Menikmati Nikmatnya Sop Ubi Khas Makassar

Syahdan Nurdin, nurterbit
·Bacaan 1 menit

VIVA -- Salah satu kuliner khas Makassar Sulsel yang cukup familiar, adalah Sop Ubi (Singkong). Hampir di setiap warung di "Kota Daeng" menjual Sop Ubi, selain tentu saja juga ada masakan andalan lain. Seperti Coto Makassar, Konro, Pallubasa, Sop Saudara dan lain-lain.

Kenapa Sop Ubi adalah dianggap kuliner familiar? ya, karena bahannya gampang diperoleh -- ubi, telur, so'un, daun seledri, kacang, kecap, sambal -- dan mudah membuatnya. Ubi juga banyak dijual di pasar.

Kalau di "Kota Anging Mammiri", Sop Ubi umumnya memakai tetelan (potongan campur lemak) daging sapi. Tapi dalam video ini, istri saya Bunda Sitti Rabiah memodifikasinya. Ada sentuhan lain dan variasi di sana-sini.

Caranya, dengan menggunakan ceker ayam, sebagai pengganti tetelan daging. Maklum, daging sapi atau ayam, sekarang ini harganya mahal hehehe..

Makanan lain dari bahan ubi (singkong), juga banyak ditemukan di Kota Makassar. Misalnya "Sanggara Lame" alias ubi/singkong goreng. Proses menggorengnya tak jauh beda.

Tapi yang istimewa, adalah sambel pedas dari Sanggara Lame ini. Tak ada duanya deh. Bahannya dibuat dari cabe, bawang putih-merah dihaluskan baru ditumis, pakai air, bumbu perasa, pakai gula pasir, diaduk dengan parutan singkong atau terigu.

Penasaran ingin mencoba makanan khas Makassar dari bahan ubi atau singkong? Yuk ikuti tutorial saya dalam video YouTube ini. Semoga bermanfaat (Nur Terbit)