8 Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna, Perhatikan Langkah-langkahnya

·Bacaan 9 menit

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat donat empuk tidak begitu sulit dipraktikkan. Rasa yang manis, tekstur empuk, serta bentuknya yang unik membuat donat digemari banyak orang. Jenis kue yang berbentuk bundar dan umumnya bolong di bagian tengah ini menjadi makanan yang bisa kamu temukan di mana saja.

Membuat donat kreasi kamu sendiri tentu akan lebih menarik. Membuat donat sendiri di rumah juga dapat menjadi kegiatan yang menyenangkan sembari menikmati liburan atau waktu senggang di rumah. Bahkan, kamu juga bisa menjadikannya sebagai usaha.

Cara membuat donat empuk tinggal mengikuti tips dan langkah-langkahnya yang mudah. Mengolah adonan donat perlu memperhatikan beberapa tips yang tepat, sehingga donat yang kamu buat lebih empuk dan mengembang dengan sempurna. Donat pun akan terasa lebih enak.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (17/8/2021) tentang cara membuat donat empuk.

Tips Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna

ADONAN DONAT (Sumber: Pixabay)
ADONAN DONAT (Sumber: Pixabay)

- Sebelum membuat adonan, ragi harus diaktifkan terlebih dahulu. Campurkan ragi dengan 1 sdm tepung terigu, gula dan air hangat, aduk rata hingga larut, biarkan hingga mengembang.

- Saat membuat donat kamu bisa mengakalinya dengan mencampur terigu protein tinggi dan terigu protein sedang. (misal: cakra+segitiga, gunung+kompas, tali emas+beruang biru).

- Gula yang digunakan di dalam adonan donat tidak perlu banyak-banyak. Maksimal 15% dari berat tepung. Gula yang terlalu banyak dalam adonan akan membuat donat keras dan mudah gosong saat digoreng.

- Pengulenan. Campur ragi yang sudah aktif bersama gula dan tepung. Uleni dan campur hingga adonan lentur dan jika disentuh tangan tetap kering. Pehatikan suhu adonan agar bisa mengembang sempurna. Gunakan air hangat dengan suhu kurang lebih 26 – 28 ° C, jangan sampai air yang digunakan terlalu panas. Air dan adonan yang terlalu panas akan membuat proses fermentasi ragi terjadi terlalu cepat sehingga justru membuat adonan donat punya tekstur yang tidak bagus atau tidak lembut dan mudah gosong jika digoreng.

- Jika adonan sudah lentur, cara membuat donat empuk selanjutnya adalah mendiamkannya agar proses fermentasi berjalan. Caranya, dalam baskom, gunakan kain untuk menutup adonan untuk menjaga kelembapan adonan. Diamkan adonan pada suhu kamar selama 1 hingga 1,5 jam. Adonan akan mengembang menjadi 2 hingga 3 kali lipat dari ukuran sebelumnya.

- Jika adonan sudah mengembang, kamu bisa mulai membentuknya. Bagi adonan menjadi bagian kecil-kecil agar lebih mudah dibentuk. Cobalah untuk menekan adonan. Jika saat ditekan adonan kembali ke bentuk awal, maka adonan donat belum siap untuk digoreng. Diamkan dahulu untuk memperoleh adonan yang empuk.

- Suhu yang ideal dalam menggoreng donat adalah 190 ° C. Suhu yang tepat akan membuat donat menguning keemasan yang menunjukan donat sudah siap dibalik memakan waktu kurang lebih 1 menit. Tak perlu berulang kali membalik donat. Cukup sekali membalik donat jika warnanya sudah keemasan.

Cara Membuat Donat Empuk Sederhana

Ilustrasi donat. (Gambar oleh Edward Lich dari Pixabay)
Ilustrasi donat. (Gambar oleh Edward Lich dari Pixabay)

Cara Membuat Donat Empuk Sederhana

Bahan-bahan:

- 250 gr tepung terigu protein tinggi

- 125 ml air hangat

- 50 gr mentega, lelehkan

- 2 sdm gula pasir

- 3 gr ragi instan

- 2 sdm susu bubuk

- 1 butir kuning telur

Cara membuat donat empuk sederhana:

1. Campurkan ragi dengan 1 sdm tepung terigu, gula dan air hangat, aduk rata hingga larut, biarkan hingga mengembang.

2. Di wadah lain, campurkan tepung terigu, susu bubuk dan kuning telur. Aduk rata. Tuang ragi dan aduk lagi hingga merata.

3. Tuang mentega leleh dan uleni adonan hingga kalis. Bulatkan adonan.

4. Tutup dengan kain, simpan di dalam tempat hangat dan biarkan mengembang kurang lebih 45 menit.

5. Kempiskan adonan dan bagi-bagi adonan sama besar dan bulat-bulatkan. Tata di loyang yang sudah ditaburi tepung terigu. Tutup lagi dengan kain dan biarkan mengembang lagi selama 15-20 menit.

6. Panaskan minyak, buka kain dan beri lubang sedikit pada donat. Langsung goreng dengan api sedang. Balik donat sekali saja ketika dirasa sudah matang. Angkat dan tiriskan dari minyak.

Cara Membuat Donat Goreng Empuk

Bahan-bahan:

- 300 gram tepung terigu protein tinggi

- 120 gram tepung terigu protein sedang

- 1 sdt ragi instan

- 15 gram susu bubuk

- 40 gram gula halus

-1 butir telur ayam

- 225 ml air es

- 30 gram margarin

- 1 sdt garam

Bahan topping:

- Coklat batangan yang dilelehkan

- Margarin & gula halus

- Selai

Cara membuat donat empuk:

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi instan dan gula halus. Aduk sampai tercampur rata.

2. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit. Jika ragu adonan terlalu encer maka air bisa dimasukkan beberapa bagian dulu.

3. Uleni adonan sampai menjadi kalis. Adonan kalis adalah tidak ada adonan yang lengket menempel di wadah dan tangan.

4. Masukkan margarin dan garam. Uleni adonan sampai elastis.

5. Tutupi adonan menggunakan kain dan diamkan di tempat hangat suhu ruang selama 15 menit. Setelah 15 menit, adonan mengembang. Tinju-tinju adonan untuk mengeluarkan udara. Uleni lagi sebentar.

6. Ulangi langkah 4 tetapi cukup didiamkan selama 10 menit.

7. Tinju-tinju adonan lalu bentuk adonan menjadi lingkaran. Bisa dibentuk manual dengan tangan setelah ditimbang seberat 40 gram atau giling adonan dan cetak memakai cetakan donat.

8. Letakkan adonan yang telah terbentuk dengan diberi jarak pada wadah datar. Tutupi dengan kain dan diamkan selama 30 menit.

9. Goreng adonan donat dalam minyak panas dan api kecil sampai kuning keemasan. Tiriskan.

10. Setelah donat dingin, beri toping sesuai selera.

Cara Membuat Donat Kentang Empuk

Donat Kentang (sumber: Pixabay)
Donat Kentang (sumber: Pixabay)

Bahan-bahan:

- 100 gr kentang, kukus dan haluskan

- 100 gr tepung terigu protein sedang

- 150 gr tepung terigu protein tinggi

- 3 sdm gula halus

- 3 sdm mentega

- 2 sdm susu bubuk

- 1 butir telur

- 1/4 sdt garam

- 1 sdt ragi instan

- 1 sdt gula pasir

- 60 ml air hangat/secukupnya

Cara membuat donat kentang:

1. Masukkan ragi instan dalam gelas bersama gula pasir. Tuang air hangat perlahan, aduk rata. Aktifkan ragi instan selama 5 menit, jika mengembang berarti aktif.

2. Masukkan semua bahan dalam wadah (kecuali garam dan mentega). Aduk rata. Tuang air ragi ke dalamnya aduk rata dan uleni hingga kalis.

3. Bulatkan adonan dan tutup dengan kain. Biarkan mengembang selama 50 menit. Kempiskan adonan dan bagi-bagi sama besar.

4. Bulatkan per adonan dan biarkan mengembang sekali lagi selama 10 menit.

5. Buat lubang tengahnya. Goreng dengan minyak panas tapi memakai api kecil. Balik sekali ketika sudah matang. Angkat.

Cara Membuat Donat Empuk Ala J.Co

Bahan-bahan:

- 300 gram tepung terigu tinggi protein, bisa pakai segitiga biru

- 2 sdt ragi instan (fermipan)

- 1/2 sdt garam

- 2 sdm gula pasir

- 2 sdm susu bubuk 1/4 sdt ovalet (boleh tidak pakai)

- 1 butir telur

- 100 ml air es

- 50 gram margarin

Bahan topping:

- Dark Chocolate secukupnya

- Cokelat Putih sesuai selera

- Pewarna Makanan sedikit

- Mentega secukupnya

- Meses Warna sesuai selera

- Kacang Tanah Goreng

- Kacang Almond

Cara membuat donat empuk:

1. Pertama-tama campurkan tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk dan garam.

2. Selanjutnya masukkan telur, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil di uleni sampai adonan menjadi kalis.

3. Masukkan margarin sambil diuleni, lalu tutup dengan kain basah dan diamkan kurang lebih selama 1 jam sampai adonan mengembang menjadi 2x lipat.

4. Setelah mengembang kemudian tinju atau kempiskan adonan agar udaranya keluar, kemudian uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi bulatan @30 gram, lalu diamkan selama 15 menit.

5. Langkah berikutnya goreng dalam minyak panas dengan menggunakan api kecil. Angkat, tiriskan.

6. Setelah agak dingin, hias dengan topping sesuai selera, sajikan.

Cara Membuat Donat Empuk Isi Selai

Donat (sumber: Pixabay)
Donat (sumber: Pixabay)

Bahan-bahan:

- 500 gram tepung terigu protein sedang

- 1 butir telur

- 5 sdm gula pasir

- 1 sdm ragi instant

- 2 sdm margarin

- 100 gram selai sesuai kesukaan

- 50 ml air

- Gula halus secukupnya untuk taburan

Cara membuat donat empuk:

1. Campur tepung terigu dan ragi instant hingga rata.

2. Tambahkan gula pasir, telur, margarin dan air, aduk semua hingga rata.

3. Uleni adonan hingga kalis dan tidak menempel di tangan.

4. Tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan selama 1 jam. Tunggu hingga adonan mengembang dua kali ukuran semula.

5. Jika sudah mengembang, kempeskan adonan dengan cara menekannya dengan genggaman tangan.

6. Ambil adonan kurang lebih 10 gram, bentuk bulat lalu pipihkan. Isi dengan selai, kemudian bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.

7. Diamkan adonan selama 15 hingga 20 menit.

8. Goreng donat dalam minyak memakai api sedang. Tunggu hingga donat berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

9. Tata donat yang sudah dingin di atas piring saji, beri taburan gula halus dengan bantuan ayakan tepung.

10. Donat Isi Selai siap dihidangkan.

Cara Membuat Donat Goreng Mini

ilustrasi donat/Photo by Buenosia Carol from Pexels
ilustrasi donat/Photo by Buenosia Carol from Pexels

Bahan-bahan:

- 250 gram tepung terigu cakra

- 4 sdm gula pasir

- 1 sdt fermipan

- 1 butir telur

- susu cair secukupnya

- 3 sdm mentega

- minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat donat empuk:

1. Campur tepung terigu, gula, dan fermipan. Lalu masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan kalis (hentikan pemberian susu jika adonan sudah kalis)

2. Tambahkan mentega. Uleni kembali hingga adonan kalis elastis. Tutup adonan dengan kain dan diamkan selama 45 menit. Lalu kempiskan adonan. Bagi adonan menjadi beberapa. Bentuk menjadi donat berukuran kecil, atau gunakan cetakan donat dengan diameter kecil yang dijual di pasaran. Diamkan lagi selama 15 menit. Tutup dengan kain.

3. Setelah 15 menit, goreng donat dengan minyak panas. Angkat.

4. Setelah donat agak dingin, beri topping sesuai selera.

Cara Membuat Donat Empuk Tabur Gula

Bahan-bahan:

- 250 gram tepung terigu

- 10 gram ragi instan

- 1/2 sdt gula

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt baking powder

- 30 gram mentega (atau margarin)

- 25 cc susu

- 1 butir telur, ambil kuningnya saja

- 105 cc air

- 300 gram gula halus

Cara membuat donat empuk:

1. Masukkan tepung, garam, gula, ragi, baking powder, kuning telur, dan susu.

2. Proses dengan mixer, gunakan kecepatan sedang sambil tuangkan air sedikit demi sedikit.

3. Tuangkan air terus hingga habis sedikit demi sedikit.

4. Tambahkan mentega.

5. Proses dengan mixer menggunakan kecepatan tinggi selama 20 menit.

6. Bentuk adonan jadi bulat, diamkan sekitar 1 menit.

7. Buat adonan jadi 10-12 bola-bola kecil, diamkan 10 menit.

8. Buat adonan sedikit pipih.

9. Buat lubang di tengahnya. Sempurnakan bentuk donat.

10. Diamkan donat selama 30-40 menit, jangan lupa dibalik.

11. Panaskan minyak di penggorengan, goreng hingga matang dan mengembang.

12. Taburi dengan gula halus.

Cara Membuat Donat Empuk Isi Cokelat

(sumber: unsplash)
(sumber: unsplash)

Bahan-bahan:

- 150 gram tepung protein tinggi

- 100 gram tepung terigu serba guna

- 40 gram gula pasir

- 100 gram kentang (kukus)

- 1 sdm susu bubuk

- 1 butir telur

- 40 gram netega

- 1 sdt vanila bubuk

- ½ sdt garam

- gula bubuk untuk taburan

Bahan biang:

- 1 sdt ragi instan

- 1 sdt gula

- 75 ml air hangat

Bahan isian:

- coklat batangan atau meses

Cara membuat donat empuk isi cokelat:

1. Masukkan ragi dalam wadah dan tambahkan gula dan air hangat.

2. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga muncul gelembung.

3. Kupas kentang yang sudah dikukus lalu haluskan.

4. Siapkan wadah lain dan masukkan tepung, susu bubuk, kentang, gula dan telur.

5. Masukkan bahan biang dan aduk rata.

6. Masukkan vanila.

7. Uleni dengan tangan sampai setengah kalis dan masukkan mentega dan garam.

8. Uleni lagi sampai kalis.

9. Tutup dengan kain bersih dan diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat ukuran sebelumnya. (biasanya sekitar 40 menit)

10. Kempeskan adonan dengan tangan dan pipihkan di atas alas plastik yang sudah diberi terigu.

11. Bagi adonan sama rata menjadi bulatan-bulatan.

12. Isi donat dengan coklat atau meses.

13. Bentuk adonan sampai jadi bulat.

14. Panaskan minyak goreng dan goreng donat sampai kecoklatan atau matang. Tiriskan.

15. Beri topping gula bubuk.

Tujuan kami adalah menciptakan tempat yang aman dan menarik bagi pengguna untuk terhubung melalui minat dan kegemaran. Untuk meningkatkan pengalaman komunitas, kami menangguhkan sementara fitur komentar artikel