Menu Hari Ini Serba Jengkol : Sambal Ijo, Rendang dan Gulai Jengkol

Fimela.com, Jakarta Sudah membuat menu apa hari ini? 3 rekomendasi menu spesial hari ini dari FIMELA yaitu serba jengkol. Mulai dari sambal ijo, rendang dan gulai jengkol ada disini. Berikut resep yang dapat dicoba.

Menu Sarapan: Jengkol Sambal Ijo

Bahan-bahan:

  • 500 gr jengkol, kupas dan rebus hingga empuk

Bumbu sambal:

  • 3 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 20 cabai rawit hijau
  • 5 buah cabai hijau besar
  • gula dan garam secukupnya
  • minyak secukupnya

Cara membuat:

  1. Kukus cabai hijau dan cabai rawit hingga matang.
  2. Haluskan bumbu sambal, tapi jangan sampai halus benar. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan jengkol, beri sedikit air. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih, bumbu meresap dan sambal mengental.

Menu Makan Siang: Rendang Jengkol

Resep rendang jengkol./Copyright shutterstock.com

Menu makan siang masih serba jengkol. Menu makan siang membuat rendang jengkol juga terlihat menarik dan pastinya menggunggah selera. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan-Bahan

  • 250 gram jengkol
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 4 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 200 ml santan cair
  • garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
  • minyak dan air secukupnya

Cara Membuat

  1. Geprek jengkol yang sudah empuk.
  2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampura rata.
  3. Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
  5. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit.
  6. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
  7. Masukkan jengkol, masak sampai mendidih.
  8. Tambahkan santan cair. Aduk rata.
  9. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa.
  10. Masak hingga air agak surut. Angkat dan sajikan.

Menu Makan Malam: Gulai Jengkol

ilustrasi gulai jengkol/copyright By Ryan Wijaya Tan (Shutterstock)

Karena membuat menu makan serba jengkol, gulai jengkol bisa menjadi hidangan makan malam keluarga. Berikut bahan dan cara membuatnya. 

Bahan:

  • 500 gr jengkol, rendam semalaman
  • 1 liter santan cair
  • air secukupnya   

Bumbu utuh:

  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdm gula merah
  • 1 1/2 sdm garam
  • gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya 

Bumbu halus: 

  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 3 ruas kunyit
  • 3 buah cabai merah
  • 2 ruas jahe
  • 5 butir kemiri
  • 1 buah asam kandis
  • 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

  1. Rebus jengkol hingga matang, bilas bersih, dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Jika sudah empuk setelah direbus, tak perlu dipukul-pukul.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan aduk rata hingga bumbu matang.
  3. Masukkan santan cair dan sedikit air. Aduk rata, masak hingga agak panas.
  4. Masukkan jengkol dan masak hingga mengental sambil sesekali diaduk.
  5. Tes rasa, tambahkan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Angkat.

Selamat memasak!

#Changemaker