Resep Sayur Ketupat Labu Siam, Gak Ada Ini Lebaran Gak Lengkap

Tasya Paramitha

VIVA – Lebaran enggak lengkap deh rasanya kalau enggak ada sayur ketupat atau sayur labu siam. Kuah santannya yang penuh rempah, ditambah rasa pedas dan gurih. Apalagi kalau ditambah petai, terus makannya pakai ketupat. Duh, bisa bikin batal puasa kalau dibayangin.

Nah, sehari sebelum Hari Raya Idul Fitri, VIVA mau berbagi resep sayur ketupat buat disantap Kamu sekeluarga besok. Yang pasti, walaupun Lebaran, tetap di rumah aja dan ikuti aturan PSBB pemerinyah ya, gengs!

Berikut ini resep sayur ketupat alias sayur labu siam dari Ummidayas, dikutip dari Cookpad, Sabtu, 23 Mei 2020.

Sayur Ketupat

Bahan-bahan

-1 buah labu siam besar iris2
-5 kacang panjang iris kecil
-1 papan pete belah 2
-1/2 papan tempe potong kotak
-Santan dari 1 buah kelapa
-2 lembar daun salam
-1 ruas lengkuas
-2 batang sereh
-Garam, gula dan penyedap rasa

Bumbu halus

-4 cabai merah
-3 cabai keriting
-6 siung bawang merah
-3 siung bawah putih
-3 butir kemiri sangrai
-Ebi sangrai
-Sedikit terasi
-Kunyit

Cara Membuat

1. Cuci bersih labu siam, potong korek api, rendam dengan air garam agar getahnya hilang dan rebus dalam panci berisi air secukupnya.

2. Cuci bersih kacang panjang, potong kecil, rebus dalam panci berisi air secukupnya.

3. Tumis semua bumbu halus, salam, sereh, lengkuas hingga harum, masukkan santan hingga mendidih. Lalu masukkan rebusan labu siam, kacang panjang, petai dan tempe.

4. Beri gula, garam, penyedap rasa sesuai selera. Aduk hingga air sedikit menyusut, angkat dan siap disajikan dengan ketupat.