas Manado.

Bubur menjadi salah satu makanan favorit yang disantap saat sarapan. Berbagai bubur ayam khas daerah tentunya memiliki citarasa yang berbeda dengan bumbu yang unik. Kamu bisa memilih resep yang akan kamu terapkan sesuai selera.

Cara membuat bubur ayam yang enak dan gurih tidak begitu sulit dipraktikkan. Kamu tinggal menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mengikuti langkah-langkah pembuatannya yang mudah. Pilihlah resep bubur ayam daerah yang kamu sukai rasa dan bumbunya.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (5/1/2020) tentang cara membuat bubur ayam.

Bubur Ayam Sederhana

Ilustrasi Bubur Ayam.. (Foto: cookforyourlife.org)
Ilustrasi Bubur Ayam.. (Foto: cookforyourlife.org)

Bahan-bahan:

- 1/2 kg beras (cuci hingga bersih)

- 2 Gelas kaldu ayam

- 2 gelas air biasa

- Garam (secukupnya)

- 1/4 daging ayam (tanpa tulang)

- Bawang goreng (secukupnya)

- Kecap asin atau manis (secukupnya)

- 1 batang daun bawang (iris kecil)

- 1 batang daun seledri (iris kecil)

- 1 butir telur (rebus, kupas kulitnya belah jadi dua)

- Kaldu ayam bubuk (jika suka, secukupnya)

- Sambal (bila suka)

Cara membuat bubur ayam sederhana:

1. Masak beras dengan air biasa dan air kaldu ayam. Beri garam dan kaldu ayam secukupnya.

2. Masak beras hingga menjadi lumar dan lembut sampai matang kira-kira selama setengah jam. Agar panci buat memasak tidak gosong, jangan lupa untuk mengaduk beras. Jika sudah matang, sisihkan sebentar.

3 Selanjutnya, bumbui daging ayam dengan garam lalu goreng sampai matang dan iris tipis.

4. Ambil mangkok lalu letakkan bubur ayam di atasnya. Taburkan daging ayam goreng, bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan telur.

5. Tambahkan kecap asin atau kecap manis di atasnya. Tambahkan pula sambal jika kamu suka.

Bubur Ayam Jakarta

Bahan-bahan:

- 200 gr beras

- 2.000 ml air kaldu dari rebusan tulang ayam

- 1 sdt garam

- 1 lembar daun salam

Bahan-bahan kuah:

- 2 buah (320 gr) paha ayam, memarkan tulangnya

- 2 cm jahe, memarkan

- 1/2 sdm garam

- 1 blok kaldu ayam

- 1.000 ml air

- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- 2 butir kemiri, disangrai

- 1 cm kunyit bakar

- 1/2 sdt ketumbar

Bahan pelengkap:

- 2 sdm kecap manis

- 75 gr kedelai goreng

- 1 buah cakwe, potong dadu

- 1 tangkai seledri, iris halus

- 2 sdm bawang goreng

- 50 gr kerupuk kanji

Cara membuat Bubur Ayam Jakarta:

1. Cuci bersih beras, lalu rebus. Campurkan dengan kaldu ayam, garam, dan daun salam. Masak dengan api sedang dan aduk terus selama proses perebusan hingga beras menjadi empuk dan kental. Setelah matang, sisihkan.

2. Untuk membuat kuah, pertama-tama, haluskan bumbu halus. Kemudian, panaskan sedikit minyak untuk menumis, lalu masukkan bumbu halus serta jahe yang telah dimemarkan. Tumis hingga beraroma harum.

3. Setelah itu, masukkan daging paha ayam, aduk hingga daging ayam berubah warna kecokelatan. Lalu tambahkan air, garam, serta kaldu ayam blok.

4. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan berkaldu. Setelah itu matikan api.

5. Selanjutnya, angkat ayam dari dalam kuah. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Ayam yang sudah digoreng lalu disuwir–suwir kecil.

6. Tuang bubur dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam. Taburi juga dengan kedelai goreng, selederi, bawang goreng, serta kecap manis.

7. Lalu siram dengan kuah bubur ayam dan tambahkan potongan cakwe serta kerupuk.

8. Bubur ayam khas Jakarta siap disajikan.

Bubur Ayam Bandung

Bubur Ayam
Bubur Ayam

Bahan-bahan:

- Ayam kampung secukupnya

- 500 ml air1 ml air

- 125 gram beras

- 750 ml air kaldu

- 1 lbr daun salam

- Garam secukupnya

Bahan kuah:

- 1/2 sdm minyak goreng

- 1/4 butir biji pala

- 375 ml air rebusan ayam

- Kecap manis sesuai selera

- 1/2 btg daun bawang, diiris tipis

- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 4 Siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- 1 cm kunyit

- 2 butir kemiri, disangrai

- 1/4 sdt ketumbar, disangrai

- 1/4 sdt merica

Bahan pelengkap:

- 1 butir telur ayam rebus, belah jadi 2

- 1/2 batang seledri, diiris halus

- Bawang goreng secukupnya

- Kacang Kedelai goreng secukupnya

- Kerupuk secukupnya

- Sambal pedas sesuai selera

Cara membuat Bubur Ayam Bandung:

1. Siapkan panci dan panaskan 500 ml air kemudian rebus daging ayam sampai empuk jangan lupa masukkan garam sebelum matang.

2. Setelah Ayam matang kemudian daging suwir-suwir dan sisihkan air rebusan sebanyak kira-kira 375 ml. Sisa air rebusan ayam ini akan digunakan untuk kuah Bubur Ayam.

3. Cara membuat kaldu ayam sebanyak 750 ml, rebuslah ceker ayam kampung dengan 1 ltr air hingga empuk dan wangi kaldunya terasa kemudian saring air rebusan sebanyak 750 ml.

4. Kemudian, didihkan air kaldu dari rebusan ceker ayam yang telah dibuat tadi kemudian tambahkan beras beserta garam secukupnya dan daun salam. Masak sambil mengaduk-aduk sampai menjadi bubur.

5. Lalu, siapkan panci dan panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala hingga wangi lalu masukkan 375 ml air rebusan ayam berikan kecap manis secukupnya masaklah sampai kuah mendidih kemudian tambahkan daun bawang. Cicipi. Jika hambar kamu bisa menambahkan garam dan kecap manisnya.

6. Bubur siap disajikan.

Bubur Ayam Kuah Kuning

Bahan-bahan:

- 1 cangkir Beras cuci bersih

- 1,5 liter air

- 200 ml santan

- 3 lembar daun salam

- secukupnya garam

Kuah kuning:

- 5 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 1 sdm ketumbar

- 2 butir kemiri

- 1 ruas jari kunyit dibakar

- 1/4 sdt merica butiran

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk purutlengkuas seukuran jempol

- jahe sepotong kecil

- 2 batang sereh

- garam dan gula secukupnya

- 2 liter air kaldu ayam

Cara membuat bubur ayam kuah kuning:

1. Masak beras bersama air, tambahkan daun salam dan garam, aduk terus sampai beras menjadi bubur. Jika kurang air bisa ditambahkan selama proses memasak. Santan dimasukan terakhir bila tekstur bubur sudah benar-benar lembut.

2. Kemudian, haluskan bawang merah, putih, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar.

3. Tumis bumbu halus tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan sereh, lalu tuang air kaldu, bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera.

4. Letakan bubur di mangkok, tata suwiran ayam, kacang goreng, daun bawang dan seledri yang diiris halus dan bawang goreng. Siram dengan kuah.

5. Sajikan hangat dengan emping atau kerupuk unyil.

Bubur Ayam Manado

Ilustrasi cara membuat bubur ayam (Sumber: Pixabay)
Ilustrasi cara membuat bubur ayam (Sumber: Pixabay)

Bahan-bahan:

- 200 gram beras

- 200 gram labu kuning, kukus

- 1 batang jagung, pipil

- 1250 ml air

- 1 genggam kemangi

- 1 buah ubi kuning/singkong, potong seukuran suapan

- 3 buah serai, memarkan

- 1 ikat kangkung, iris 3-5 cm

- 3 siung bawang putih cincang

- 1 lembar daun kunyit

- 1/2 sendok teh garam

- 2 batang daun bawang, iris halus

- Merica bubuk secukupnya

- 1 sendok makan minyak goreng

- 1 sendok teh kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

- Ikan asin, goreng hingga renyah

- Sambal terasi secukupnya

Cara membuat Bubur Ayam Manado:

1. Masak beras bersama jagung pipil, ubi kuning, serai, dan 1000 ml air selama 1 jam.

2. Kukus labu. Potong jadi dua bagian. Sebagian lagi ditumbuk kasar. Masukkan ke dalam bubur.

3. Tuang 250 ml air. Masukkan kangkung, daun kunyit, garam, dan merica.

4. Lalu masukkan daun kemangi dan sedikit minyak goreng.

Bubur Ayam Aceh (Kanji Rumbi)

Bahan Utama:

- 200 gram beras, cuci bersih

- 200 gram daging ayam, potong kecil-kecil

- 100 gram udang kupas, cincang kasar

- 65 ml santan kental

- 4 butir cengkeh

- 4 butir kapulaga

- 3 cm kayu manis

- 2 buah kentang/wortel, potong dadu

- 2 butir pekak/bunga lawang

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 1 1/2 liter air

- 1 batang serai, memarkan

- 1/4 sendok teh gula pasir

- garam secukupnya

Bumbu Halus:

- 4 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 3 butir kemiri

- 2 cm jahe

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh pala bubuk

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok teh adas manis

- 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1 batang seledri, iris halus

- bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Bubur Ayam Aceh:

1. Rendam beras yang sudah dicuci selama 30 menit.

2. Masak beras bersama 1 1/2 liter air baru sampai lunak.

3. Tambahkan bumbu halus, serai, cengkeh, kapulaga, kayu manis, pekak, dan daun pandan.

4. Masukkan potongan ayam, udang cincang, dan kentang/wortel.

5. Jika ayam dan kentang sudah matang, masukkan santan, gula, dan garam. Aduk-aduk terus hingga mendidih.

6. Angkat bubur dari kompor, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk saji atau piring.

7. Taburi dengan bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang.

Bubur Ayam Cina

Cara membuat bubur ayam (Sumber: Pixabay)
Cara membuat bubur ayam (Sumber: Pixabay)

Bahan-bahan:

- 250 gr beras

- 4 siung bawang putih (tumbuk halus)

- 1 sendok makan minyak gorengair secukupnya

- 1/2 sendok teh garam

- 2-3 sendok teh penyedap rasa ayam

Bahan pelengkap:

- 1 buah wortel, potong kecil bentuk kotak-

- 4 buah sosis ayam, potong kecil

- 100 gr ayam rebus, potong kecil

Cara membuat Bubur Ayam Cina:

1. Bersihkan beras lalu tiriskan.

2. Siapkan minyak panas untuk menumis bawang putih. Tambahkan garam dan masukan beras yang sudah dicuci tadi. Gunakan api kecil dan sangrai beras sampai warnanya agak kekuningan.

3. Tuangkan air yang cukup banyak, aduk-aduk dan masak sampai beras jadi lembek.

4. Masukan bahan-bahan pelengkap (wortel, sosis ayam, daging ayam).

5. Jika beras sudah terlihat menjadi bubur, taburkan penyedap rasa ayam.

6. Kemudian, aduk lagi sambil cicipi rasanya.

Bubur Ayam Taiwan

Bahan utama:

- 2 piring nasi matang pulen

- 250 gram dada ayam

- 200 ml kaldu ayam

- 3 siung bawang putih, memarkan

- 3 sendok makan kecap asin

- 1 buah ubi kuning ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil

- 1 butir telur ayam

- 1 cm jahe, iris tipis

- garam secukupnya

- merica bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

- 5-8 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan

- daun bawang secukupnya, iris halus

- bawang goreng secukupnya

- kerupuk kanji/bawang secukupnya

Cara membuat Bubur Ayam Taiwan:

1. Rebus dada ayam dengan bawang, 1 sdm kecap asin dan sedikit garam hingga empuk.

2. lalu tiriskan, suwir-suwir ayam. Saring kaldu ayam.

3. Rebus sedikit air, masukkan ubi dan masak hingga agak empuk.

4. Masukkan kaldu ayam dan nasi ke dalam panci. Masak hingga mendidih.

5. Campurkan 2 sdm kecap asin, jahe dan merica secukupnya, masukkan ke dalam bubur. Aduk rata.

6. Jika sudah mengental dan sedap, angkat dan sajikan dengan ayam suwir, telur mata sapi, taburan daun bawang dan bawang goeng.

7. Bubur Ayam Taiwan siap disantap selagi hangat.