"Vegan Crispy Pork Roti", hidangan berbahan "babi" untuk vegan

Hidangan "Vegan Crispy Pork Roti" terbuat dari meat avatar plant-based crispy pork, demikian yang tercantum dalam daftar menu "Future Food Tasting Menu: Vegan" yang diterima para pengunjung perhelatan THAIFEX - Anuga Asia 2022, IMPACT Muang Thong Thani, Bangkok pada Kamis (26/5).

Walaupun tertulis "pork atau babi", faktanya hidangan ini disediakan khusus untuk para penganut gaya hidup dengan menerapkan pola makan tanpa mengonsumsi makanan yang berasal dari hewan. Tak ada sedikitpun daging babi di dalam hidangan itu melainkan protein kedelai.

"Tidak, tidak sama sekali (mengandung daging babi). Saya pikir ini seperti makanan lokal bukan?, seperti daging babi yang renyah, jadi kami ingin orang-orang mengerti ini substitusi atau alternatif darinya," ujar CEO dan CO-Founder Tastebud Lab dan Bio Buddy, Santi Abakaz.

Baca juga: Diet pangan nabati bisa kurangi risiko kena infeksi saluran kemih

Santi mengakui, kata "babi" mungkin tidak bisa diterima semua kalangan khususnya muslim. Oleh karena itu, mengganti kata "babi" dengan daging bakar renyah menurut dia, bisa menjadi suatu pertimbangkan, demi bisa menghubungkan produknya ke pasaran global.

"Tetapi sekali lagi, biarkan pertanyaan ini (terkait mengandung babi) muncul. Tidak seperti nama universal atau internasional kan? Mungkin kita harus menggunakan seperti daging berbahan dasar wajan yang renyah seperti itu, untuk lebih terhubung atau menjadi lebih internasional atau universal," jelas dia.

Selain "Vegan Crispy Pork Roti", masih ada sejumlah menu lain yang disajikan kepada para pengunjung pameran yang semuanya berbasiskan nabati, salah satunya "Plant-based Skewers with Sticky Rice" dengan bahan utama jamur, beras ketan dan resep miso kacang saus pedas.

Ada juga "Plant-based Crispy Snack" yakni camilan renyah berbasiskan "tuna" nabati dan "Future Dates", sebuah minuman yang terbuat dari teh rasa buah-buahan dan sirup kurma.

Sajian hidangan berbasis nabati masuk dalam segmen khusus THAIFEX - Anuga Future Food Market yang dihadirkan karena mengingat industri makanan global berubah dengan kecepatan yang belum pernah terjadi sebelumnya dan ini memacu perkembangan berkelanjutan dari semua sudut.

Zona ini memperlihatkan teknologi Food and Beverage (F&B), bahan alternatif, nutrisi dan solusi berkelanjutan. Produk alternatif dan nutrisi baru ini antara lain berbasiskan tanaman (nabati), protein alternatif, makanan fungsional, bahan alami dan lainnya. Sementara terkait produk keberlanjutan antara lain meliputi produk dengan kemasan yang bisa dikonsumsi dan makanan yang bisa diolah kembali.

Baca juga: Unik, burger vegetarian dibuat dari "3D printer"

Baca juga: Mengenal lebih jauh perbedaan Vegan dan Vegetarian

Baca juga: "Daging" berbahan nabati hadir di Indonesia, dimulai dari burger

Tujuan kami adalah menciptakan tempat yang aman dan menarik bagi pengguna untuk terhubung melalui minat dan kegemaran. Untuk meningkatkan pengalaman komunitas, kami menangguhkan sementara fitur komentar artikel