Cara Membuat Donat Kentang yang Tidak Keriput

Fimela.com, Jakarta Salah satu permasalahan yang kadang muncul dalam proses pembuatan donat kentang adalah donat menjadi keriput setelah diangkat dari penggorengan. Teksturnya kurang halus dan tidak terlalu lembut, padahal saat tengah digoreng bisa mengembang cukup bagus. Membuat donat kentang yang empuk dan tidak keriput sebenarnya tidak terlalu sulit.

Ada langkah-langkah penting yang perlu diperhatikan dalam pembuatan donat kentang. Selengkapnya langsung saja simak detailnya di bawah ini.

Siapkan Bahan-bahannya

  • 100 gram kentang kukus yag sudah dihaluskan
  • 150 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu serba guna
  • 40 gram gula pasir
  • 1 sdm susu bubuk
  • 1 butir telur ayam
  • 40 gram mentega
  • 1/2 sdt garam halus
  • 1 sdt ragi instan, 1 sdt gula pasir, 55 ml air hangat sebagai bahan biang

Buat Bahan Biang Terlebih Dahulu

Siapkan mangkuk. Masukkan ragi dan gula. Lalu, tuang air hangat. Aduk cepat. Diamkan selama sekitar 10 menit sampai muncul gelembung-gelembung.

Buat Adonan

Siapkan wadah. Masukkan bahan tepung, susu bubuk, kentang, gula, dan telur. Tambahkan bahan biang. Aduk rata. Uleni sampai setengah kalis. Lalu tambahkan mentega dan garam

Uleni Sampai Kalis Elastis

Membuat adonan./Copyright unsplash.com/@themephotos

Uleni adonan sampai kalis elastis. Tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk.

Diamkan Adonan di Suhu Ruang

Bulatkan adonan. Masukkan di wadah yang ditutup plastik atau kain bersih. Biarkan sampai mengembang dua kali lipat dari sebelumnya selama sekitar 40 menit di suhu ruang.

Bagi Adonan Jadi Beberapa Bagian

Kempeskan adonan. Pipihkan adonan lalu bagi jadi beberapa bagian sesuai selera. Bulatkan adonan. Taruh adonan yang sudah dibulatkan di atas kertas baking yang sudah ditaburi terigu.

Diamkan Adonan selama 20 Menit

Pindahkan adonan ke wadah yang ditutup dengan kain lembap. Diamkan selama sekitar 20 menit. Sebaiknya jangan dibiarkan terlalu lama supaya hasilnya tidak keriput saat donat sudah digoreng. Sebisa mungkin diamkan tidak lebih dari 20 menit. Lalu, lubangi bagian tengah adonan.

Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng donat sesuai urutan donat yang sudah dilubangi. Sebaiknya digoreng dengan proses satu kali balik saja supaya tidak menyerap minyak terlalu banyak. Angkat dan tiriskan. Donat bisa diberi taburan gula halus atau diberi tambahan pugasan sesuai selera.

Selamat mencoba!

#ChangeMaker