Cara Membuat Ayam Kecap untuk Mi Ayam, Lengkap dengan Resep Sederhana

·Bacaan 4 menit

Liputan6.com, Jakarta Mi ayam punya banyak penggemar setia. Mi yang berisi potongan ayam yang sudah dibumbui ini punya cita rasa istimewa di lidah. Mi ayam biasanya dihidangkan dengan tambahan bakso, pangsit, atau jamur.

Mi yang kenyal, kuah yang gurih, serta ayamnya yang manis begitu dicintai masyarakat Indonesia. Gerobak mi ayam sangat mudah di temukan di tiap sudut kota. Satu ciri khas dari mi ayam adalah ayam kecapnya.

Ayam kecap ini menjadi kunci utama hidangan mi ayam. Beragam varian mi ayam tak akan lengkap dengan kehadiran ayam kecap. Tanpa ayam kecap, mi ayam bukanlah mi ayam.

Ayam kecap untuk mi ayam dibuat dari potongan ayam dan rempah-rempah khas. Cara membuat ayam kecap untuk mi ayam ini juga cukup sederhana. Anda bahkan bisa membuatnya sendiri di rumah.

Berikut cara membuat ayam kecap untuk mi ayam, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin(25/1/2021).

Cara membuat ayam kecap untuk mi ayam

Hadi, pedagang mi ayam di kawasan Cikini, Jakarta Pusat, bertahan di tengah terpaan krisis pandemi Covid-19. (Liputan6.com/Putu Elmira)
Hadi, pedagang mi ayam di kawasan Cikini, Jakarta Pusat, bertahan di tengah terpaan krisis pandemi Covid-19. (Liputan6.com/Putu Elmira)

Bahan ayam:

300 gr daging dada ayam

100 gr kulit ayam

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

3 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1/2 sdt merica

1/2 sdt ketumbar

1 sdm gula merah, sisir

gula pasir dan garam secukupnya

penyedap rasa secukupnya

Bumbu tambahan:

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap mania

Cara membuat ayam kecap untuk mi ayam:

1. Potong dadu dada ayam. Rebus hingga matang dan airnya dijadikan kaldu. Tiriskan daging ayam.

2. Di penggorengan, beri sedikit minyak, masukkan kulit ayam dan panaskan api dan tumis kulit hingga keluar minyaknya. Masukkan 3 siung bawang putih yang sudah dimemarkan. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk dan lengkuas dan tumis lagi hingga harum. Masukkan daging dan kulit ayam dan sedikit air kaldu. Tambahkan garam, gula merah, kecap dan saus tiram. Masak toping ayam hingga sedap.

Cara membuat ayam-jamur kecap untuk mi ayam

Ilustrasi mi ayam | unsplash.com/@indiratjokorda
Ilustrasi mi ayam | unsplash.com/@indiratjokorda

Bahan:

1 cangkir jamur kancing

200 gram ayam

3 siung bawang putih

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap manis

7 sendok makan kecap asin

secukupnya garam

secukupnya merica bubuk

secukupnya minyak goreng

500 ml air

Cara membuat ayam-jamur kecap:

1. Tumis bawang putih sampai harum.

2. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam dan merica.

3. Masak hingga ayam berubah warna, kemudian masukkan jamur dan aduk rata. Masak sampai matang.

Cara membuat minyak ayam

Ilustrasi Minyak ayam Credit: pexels.com/pixabay
Ilustrasi Minyak ayam Credit: pexels.com/pixabay

Bahan lain yang tak kalah penting dalam membuat mi ayam adalah mi ayam. Salah satu rahasia kelezatan mie ayam terletak pada minyak yang digunakan. Minyak ini bukanlah minyak goreng atau minyak nabati lainnya, melainkan minyak ayam. Anda bisa membuat sendiri minyak ayam di rumah agar rasa mi ayam tak kalah lezat dari mi ayam ala pedagaing. Berikut cara membuat minyak ayam:

Bahan:

100 gram kulit ayam

200 ml minyak sayur

1 bongkah bawang putih

1 ruas jahe

Cara membuat minyak ayam:

1. Kupas bawang putih, cuci, lalu cincang.

2. Siapkan wajan anti lengket. Masukkan kulit ayam, bawang putih, dan jahe. Masak hingga keluar minyaknya.

3. Tuang minyak sayur. Aduk-aduk sampai kulit ayam berubah warna kecokelatan dan aromanya tercium.

4. Matikan api. Pindahkan minyak ke wadah. Minyak mie ayam siap digunakan.

Cara membuat mi ayam ala pedangan keliling

Mie ayam (sumber: Pixabay)
Mie ayam (sumber: Pixabay)

Bahan:

Air rebusan daging ayam 2 L

Minyak ayam 500 ml

mi basah atau mi telor 500 g

Lada bubuk sdt

Cara membuat mi ayam sederhana:

1. Buat kuah kaldu mi ayam terlebih dahulu. Rebus air rebusan daging ayam ditambahkan dengan lada bubuk, garam, dan tulang ayam secukupnya.

2. Rebus mi basah atau mi telur hingga matang.

3. Selama merebus mi, siapkan mangkuk. Kemudian tambahkan 1 sdm minyak ayam dan sdt merica.

4. Masukkan mi yang telah matang ke dalam mangkuk. Kemudian aduk mi hingga tercampur sempurna dengan minyak ayam.

5. Tambahan toping ayam dan juga kuah ayam.

6. Mi ayam siap disajikan.

Cara membuat mi ayam pangsit

Bagi Anda penggemar mi ayam, warung mi ayam yang ada di Jogja ini bisa menjadi tujuan wisata kuliner Anda selanjutnya. Foto: Yanuar H/ Liputan6.com.
Bagi Anda penggemar mi ayam, warung mi ayam yang ada di Jogja ini bisa menjadi tujuan wisata kuliner Anda selanjutnya. Foto: Yanuar H/ Liputan6.com.

Bahan:

300 gr mi telur

1 ikat sawi hijau/ secukupnya

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdm kecap asin

Kuah kaldu:

200 gr tulang dan kulit ayam

2 siung bawang putih, memarkan

1 liter air

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

Bahan lainnya:

ayam kecap

minyak ayam

acar

cabai rawit hijau

kerupuk pangsit

bawang goreng

Cara membuat mi ayam pangsit:

1. Untuk kaldu, tumis bawang putih sebentar hingga harum, masukkan air bersama kulit dan tulang ayam. Tambahkan gula, garam dan merica. Masak hingga mendidih dan sedap. Sisihkan.

2. Rebus air, masukkan sawi dan rebus hingga matang. Tiriskan. Rebus juga mi telur dan sisihkan setelah matang.

3. Ambil wadah mangkuk, tuang 1 sdm minyak ayam, kecap asin, garam dan merica, aduk rata. Masukkan mi dan sawi ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan mi. Setelah itu taburkan ayam, pangsit dan bahan pelengkap sesuai selera.

Cara membuat mi ayam jamur

ilustrasi mi ayam/Photo by Priscilla Du Preez on Unsplash
ilustrasi mi ayam/Photo by Priscilla Du Preez on Unsplash

Bahan:

200 gram mi telor

ayam-jamur kecap yang sudah dibuat sebelumnya

minyak ayam

Cara membuat mi ayam jamur:

1. Rebus mi ke dalam air panas dan tambahkan 1 sdm minyak. Masak hingga matang, tiriskan.

2. Masukkan kecap asin, minyak ayam, merica, ke dalam mangkuk. Aduk rata bersama mi yang telah ditiriskan.

3. Kuah kaldu: Masukkan tulang ayam beserta 2 siung bawang putih geprek, daun bawang, garam, merica dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.

4. Campur mi dengan ayam jamur dan sajikan bersama kuah.