Resep Farinata dan Linguine Al Pesto, Sajian Tradisional Liguria Italia

·Bacaan 2 menit

Liputan6.com, Jakarta - Italia gencar mempromosikan kekayaan gastronominya, salah satunya lewat World Week of Italian Cuisine yang terselenggara hingga 28 November 2021. Gelaran tahunan ini turut memperkenalkan tradisi kuliner Italia, termasuk sajian tradisional dari wilayah barat laut Italia, Liguria.

Bagian dari rangkaian acara menghadirkan demo memasak sajian bernama Linguine Al Pesto dan Farinata. Demo ini dipandu oleh Pakar Makanan dan Minuman Italia Paolo Randone didampingi chef ternama Tanah Air, Chef Degan Septoadji dalam Instagram Live lewat akun Modena Culinaria dan Chef Degan pada Kamis, 25 November 2021.

Linguine merupakan satu di antara beragam jenis pasta yang berbentuk pipih dan biasanya disajikan bersama saus pesto. Sedangkan Farinata merupakan sejenis pancake tanpa ragi yang berbahan dasar chickpea flour atau tepung kacang arab.

Bahan-bahan Farinata:

300 gram tepung kacang arab

600 liter air

50 ml extra virgin olive oil

30 gram garam

Langkah pembuatan:

1. Campur tepung kacang arab dengan air, kocok hingga halus dan angkat busa dari hasil percampuran tersebut.

2. Setelah halus, tutup wadah dan resting atau diamkan adonan selama 4--5 jam.

3. Setelah adonan sudah selesai resting, siapkan aluminium tray dan olesi dengan olive oil agar tidak lengket.

4. Masukkan adonan secara perlahan ke dalam aluminium tray.

5. Masukkan adonan yang telah di tray ke oven dengan suhu 240--250 derajat Celcius selama 30 menit.

6. Sajikan selagi hangat.

Linguine Al Pesto

Linguine Al Pesto, sajian tradisional dari Liguria, Italia. (dok. Chef Degan Septoadji)
Linguine Al Pesto, sajian tradisional dari Liguria, Italia. (dok. Chef Degan Septoadji)

Untuk pembuatan Linguine Al Pesto, saat demo masak Paolo dan Chef Degan mencampur bahan-bahan dengan dua cara, yakni dengan menggunakan mortar atau ulekan dan blender. Kedua cara ini dapat digunakan sesuai dengan kebutuhan.

Bahan-bahan Linguine Al Pesto:

Linguine

Bawang putih

Pine nuts

Extra virgin olive oil

Garam (jika menggunakan ulekan bisa menggunakan rock salt yang kasar untuk menghaluskan)

Keju parmesan

Keju pecorino

Daun basil

Linguine

Kentang

Green bean

Langkah Pembuatan Linguine Al Pesto

Pakar Makanan dan Minuman Italia Paolo Randone didampingi Chef Degan Septoadji saat demo masak membuat Farinata dan Linguine Al Pesto. (dok. Chef Degan Septoadji)
Pakar Makanan dan Minuman Italia Paolo Randone didampingi Chef Degan Septoadji saat demo masak membuat Farinata dan Linguine Al Pesto. (dok. Chef Degan Septoadji)

1. Masukkan bawang putih, garam, dan pine nuts, lalu haluskan dengan ulekan.

2. Tambahkan daun basil, keju parmesan, keju pecorino. Setelah itu baru masukkan olive oil dan daun basil ke dalam ulekan. Jika menggunakan blender, dapat mencampurkan seluruh bahan sekaligus. Hasil menghaluskan kedua metode ini akan terasa berbeda dari teksturnya.

3. Setelah halus, didihkan air yang ditambah dengan garam untuk merebus linguine, kentang, dan green bean. Untuk menghasilkan linguine yang al dente (tingkat kematangan yang pas), dapat merebusnya selama 9--11 menit.

4. Ketika matang, buang air rebusan. Ketika menyaring pasta tidak perlu disiram air.

5. Jika semua sudah siap dan matang, campur saus pesto dengan linguine, kentang, dan green bean dan aduk hingga merata. Sajikan selagi hangat.

6. Dapat pula menaburi keju parmesan atau olive oil ke dalam sajian (opsional).

Kalau enggak sempat masak sendiri, yuk PO saja di ManisdanSedap, banyak masakan rasa rumahan yang pas buat lauk makan siang Anda. Berasa dimasakin ibu.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

Infografis Diplomasi Lewat Jalur Kuliner

Diplomasi Lewat Jalur Kuliner (Liputan6.com/Abdillah)
Diplomasi Lewat Jalur Kuliner (Liputan6.com/Abdillah)
Tujuan kami adalah menciptakan tempat yang aman dan menarik bagi pengguna untuk terhubung melalui minat dan kegemaran. Untuk meningkatkan pengalaman komunitas, kami menangguhkan sementara fitur komentar artikel