Lezatnya Ikan Dori Menyehatkan

TRIBUNNEWS.COM, BANDUNG - BAGI sebagian orang, ikan dori masih sangat asing. Belakangan  ikan bernama asli John Dory ini sudah sangat familiar, di  lidah karena rasa dagingnya yang gurih dan lembut. Tidak hanya itu, kandungan vitamin dan mineralnnya pun menjanjikan.

Ikan dori memang punya banyak manfaat. Berdasarkan penelitian Ikan Dori mengandung asam lemak tak jenuh (omega 3, yodium, zat besi, magnesium, taurin, selenium, flourida, DHA, EPA dsb). Bagi penderita tekanan darah tinggi, kandungan DHA & EPA dalam ikan bisa membantu menurunkan tekanan darah.

Selain itu ikan ini mengandung anti oksidan yang melindungi lemak tak jenuh dari oksidasi sebelum dan sesudah pencernaan. Kandungan protein, vitamin, mineral & asam lemak omega 3 mempunyai efek baik untuk mata, jantung, pencernaan, otot, dan meningkatkan kecerdasan anak.

Tidak salah memang jika ikan laut ini banyak dicari orang. Ikan ini biasanya dijual dalam bentuk fillet di pasar swalayan besar. Tapi, jika Anda tidak mau susah-susah memasak sendiri ikan dori ini, tidak usah khawatir.

Sekarang banyak juga tempat makan yang menawarkan menu masakan berbahan dasar ikan dori. Soal rasa, tidak perlu diragukan. Daging ikan dori memang sudah gurih dan lembut sehingga tidak memerlukan banyak bumbu untuk mengolahnya.

Di Bandung ada tidak kurang dari tiga tempat makan yang menawarkan menu ikan dori. Cafe Pasteur Hotel Grand Aquila, Hummingbird Eatery & Guesthouse, dan Lisung. Ketiga tempat ini punya olahan ikan dori masing-masing.

Di Cafe Pasteur, ikan dori diolah dengan cara dipan fried bolak-balik setelah sebelumnya dimarinated dengan garam, merica, dan perasan lemon dan disimpan dulu selama 15 menit.

"Setelah dipan fried, daging ikan seberat 150 gram itu diberi potongan bell pepper (paprika) tiga warna yang sudah diberi olive oil. Lalu ditaburi blackpepper dan daun dill yang dihancurkan. Dan juga ditambahkan potongan buah olive yang berwarna hijau dan hitam," ujar Dicky Dewantara, Executive Chef Hotel Grand Aquila.

Menu yang dinamai Fish Bellpepper ini disajikan dengan mashed potato dan juga herb butter pesto yang terbuat dari campuran butter, jus lemon, serta daun parsley, basil, salad, bawang merah, dan olive oil yang diblender halus lalu ditaburi bubuk paprika. Sebagai garnish ditambahkanlah tortilla chips. Menu ini ditawarkan dengan harga Rp 89.000 per porsinya.

Jika di Cafe Pasteur ikan dori dimasak dengan cara dipan fried, di Hummingbird ikan dory dimasak dengan cara dideep fried. Sebelumnya fillet ikan dori dipanir. Setelah matang dideep fried, fillet ikan dori itu diberi zucchini yang telah di-grill dan juga mozzarella cheese.

Di atasnya disiram dengan tomato concasse (saus tomat kasar). Menu utama ini disajikan dengan french fries dan salad. Untuk dapat mencicipi menu yang dinamai Dori Parmigiana ini, Anda harus membayar Rp 52.500 per porsinya.

Hampir mirip dengan olahan ikan dori di Hummingbird, di Lisung, ikan dori dimasak dengan cara dideep fried. Hanya saja ada yang berbeda. Seporsi menu yang dinamai West Meet East Fish ini berisi dua fillet ikan dori. Yang satu dipanir dan disajikan dengan saus barbeque sedangkan yang satunya dibalut tepung terigu dan disajikan dengan saus mongol yang bercita rasa pedas. Menu ini ditawarkan dengan harga Rp 42.000 per porsinya.

Memuat...
PEDOMAN KOMENTAR

Ayo berpartisipasi membangun budaya berkomentar yang baik. Bila menemukan komentar bermuatan menghina atau spam, berikan jempol bawah, tanda Anda tak menyukai muatan komentar itu. Komentar yang baik, berikan jempol atas.


Kolom komentar tersedia untuk diskusi, berbagi ide dan pengetahuan. Hargai pembaca lain dengan berbahasa yang baik dalam berekspresi. Setialah pada topik. Jangan menyerang atau menebar kebencian terhadap suku, agama, ras, atau golongan tertentu.


Pikirlah baik-baik sebelum mengirim komentar.