Resep Buka Puasa: Nasi Truntum Andalas Khas Selera Minang

Lutfi Dwi Puji Astuti
·Bacaan 2 menit

VIVAKuliner Minang merupakan salah satu khazanah kekayaan kuliner nusantara, memiliki aroma dan rasa yang khas dari rempah serta bumbu asli ranah Minang.

Kuliner yang menarik secara tampilan tanpa merubah rasa khas selera Minang dengan sentuhan traditional dan modern menjadi signature pada Nasi Truntum Andalas yang hanya ada di Hotel Truntum Padang yang merupakan Hotel Bintang 4 di bawah naungan Hotel Indonesia Group.

Nah, perlu diketahui, kuliner istimewa satu ini merupakan racikan khusus Executive Sous Chef dari Truntum Padang. Penasaran mau cicip rasanya?

Buat kamu yang belum memiliki kesempatan singgah di Kota Padang untuk menikmati kuliner satu ini, jangan khawatir. Karena ada bocoran resepnya lho. Yuk simak resepnya dan mulai ujicoba di dapur kamu.

Nasi Truntum Andalas

Bahan – bahan :
1. 5.000 gr berasketanputih
2. 3.000 gr daging
3. 7 gr dendeng crispy
4. 2.000 gr kentangrendang
5. 2.000 gr kerupuksanjai
6. 500 gr tomatcerry
7. helaidaunsingkong/ ubi
8. ml santankelapa
9. 100 gr cabaigilinghalus
10. 200 gr cabaihijaubulat
11. 150 gr bawangmerah
12. 100 gr bawangputih
13. 100 gr jahehalus
14. 50 laoshalus
15. 50 gr serai
16. 25 gr kunyit
17. 60 butirtelurayam
18. 1.500 tepungpangko
19. 100 gr garam
20. 150 gr chicken knor

Cara memasak :
1. Beras dicuci bersih
2. Nasi dimasak dengan diberi garam secukupnya
3. Daging sapi has dalam yang sudah dibumbui. Dimasak dengan api kecil sampai daging empuk.
4. Disiapkan cabe hijau yang sudah matang, masukkan daging yang sudah disuwir. Beri seasoning secukupnya.
5. Setelah nasi masak, lalu nasi diisi dengan dendeng lambok cabe hijau. Cetak nasi berbentuk kubus.
6. Nasi di bredet menggunakan tepung pangko, lalu nasi dimasak menggunakan pan fried.
7. Siapkan daun ubi lapis legitnya
Metodenya: daun ubi di leyer bawah, lalu diberi telur yang sudah dikocok, kemudian dilapisi lagi dengan daun ubi, sampai seterusnya. Sampai ketebalannya sesuai dengan selera.
8. Siapkan sauce kalionya. Resepnya sama dengan sauce kalio khas padang.
9. Hidangan siap disajikan.

Metode memasak dendeng crispy
- Daging direbus kurang lebih 1 jam.
- Disimpan di dalam pendingin selama 1 hari
- Setelah di diamkan di dalam pendingin selama 1 hari, daging di slice sesuai ukuran ketebalan.
- Kemudian di marined dengan bumbu halus kurang lebih 1 jam.

Bumbu halus dendeng crispy
- Jahe
- Laos
- Bawang putih
- Daun jeruk
-seasoning